esmaspäev, 31. oktoober 2011

Brownie

Otsustasin ära proovida Ameerika kõige lemmikuma koogi - brownie. Muideks, brownie polegi oma nime saanud šokolaadisisalduse pärast vaid oma tumeda pruuni värvuse tõttu - esimene brownie retsept isegi ei sisaldanud šokolaadi. Meeletult hea šokolaadine amps! NB! Brownie puhul on väga tähtis mitte üle küpsetada!



150 g tumedat šokolaadi
125 g võid
2 spl kakaod
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1 dl jahu
näpuotsatäis soola
100 g šokolaadi

Sulata või ja šokolaad (veevannis). Sega kausis suhkur ja kakao. Sega suhkrusegu hulka sulatatud või ja sulatatud šokolaad. Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult kloppides. Lõpuks lisa jahu, vanillisuhkur, sool ja tükeldatud šokolaad.

Vooderda väike kandiline küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala tainas sisse. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. Lõpus kontrolli tikuga küpsust, et mitte üle küpsetada. Tikk ei tohi jääda päris puhtaks - siis on kook üle küpsenud ja kuiv.

laupäev, 29. oktoober 2011

Pähkli-kõrvitsaküpsised

Mõnnad pehmed kõrvitsaküpsised pähklite ja šokolaadiga kohvi kõrvale näksimiseks.



70 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
2 spl kakaod
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
30 g šokolaadi
2 dl riivitud kõrvitsat
50 g sarapuupähkleid

Sega toasoe või suhkruga. Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ja lisa võisegule. Lisa juurde ka tükeldatud šokolaad, värske riivitud kõrvits ja pähklid ning sega ühtlaseks massiks.

Kata küpstusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta teelusikaga väikesed pätsikesed korralike vahedega. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

neljapäev, 20. oktoober 2011

Kõrvitsakook

Lihtsalt uskumatu kui häid asju saab kõrvitsast! Supermõnus mahlane ja vürtsikas kook, mis sobib ideaalselt pimedatesse sügisõhtutesse. Originaalretsept on pärit siit.



Vaja läheb:
3 dl jahu
2,5 dl suhkrut
3 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
rosinaid
3 muna
150 g võid
riivitud apelsinikoort (umbes poole apelsini oma)
2 spl värskelt pigistatud apelsinimahla
4 dl värskelt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
4-5 spl apelsinimahla
5-6 spl tuhksuhkrut
50 g maitsestamata toorjuustu

Sega ühes kausis kõik kuivained - jahu, suhkrud, kaneel, ingver, sooda, sool ja rosinad. Teises kausis vahusta korralikult munad, lisa sulatatud ja veidike maha jahtunud või ning sega. Lisa muna-võisegule riivitud apelsinikoor ja -mahl. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Mina kasutasin väikest kandilist vormi mõõtudega 20x30 cm. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit või seni kui kook on küps, testides küpsust puutikuga.

Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur apelsinimahlaga ning seejärel toorjuustuga. Tegelikult võib toorjuustu ka rohkem panna aga mul ei olnud hetkel lihtsalt rohkem. Koostisaineid panna täpselt nii palju, et ei jääks väga vedel glasuur. Kui glasuur on valmis, siis määrida ühtlaselt koogile ja asetada kook külma. Glasuuri tegemine ei ole muideks kohustuslik, võib ka täiesti ära jätta.


kolmapäev, 19. oktoober 2011

Kõrvitsarisoto

Kõrvitsasaaga jätkub täie hooga. Uskumatu, et nii lihtne roog saab olla nii hea! Lihtsalt o-i-v-a-l-i-n-e! :) Valisin mõnusa poolmagusa veini, mida saab hiljem kenasti risoto kõrvale nautida.




Vaja läheb:
pool pakki Veski-Mati risotoriisi
1 klaas valget veini
köögiviljapuljongit
2 küüslauguküünt
100 g parmesani
3/4 tassi kõrvitsapüreed
2 spl võid
soola

Kõigepealt röstisin kõrvitsa ahjus ära, eemaldasin viljaliha koore küljest ja tegin kahvliga vähe pudimaks. Loomulikult võib kasutada valmispüreed, mässamist vähem ja saab kiiremini. Samal ajal panin ühe väiksemat sorti poti veega keema ja lisasin ühe köögivilja puljongikuubiku, seega ei oska täpset puljongikogust välja tuua.

Pane pannile või potti tilgake õli, kuumuta kiirelt selles peenelt tükeldatud küüslauku (ära lase pruuniks). Lisa riis, kuumuta minut-paar segades. Seejärel lisa vein, jälgi, et veini saaks nii palju, et kogu riis on veiniga kaetud ja kuumuta niikaua ning pidevalt segades kuni vein on ära aurustunud.  Lisa puljong. Puljongit lisa ühe kulbitäie kaupa mitte kõik korraga. Riisi tuleb koguaeg segada, et see põhja kinni ei jääks. Lõpuks kui riis on juba peaaegu valmis, sega sisse kõrvitsapüree ja natuke soola ning hoia mõni minut veel tulel. Seejärel võta pott tulelt ja lase paar minutit kaane all seista. Lisa või ja riivitud parmesan ning sega läbi. Ma panin väheke pipart ka aga see ei olnud seekord üldse hea mõte, nii et teinekord ma seda ei tee enam ja ei toonud retseptis seda välja ka.



esmaspäev, 10. oktoober 2011

Banaani-šokolaadimuffinid

Üks kõige lihtsam muffinite retsept üleüldse, mis on mul kasutuses olnud pea kümme aastat juba. Õnnestuvad alati:)



Koostisained:
75 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1,8 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 banaan
50 g šokolaadi

Sega suhkur ja sulatatud või. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa suhkru-munasegule. Lisa tükeldatud banaan ja šokolaad ning sega tainas ühtlaseks.
Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Sellest kogusest valmib 9 tk.

kolmapäev, 5. oktoober 2011

Hatšapuri

Minu hatšapuri ehk Gruusia juustupiruka vaimustus sai alguse sellest kui ühel päeval Kaubamaja toiduosakonnas nende degusteerimine toimus. Võimalus oli kohe ka kaasa osta, mida ma ka tegin. Aga kahjuks see kaasaostetud variant ei olnud pooltki nii hea. Ja siis tekkis meil töökaaslastega mõte, et teeme igaüks ise ja toome teistele mekkida. Teised kõik on oma hatšapurid ära teinud, minu oma lükkus ajapuudusel muudkui edasi. Kõik koostisained olid olemas, puudus ainult aeg... kuni tänaseni. Mõtlesin, et teen siis proovi-hatšapuri. Päev läbi kodus passides võikski ainult küpsetada:) Ja kusjuures väga hea tuli välja! Retsepti sain siit. Juustu peab ikka mõnusalt olema!



Tainas:
200 g lahjat hapukoort
150 g võid
1 muna
6 dl jahu
0,5 tl söögisoodat
natuke soola

Täidis:
200 g brõnzat
100 g tavalist riivjuustu
2 spl hapukoort
1 muna
1 küüslauguküüs
natuke soola

Määrimiseks:
muna

Sega hapukoor sulatatud ja jahtunud võiga. Klopi juurde muna, sega juurde sooda ja soolaga segatud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks - tuleb pehme ja natuke kleepuv tainas.
Riivi brõnza jämedalt. Haki või purusta küüslauk ning sega hapukoore ja natukese soolaga ning lisa juustule. Lisa ka tavaline riivjuust ja lahtiklopitud muna.
Jaga tainas kaheks võrdseks osaks, vormi nendest kaks ümmargust võrdse suurusega ketast. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta üks ketastest plaadile. Kata juustuseguga ja aseta peale teine ketas. Suru servad kokku, määri pealt munaga ja torka kahvliga tainasse mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 12 minutit või kuni on kuldpruun.

teisipäev, 4. oktoober 2011

Kõrvitsamuffinid

Mõnusad pealt krõbedad ja seest pehmed mahlased kõrvitsamuffinid.




Vaja läheb:

4,5 dl jahu
2 dl suhkrut
3 muna
1,5 dl piima
80 g võid
1,5 dl kõrvitsapüreed
1 sl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl ingverit
šokolaadi

Klopi suures kausis munad, lisa piim ning sulatatud või. Teises kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, kaneel ja ingver. Lisa jahusegu munasegule ja sega. Lisa kõrvitsapüree ja tükeldatud šokolaad (kogus vastavalt oma maitsele). Sega veel korra läbi ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.



Kana-sinihallitusjuustupirukas

Jälle soolane pirukas. No mis teha kui need mu suured lemmikud on. Tegelikult olen vahepeal muid asju ka küpsetanud aga pole jõudnud siia kõike postitada. Kanapirukale võib vabalt paprikat ka lisada, mul lihtsalt tol hetkel polnud kodus ja ei viitsinud enam ekstra poodi ka minna.
Pildist ei tasu lasta end ära ehmatada, ajapuudusel ei õnnestud pildi tegemine mitte üks teps. Pirukas maitseb oluliselt paremini kui siit pildilt paistab.







Põhi:
150 g võid
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
3 spl jahu

Täidis:
300 g kanafileed
1väike purk ananassitükke
100 g sinihallitusjuustu
2 dl kohvikoort
1 muna
200g riivjuustu
õli
soola
pipart
basiilikut

Kõigepealt näpi või, jahu ja sool ühtlaseks massiks, lisa vesi. Suru taigen ümmarguse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Hoia mõnda aega külmas. Tükelda kanafilee, pruunista õlis, lisa sool ja pipar.
Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit. Sega kana hulka ananass, tükeldatud sinihallitusjuust, riivjuust ja muna-kooresegu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, raputa peale basiilikut ja küpseta veel 20 minutit.

Banaanileib

Banaanileib on üks geniaalne leiutis :) Enamasti on kõik vajaminevad koostisosad kodus olemas, ei pea midagi ekstra poodi ostma minema. Bana...