Toorjuustu-hapukoorekattega porgandikook

Toorjuustu-hapukoore kate ei ole väga magus, seega sobib väga hästi magusale koogile katteks. Kes aga armastab siiski magusamat katet, võib rohkem suhkurt lisada.

Vaja läheb:
125 g võid
2 muna
1 3/4 dl muscovado suhkurt
1 dl piima
3 dl nisujahu
1 dl mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
1 tl riivitud muskaatpähklit
u 40 g kreeka pähkleid hakituna
u 30 g rosinaid
4 dl riivitud porgandit

katteks:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
1 dl hapukoort
3 spl (värskelt pressitud) apelsinimahla
5 tl vanillisuhkurt

peale raputamiseks hakitud kreeka pähkleid

Sulata või. Vahusta (või vispelda) munad suhkruga, lisa või ja piim ning sega korra läbi. Sega omavahel kõik kuivained, pähklid ja rosinad, lisa munasegu hulka. Sega ühtlaseks. Viimasena lisa riivitud porgandid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi (22 cm), silu tainas ühtlasemaks, sest tainas on üpriski paks. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Katte jaoks sega kõik katteained omavahel. Kui armastad magusamat, lisa rohkem suhkurt või kasuta hoopis tuhksuhkurt. Lase koogil vähemalt pool tundi ennem jahtuda kui katte peale määrid. Kui kook on maha jahtunud, võid panna koogi külmkappi, et kate taheneks. Aga maitseb väga hästi juba ka poolsoojalt kui ei jaksa oodata! :)

Bataadi-kanapada

Ma ei tea mis värk mul selle bataadiga on, aga bataati sööks ka koguaeg. Eriti meeldib mulle bataat erinevates paja- või ahjuroogades. Siin üks lihtne jahedatesse sügisõhtutesse sobiv mõnusalt maitsekas pajaroog, kus on lisaks bataadile ka porgand ja paprika.

Koostisosad:
u 500 g kana kintsuliha
1 bataat
2 suuremat porgandit
pool punast paprikat
400 ml kookospiima
u 150-200 ml vett
3 küüslauguküünt
jupike ingverit
1 tšillikaun
soola, pipart
värsket koriandrit peale raputamiseks
praadimiseks õli

Tükelda kana kintsuliha parajateks tükkideks. Pruunista kiirelt õlis, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale.
Tükelda bataat, porgandid, paprika. Kõigepealt pane pannile porgand, kuumuta u minut-kaks. Lisa tükeldatud bataat ja vett niipalju, et juurikad oleks poolenisti veega kaetud. Lase kaane all podiseda kuni porgand ja bataat on poolpehmed ning vesi juba ära aurustunud. Lisa mõned lusikatäied kookospiima ning seejärel hakitud küüslauk, ingver ja tšilli. Sega ja kuumuta minut-paar ning seejärel lisa ülejäänud kookospiim ja paprika. Kui köögiviljad on juba pehmed, lisa eelnevalt praetud kanatükid, lase veel veidi podiseda. Soovi korral maitsesta veel soola ja pipraga. Lõpus lisa peale hakitud koriandrit.
Head isu!

Avokaadokook

Kuna olen üks suur avokaadosõber ja ostan alati suht suure portsu korraga, siis vahel tekib küsimus, et mida nendega veel vahvat teha. Et tahaks nagu midagi magusat ka teha. Avokaadokoogist olen juba ammu mõelnud, et võiks ju midagi proovida teha kui hea retsepti leiaksin. Ja lõpuks leidsin ühe väga hea retsepti siit! See kook on lihtsalt i-m-e-l-i-n-e! Hoopis teistsuguse maitse ja tekstuuriga ja seda tänu mandlijahule ka suuresti. Aga tõesti, see kook on nii maitsev! Ja nii lihtne teha ka. Üks suurimaid üllatajaid viimasel ajal :)

Koostisained:
2 küpset avokaadot
200 g mandlijahu
1 dl piima
2 muna
50 g kakaod
130g muscovado suhkrut
1 tl soodat

katteks:
100 g tumedat šokolaadi
2-3 sl (mandli)piima
50 g kreeka vm pähkleid

Suru avokaadod kausis kahvliga püreeks. Lisa kõik teised koostisained ja vispelda ühtlaseks (või tee seda kõike blenderis aga vispeldades saab ka väga edukalt hakkama). Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi). Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30-35 minutit või kuni koogi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil ca tund aega vormis jahtuda.

Katte jaoks sulata šokolaad koos mandlipiimaga vesivannil. Kata kook šokolaadikattega ja soovi korral kaunista pähklitega.