Rabarberihooaeg on täies hoos. Kooke ja muud magusat ei jõua enam nii palju teha, seega tekkiski mõte rabarberist midagi muud peale magusa ka teha. Juba ammu on tegelikult igasugused huvitavad lihakõrvased kastmed rabarberist silma jäänud. Ja siin ta nüüd on - magushapukas tšilli- ja inverimekiga chutney!
800 g rabarberit
3 punast tšillipipart
5 küüslauguküünt
pöidlasuurune jupp ingverit
2 dl suhkrut
2,5 tl soola
0,5 tl pipart
0,5 dl õunaäädikat
Koori ja tükelda rabarber. Lõika tšillipiprad pikuti pooleks, eemalda seemned ja tükelda tšilli hästi peenelt. Peenesta ka küüslauk ja ingver. Pane rabarber, tšilli, küüslauk, ingver, sool, suhkur, pipar, äädikas potti ja kuumuta madalal kuumusel ligi pool tundi. Kalla kuum chutney purkidesse, sule purgid ja jahuta enne külmikusse panemist.
