Veinis hautatud küülik

Talvised pimedad ja külmad ajad on ideaalne aeg igasuguste hautiste tegemiseks, mis vajavad pikka ahjus podisemise aega. Mulle kohe meeldib pimedatel sügis- ja talveõhtutel midagi seesugust vaaritada. Üks suuri lemmikuid on küülik. Ja siin on üks väga lihtne ja hea veinis ning sinepis küpsenud küülikuhautise retsept.

Vaja läheb:
1 terve küülik
180 ml valget veini
3 dl köögivilja puljongit
1 spl Dijoni sinepit
2 tl vedelat mett
4 küüslauguküünt
200 ml kohvikoort
2 loorberilehte
1 tl kuivatatud tüümiani
soola
pipart
jahu paneerimiseks
õli praadimiseks

Tükelda küülik ja maitsesta soola-pipraga. Paneeri tükid jahus ja pruunista kiirelt pannil. Seejärel tõsta pruunistatud küülikutükid kaanega ahjuvormi. Kalla peale vein ja puljong. Lisa tükeldatud küüslauk, loorberilehed, sinep, mesi ja tüümian. Kata vorm kaanega ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi. 10-15 minutit enne küpsemisaja lõppu lisa hautisele kohvikoor.
Serveerimissoovitus: bataadipüree

Küülik õunasiidris

Tegemist on ühe väga hea küülikuhautisega, mida olen juba päris palju teinud ja otsustasin ta lõpuks siia ka üles panna. Tegemist on küll hautisega aga ei midagi rammusat, sobib igati ka jahedatel kevadõhtutel teha. Küülik jääb väga mõnus pehme ja viib igati keele alla:)

Vaja läheb:

1 terve küülik

300 ml kuiva õunasiidrit

1 suur õun

300 ml kanapuljongit

200 ml kohvikoort

3 spl Dijoni sinepit

2 porgandit

4-5 küüslauguküünt

tüümiani

soola, pipart

paneerimiseks jahu 

praadimiseks õli

Kõigepealt tükelda küülik. Sega sool, pipar ja tüümian jahuga ning paneeri küülikutükke jahus. Lase paneeritud küülikutükid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta küülikutükid seejärel ahjupotti. Lõika porgandid ratasteks ja pane küüliku juurde ahjupotti, samuti lisa küüslaugud.

Koori ja tükelda õun väikesteks kuubikuteks, pane väiksesse potti. Lisa siider, puljong, sinep, maitsesta soola-pipraga ja lase keema tõusta. Seejärel vala see küülikule, kata pott kaanega ning hauta ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi. Kui hautis on valmis, sega kohvikoor vedeliku hulka. Võid panna veel mõneks minutiks poti ahju tagasi. Serveeri koos kartuli-porgandipüreega.