Lõhekotletid

Lõhekotletid on hea vaheldus ahjukalale. Maitsevad imehästi ja valmivad kiirelt vähese vaevaga. Antud kogusest valmib ca 14-16 kotletti, oleneb kui suured pätsikesed teha.

Vaja läheb:
800 g lõhefileed
1 muna
1 tl soola
0,5 tl sidrunipipart
pooliku sidruni mahl
rohkelt värsket tilli hakitult
4 spl riivsaia
praadimiseks õli, kookosrasva vms

Alustuseks eemalda lõhefileest luud kui seal peaks neid olema. Lõika filee tükkideks ja lase blenderis ühtlaseks massiks. Lisa muna, sool, sidrunipipar, sidrunimahl ja till ning sega korralikult läbi.
Vormi segust meelepärase suurusega pätsikesed. Kuna kalamass on päris kleepuv, siis on abiks käte veega niisutamine. Pista pätsikesed kergelt riivsaia sisse ja pane kuumale pannile. Prae mõlemalt poolt kuni kotletid on kuldpruunid.

Lõhepirukas

Lahtine lõhepirukas, mis viib keele alla. Lihtne valmistada, ideaalne teha nii argipäevaõhtul kui ka külalistele pakkumiseks. Serveeri mõnusa värske rohelise salatiga.

Põhi:
100g võid
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera rukkijahu
u 20g riivitud kõva juustu (nt Valio, Dziugas)
soola

Täidis:
500g lõhefileed
u kaks peotäit brokkolit
1 väike porru
3 muna
2 dl kohvikoort
100 g riivitud kõva juustu
mõned kirsstomatid
sidruni mahla
soola
pipart

Põhja valmistamiseks näpi toasoe või, jahud, riivitud juust ja sool ühtlaseks massiks. Kata 26 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külmikusse.
Lõika lõhefileest kuubikud ja pane kaussi. Raputa peale soola, pipart ja natuke sidruni mahla, sega läbi. Viiluta porru, kuumuta kiirelt pannil väikeses õlis. Keeda brokkolit u minutijagu.
Klopi munad lahti, lisa koor ja maitsesta soovi korral soola-pipraga. Lisa riivitud juust, sega.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Enne pirukapõhja ahju panemist torka kahvliga põhja mõned augud. Küpseta 10 minutit.
Eelküpsetatud põhjale pane kõigepealt porru, siis kalatükid. Kata kogu põhi paksult kalaga. Lisa brokkoli ja mõned poolitatud kirsstomatid. Kõige viimasena vala ühtlaselt üle muna-kooreseguga. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

Salat kuumsuitsulõhe ja vutimunaga

Mõnus ja lihtne ent vähe toekam salat kuna sisaldab ka keedetud kartulit. Eriti hea teha kui on eelmisest päevast mõned keedetud kartulid järele jäänud. Salatis kasutatud veel maalt toodud tomatit ja suvikõrvitsat!

Vaja läheb (kogused ühele):
1 suurem keedetud kartul
1 suurem tomat
6-8 viilu grillitud suvikõrvitsat
1 sibul
peotäis rukolat
3 keedetud vutimuna
100 g kuumsuitsulõhet

Kastmeks:
2 spl oliiviõli
0,5 spl Dijoni sinepit
sidrunimahla
soola
pipart

Keeda kartul või kui on juba keedetud siis lõika viiludeks. Lõika suvikõrvitsast mõned viilud ja poolita need omakorda ning grilli ahjus mõned minutid. Lõika sibul ratasteks, tomat sektoriteks, poolita vutimunad. Aseta kõik komponendid kaussi, asetades rukola põhja ja muud koostisained peale.  Sega kokku kastmeained, võid õli ja sinepit ka rohkem panna, pigista juurde sidrunimahl, maitsesta soola-pipraga. Vala salat kastmele.

Krõbeda kattega forelli pajaroog

Kel tavapärasest ahjulõhest või -forellist kergelt öeldes siiber on ja midagi huvitavat pähe ei turgata, siis siin on küll üks hea vaheldus. Tegemist on ühe prantsuse köögist pärit pajaroaga. Maitseb üllatavalt hästi ja ei nõua pikka köögis askeldamist.

Vaja läheb:
600 g forellifileed
1 suurem porru
200 g sulatatud ja nõrutatud spinatit
150 ml kohvikoort
2 tl hakitud tilli
2 tl kanget sinepit
poole sidruni mahl
soola
pipart
õli

Katteks:
50 g võid
0,5 dl jahu
1 dl riivsaia
0,5 dl riivitud parmesani


Prae tükeldatud porru õlis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades kuni porru on pehme. Lisa kurnatud spinat. Sega ning maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kalafilee kuubikuteks. Sega kala kohvikoore, sinepi, sidrunimahla, tilli, soola ja pipraga.

Sega kausis või blenderis või, jahu, riivsai ja parmesan ühtlaseks pudiseks massiks.

Määri ahjuvorm õliga. Aseta spinati-porrusegu kõige põhja. Peale kastmega segatud kalatükid. Kõige lõpuks kata kala riivsaiakattega.


Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Serveeri kohe koos riisiga.

Lõhe-ricotta pirukas

Vaja läheb:
250 g lehttainast
200 g lõhefileed
250 g ricotta kohupiima
1 muna
pool porrut
soola
pipart
tilli
sidrunipipart
muna määrimiseks

Rulli lehttainas võimalikult õhukeseks. Tükelda lõhefilee ja prae pannil. Lisa ketasteks lõigatud porru ja maitsesta soola, pipra ja/või sidrunipipra ja tilliga. Maitsesta ricotta tilli ja soolaga. Klopi muna ja sega ricottaga.  Kui kala on ilusti küps, võta pann tulelt ja sega kala klopitud muna ning ricottaga. Tõsta segu tainale ning keera tainas rulli, suru otsad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile nii et jätkukoht jääb allapoole. Määri pirukas pealt munaga ja torka tainasse kahvliga mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit või niikaua kuni pirukas on pealt kuldpruun.