Kohupiimakook marjadega

 Lihtne kohupiimakook, mille valmistamiseks sobib kasutada ükskõik milliseid külmutatud marju. 

Põhi:

100g toasooja võid

0,5 dl suhkrut

1 muna

3 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Kate:

400g kohupiima

200g hapukoort

1 dl suhkrut

3 muna

u 300g külmutatud marju

Põhja valmistamiseks pane kõik põhja valmistamiseks vajalikud ained kaussi või köögikombaini. Töötle ühtlaseks massiks. Seejärel suru tainas 22cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim, hapukoor, suhkur ja munad ühtlaseks. Vala pool täidisest koogivormi, laota peale marjad. Kalla peale ülejäänud täidis. Küpseta 180-kraadi juures u 50 minutit, kuni kook on pealt kuldne ja täidis enam-vähem hüübinud (jääb veel kergelt võdisev).

Kohupiima-kondenspiimakook piparkoogipõhjal

 Kergelt jõuluhõnguline kook - põhjaks piparkoogid ja peal on mõnusalt pohli, mis annavad koogile kergelt hapukust. Kook ei ole üleliia magus - magusust annab kondenspiim, eraldi suhkrut lisatud ei ole.

Vaja läheb:
PÕHI
180 g piparkooke
75 g võid

KATE
3 muna
200 g 5% kohupiima
250 g kondenspiima
200 g hapukoort
2 spl tärklist
2 dl külmutatud pohli

Põhja jaoks purusta piparkoogid peeneks puruks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks. Kata ümmarguse koogivormi põhi (24 cm) küpsetuspaberiga ja suru piparkoogimass ühtlaselt põhjale. Katte valmistamise ajaks pane põhi külmikusse.

Katte jaoks klopi munad. Lisa kohupiim, kondenspiim ja hapukoor ning sega ühtlaseks. Lõpuks lisa tärklis ja pohlad, sega läbi ja vala saadud segu piparkoogipõhjale. Marjad jäävad kõik kenasti pinnale hulpima, pärast on ilus punasetäpiline kook :)

Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Kohupiima-õunakook

See on üks mõnus ja mahlane õunakook, mille algne retsept on pärit kokkama.ee blogist. Kook on oma olemuselt lihtne ja kodukootud aga maitseb imeliselt, seega otsustasin selle retsepti enda jaoks talletada siia blogisse. Küpsetamine võtab päris palju aega aga see kook on seda väärt. 

Vaja läheb:
Põhi

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,75 dl suhkrut

75 g võid

1 muna

Kohupiimatäidis

200 g kohupiima

200 g hapukoort

200 g kondenspiima

2 muna

2 spl kuhjaga jahu

300 g õunu

kaneeli, suhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Põhja valmistamiseks sega omavahel kuivained, lisa toasoe või ja näpi purutaoliseks massiks. Tõsta pool segust kõrvale, mis jääb purukatte jaoks. Ülejäänud tainale lia hapukoor ja muna ning sega ühtlaseks. Tainas jääb üsna vedel. Vala tainas õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi.

Seejärel sega täidiseained omavahel. Koori ja tükelda õunad ning laota koogipõhjale, raputa peale kaneeli ja tsipake suhkurt. Vala peale kohupiimatäidis ja raputa peale purusegu. Tõsta kook ahju, alanda temperatuur kohe 160 kraadi peale ja küpseta 60-65 minutit. Lase enne söömist jahtuda.

Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.

Kohupiima-virsikukook

Nii, tegemist on minu vana klassikuga, mida olen teinud umbes viisteist aastat. Algusaegadel küll rohkem, viimastel aastatel harvem. Naistepäevaks oli vaja kooki küpsetada. Mõtlesin, et võiks siuke ilus kevadine olla ja midagi kohupiimaga. Vastavalt nendele märksõnadele meenuski vana hea unarusse jäänud retsept. Kollased virsikud koogi sees on ju nii kevadised :) 

Vaja läheb:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

250 g kohupiima
200 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 sl tärklist
1 suur purk virsikukompotti

Kaunistuseks:
mandlilaaste

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru tainas ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika virsikupoolikud paksemateks viiludeks ja lao eelküpsetatud põhjale. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit. Umbes 10 minutit enne küpsetusaja lõppu raputa peale mandlilaaste.

Marmor-juustukook

Imemaitsev kohupiima-toorjuustu-šokolaadikook emadepäevaks. Ema pugis kooki nii, et pärast ei jaksanud liigutadagi. :)

Kattes kasutada 100 g šokolaadi, mina kasutasin aga poole vähem, sellepärast see pealmine osa nõnda hele.

Vaja läheb:

Põhi

130 g võid

0,75 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 munakollane

50 g tumedat šokolaadi

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

Kate

400 g kohupiima

400 g maitsestamata toorjuustu

3 muna

1,5 dl suhkrut

250 g hapukoort

100 g tumedat šokolaadi

Mikserda toasoe või suhkruga. Lisa vanillisuhkur, sulatatud šokolaad, munakollane. Sega jahu soolaga ja lisa ülejäänud massile ning mikserda ühtlaseks. Kata ümmarguse koogivormi põhi ja ääred ning küpseta 180-kraadi juures 15 minutit.

Katte jaoks sega kokku kohupiim, toorjuust, munad, suhkur, hapukoor. Tõsta pool kohupiimasegust teise kaussi ja sega juurde sulatatud šokolaad. Vala valge segu kõigepealt eelküpsetatud põhjale, seejärel tume šokolaadiga segu. Tee terava noaga koogile ringikesi, et kihid natukene seguneksid. Küpseta 170 kraadi juures 50-55 minutit. Võimalusel jahuta kooki avatud uksega ahjus umbes 1 tund (kui mõni järgmine roog ei oota ahju minemist), minul nii kaua jahutada ei õnnestunud. Kook tundub alguses nagu oleks veel vedel aga lasta mõned tunnid või lausa üleöö külmikus seista. Viib keele alla!

Kohupiimakook mustsõstarde ja vaarikatega

Suvi on nii kiirelt läinud, et pole mahti olnud küpsetadagi. Laupäeval sai käidud metsas müttamas eesmärgiga marju ja  kukeseeni korjata, ühtteist õnnestus saada ka. Lisaks sai veel koduhoovist marju korjatud. Kui igasuguseid mõnusaid värskeid marju laialt käes on, siis tuleb ka marjakooki teha. Ja peale rasket metsaskäiku ongi paras end mõnusa koogiga premeerida. Vaarika ja mustika korjamine pole iial varem nii raske olnud, sest mingid inimsööjakärbsed ründasid massiliselt ja tegid metsasoleku väga piinarikkaks. Nii valmiski üks suur plaaditäis imemaitsvat kohupiimakooki vaarikate ja mustsõstardega. Keegi sööjatest ei piirdunud ühe ega kahe tükiga:)

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
100 g kookoshelbeid
200 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
800 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
vaarikaid
mustsõstraid

Sega omavahel kõik kuivained ja kookoshelbed, lisa toasoe või ja näpi ühtlaseks massiks. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kolmveerand tainast plaadile. Suru tainas ühtlaselt plaadipõhjale.
Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu põhjale. Kohupiimasegu peale pane vaarikaid ja sõstraid nii, et kõik kaetud saaks. Kõige peale pudista järelejäänud tainas ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kirsi-kohupiimakook

Tegemist on retseptiga, mis on mul üle kümne aasta juba käigus olnud. Olid ajad, kui see kook oli Kräsupea kõrval teine nö firmakook. Viimasel ajal pole ma viitsinud seda eriti teha, kuigi tegemist on ülilihtsa ja alati õnnestuva koogiga. Kuna ema võlus kuskilt veel ühe kirsikompoti välja, siis mõtlesin kirssidest just seda mõnusat mahlast kohupiimakooki teha. Kirsikompott oli meil emaga kahasse tehtud - mina korjasin ja puhastasin, ema keetis kompoti valmis. Lihtsalt võrratu kompott! Ei ole vaja isegi mainida, et isetehtud kompott ei kannata mingit võrdlust poest ostetutega. Tavaliselt olen seda kooki teinud muretaignapõhjaga aga seekord otsustasin küpsisepõhja proovida. Küpsisepõhjaga variant õnnestus igati, tasub teinekordki teha.

Põhi:

14 šokolaadiküpsist

100 g võid

Peale:

2 muna

1 dl suhkrut

200 g kohupiima

250 g hapukoort

1 spl tärklist

kirsse

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja. Kata kogu põhi kirssidega (kui tegemist on kompotikirssidega, siis kirsid eelnevalt kidlasti kurnata).

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks. Viimasena lisa tärklis ja sega veel korra läbi. Kalla kohupiimasegu kirssidega kaetud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Maasika-mustika kohupiimakook

Keldris ootas juba pikemat aega üks purk kirsikompotti. Jätsin selle ekstra "paremaid" aegu ootama. Kui see päev nüüd käes oli, et tahtsin kirsi-kohupiimakooki teha, siis selgus, et see kompott ei kõlvanudki enam. Väga-väga kurb lugu igastahes. Kuna kook vajas ikkagi tegemist, siis päästsid koogiteo ja päeva sügavkülmas olevad maasikad ja mustikad. Ja maasikatega küpsetised on minu meelest ALATI head. Kuigi, mis seal salata, olin ikka väga pettunud, et kirsikompott otsustas minuga mitte koostööd teha. Maasikad olid ka nüüd viimased külmikus. Õnneks polegi suvi enam mägede taga, siis saab jälle marjavarusid täiendada:)

Põhi:
4 dl jahu (soovi korral 2dl nisujahu ja 2 dl täisteranisujahu)
0,5 dl suhkrut
100 g võid
1 muna
2-3 spl vett

Täidis:
maasikad, mustikad (või muud meelepärased marjad)
1 spl tärklist
3 spl suhkrut

Kohupiimakate:
600 g kohupiima
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl hapukoort

Põhja jaoks sega kuivained omavahel ning haki hulka toasoe või. Sega või sõtku seni kuni moodustub ühtlasem mass ning lisa muna. Lõpuks lisa vett, et tainas ühtlasem saaks ja ei ole enam nii purune. Pane tainas mõneks ajaks külmikusse.
Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures umbes viis minutit.
Kohupiimakatte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, vanillisuhkur ja hapukoor. Sega marjad suhkru ja tärklisega ning laota eelküpsetatud põhjale. Tõsta lusikahaaval marjade peale kohupiimasegu ning küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.

Vaarika-kohupiimamuffinid

Kohupiimamuffinite saaga jätkub. Seekord on lisandiks vaarikad. Mõnusalt mahlased.

Koostis:

1 muna

1 dl suhkrut
200 g kohupiima

0,5 dl õli

0,5 dl piima

2 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

vaarikaid

Klopi muna suhkruga lahti. Lisa kohupiim, õli, piim, omavahel segatud kuivained. Sega korralikult läbi kuni moodustub ühtlane mass. Lõpetuseks lisa vaarikad, sega veel õrnalt ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 180 kraadi juures 18 minutit.

Kogus: 11 tk

Rosina-kohupiimamuffinid

Nädalavahetusel oli plaan kohupiimakooki küpsetada aga kuna läks nii, et ma seda teha ei jõudnudki, siis tuli valmisvarutud kohupiimaga midagi muud välja mõelda. Ja väga oluline oli selle kohupiimaga mässamise juures see, et kõik käiks kiiresti ja nii ma avastasingi taas oma ammused lemmikud muffinid, mis valmivad teadupärast väga kiirelt.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
3 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
60 ml õli
rosinaid

Klopi munad suhkruga segamini, lisa kohupiim, õli, rosinad ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kogus: 12 tk

Mustsõstra-kohupiimakook

Sai üks hea ports mustsõstraid korjatud. Enamus sai talveks sügavkülma pandud ja oli plaan ka kooki teha. Kuna ma ei ole varem eriline mustsõstrafänn olnud, siis polnud ühtegi retsepti varnast võtta. Sai natuke ringi vaadatud ja leidsin ühe huvitava retsepti siit, tegin väiksed kohendused ja valmis ta saigi.

Purusegu:
6 dl rukkijahu
1,5 dl suhkrut
150 g võid
2 spl kakaod

Täidis:
600 g kohupiima
125 g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
50 g kookoshelbeid
mustsõstraid

Sega toasoe või, suhkur, jahu ja kakao. Sega omavahel täidise ained - suhkur, munad, kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Puista enamus purusegust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suru lusikaga tihedamaks. Vala peale kohupiimasegu, peale jaota ohtralt sõstraid. Kõige lõpuks kata ülejäänud puruga ja pista ahju. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.

Maasika-rabarberikook

Maasikad ja rabarber koos - superluks! Koogis said kokku maakodu rabarber ja Hispaania maasikas:)

Põhi:

150 g võid

4 dl nisujahu

0,75 dl suhkrut

2 spl vett

soola

Täidis:

5-6 väikest rabarberit

200-300 g maasikaid

3 spl suhkrut

0,5 spl vanillisuhkrut

Kate:

250 g kohupiima

250 g mascarpone toorjuustu

1 dl suhkrut

2 muna

2 spl tärklist

Sega või suhkruga, lisa jahu, vesi ja sool. Sega ühtlaseks ja pane umbes pooleks tunniks külma.

Tükelda rabarberid ja maasikad, sega suhkruga. Tegelikult ei mäleta ma maasikatekogust, mis ma panin aga eks ta umbes nii oli. Põhiline, et põhi oleks kõik mõnusalt kaetud. Kata tainapõhi rabarberi-maasikaseguga ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.

Valmista kate - vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, mascarpone ning kõige viimasena tärklis. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Šokolaadi-kohupiimakook

Selle koogi koostisainete pärast sai mitu korda poes käidud. Paar päeva varem sai enamus asjad ostetud, küpsetamispäeval tuli veel šokolaad meelde. Tainast tehes ja retsepti lugedes selgus, et mitu asja on ikka veel puudu. Kuna taignategu oli pooleli siis ei hakanud enam kuhugi jooksma ja asendasin puuduolevad ained muude sobivatega. Kui põhi oli ahju pistetud siis avastasin, et kirsid on puudu ja neid pole millegagi asendada ja ilma ei ole nii hea, siis sai veel poodi mindud. Hea et pood maja taga on:)

Põhi:

150 g tumedat šokolaadi

180 g võid

180 g suhkrut

180 dl jahu

5 muna

1 tl küpsetuspulbrit

hakitud või jahvatatud mandleid

Vahekiht:

250 g lahjat kohupiima

2 dl vahukoort

0,5 dl suhkrut

kirsikompott, kompoti vedelik immutamiseks

Peale:

sulatatud šokolaadi

kirsse

Sulata vesivannil šokolaad. Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Lisa sulatatud šokolaad, jahu-küpsetuspulbrisegu, mandlid. Sega korralikult ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Eemalda vormist ja lase maha jahtuda.

Jahtunud koogipõhi lõika kaheks, immuta alumist põhja kirsikompotivedelikuga. Pealmist kihti immuta siis kui see on juba koogi peale paika asetatud.

Kohupiimasegu jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ja sega korralikult. Kata alumine koogipõhi seguga, lao peale kirsse ning kata kirsid ülejäänud kohupiimaseguga. Aseta peale teine koogikiht ja pane külma mõneks tunniks kuni üleöö. Enne serveerimist kata sulatatud šokolaadi ja kirssidega.

Apelsini-kohupiimarull

Terevisioonist nähtud retsept, kuna tundus päris ahvatlev siis vajas järgi proovimist. Ütleks, et päris mehine rull! Jätkub ka naabritele:) Kui nii paksu biskviitpõhja ei taha siis võib julgelt taigna koguseid vähendada. Ma ise panin kohupiima rohkem kuna ei tahtnud ühte pakki poolikuks jätta ja täidist võib ju alati rohkem olla.

Tainas:
5 muna
1,8 dl suhkrut
1,8 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
500 g kohupiima
50 ml piima
100 ml vahukoort
100 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 apelsini filee

Vahusta munad suhkruga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta  olenevalt ahjust 180-200 kraadi juures 15 minutit. Võta biskviitpõhi ahjust välja, kummuta teisele suhkruga kaetud küpsetuspaberile jahtuma.
Vahusta vahukoor suhkruga. Sega kohupiim suhkru, piima ja vaniljesuhkruga. Puhasta apelsin. Kata biskviitpõhi ühtlaselt kohupiima, vahukoore ja apelsinidega ja keera rulli. Hoia mõned tunnid külmas, veel parem on hoida üleöö. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkrut.

Sõrnikud

Ei tea kust tuli äkki mõte, et vahelduseks pudrule võiks laupäeva hommikul teha sõrnikuid! Mõeldud, tehtud! Tõeliselt maitsvad tulid ja seoses sellega tekkis mõte, miks ma pole varem selle peale tulnud, et sõrnikuid teha?! Võib-olla tulid natuke õhemad kui peaks aga kuna need maitsesid nii hästi siis polnud sellel enam tähtsust. Serveerida hea moosi, hapukoore või värskete maasikate, kiivide või muude heade asjadega. Ja kes väga magusat ei armasta võib suhkrut vähem panna.

Koostisained:

250 g kohupiima

4 muna

1 dl suhkrut

6 spl jahu

2 tl vanillisuhkurt

Küpsetamiseks võid

Serveerimiseks moosi, hapukoort või värskeid puuvilju

Klopi munad suhkruga, lisa kohupiim, jahu ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks. Aja pann soojaks, pane võid. Tõsta lusikaga väiksed portsud ja küpseta mõlemalt poolelt. Ja söö kohe:)

Olenevalt isust jätkub 3-4 sööjale.