Punase sõstra-martsipanikook

Sõstrahooaja lõpetuseks üks maitsev sõstrakoogiretsept. Retsepti leidsin mõni aeg tagasi kusagilt internetist (kahjuks ei mäleta enam täpset kohta) ja olin selle lisanud retseptide hulka, mis vajavad kindlasti järele proovimist. Noppisin eile veel viimased sõstrad koogi jaoks. Proovitud ja ülirahul. Kaerahelvestest põhi on lihtsalt super, siuke mõnus krõbe.

Küpsetamiseks kasutasin suurt ahjuplaati, aga ei katnud seda äärest ääreni tainaga nii et võib julgelt väiksemat vormi kasutada.

Koostisained:
200 g võid
2 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid
2 dl jahu
0,5 tl soodat

Kate:
500 g hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut
200 g martsipani
5 dl punaseid sõstraid

Sulata või. Sega juurde suhkur ja sool. Lisa kaerahelbed, jahu ja sooda, sega ühtlaseks. Kata küpsetusplaat/vorm küpsetuspaberiga ja suru kolmveerand taignast põhjaks.
Täidise jaoks mikserda munad suhkruga, lisa hapukoor. Tükelda martsipan ja laota pool martsipanist põhjale. Vala peale hapukooresegu ja lisa ülejäänud martsipanitükid. Raputa üle sõstardega ja kõige peale pudista ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.


Pilt on tehtud Instagramiga kuna ei olnud muud võimalust fotografeerimiseks. Ajab asja ära küll:)

Rabarberi-toorjuustukook

Esimesed koduaia rabarberid:) Tahtsin midagi uut ja täiesti teistsugust rabarberikooginduses katsetada. Leidsin siit blogist täpselt sellise teistsuguse rabarberikoogi retsepti, mida mul vaja oligi. Kuna rabarber tuli moosiks keeta, siis oli koogisööjate suur üllatus, et oot-oot, kus see rabarber siin nüüd on... peale esimest ampsu said aru küll kus:) Panin punaseid sõstraid ka juurde, kuna sügavkülm vajab tühjendamist, et peagi uut kraami ladustama hakata.

Põhi:
1 pakk Kalevi šokolaadiküpsiseid
50 g võid

Täidis:
5-6 rabarberit
1,5 dl suhkrut
u 2 cm jupp ingverit
200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat
2 muna
1 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
punaseid sõstraid

Kate:
200 g hapukoort
2 spl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega või küpsisepuru hulka. Suru küpsisegu ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Tükelda rabarber ja riivi ingver. Keeda koos suhkruga umbes 15 minutit (kuni on ühtlane vedel moosi moodi mass).
Vahusta toorjuust kohupiimapastaga. Lisa juurde munad, rabarberimoos, punased sõstrad, vanillisuhkur ja lõpuks tärklis. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Katte jaoks sega hapukoor suhkruga ja vala see ühtlaselt koogile ning küpseta veel 5-7 minutit 230 kraadi juures. Minul jäi hapukoorekiht õhukeseks, kuna mul lihtsalt ei olnud hapukoort nii palju ja ei viitsinud enam poodi minna.

Valge šokolaadi-sõstramuffinid

Kuna viimati tegin tumeda šokolaadiga muffineid, siis seekord mõtlesin proovida, kuidas oleks sama asja teha hoopis valge šokolaadiga. Sulatatud valge šokolaad on taina sees peidus, annab muffinitele õige magusa meki. Magusale tasakaaluks on punased ja mustad sõstrad. Muffinid jäid mõnusalt mahlased ja pealt õrnalt krõbedad.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
75 g võid
100 g valget šokolaadi
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
punaseid ja musti sõstraid (külmutatud)

Klopi munad suhkruga. Lisa munasegule sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Sega läbi. Seejärel lisa omavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lõpetuseks lisa uhkelt punaseid ja musti sõstraid. Sega veel õrnalt läbi ühtlaseks massiks ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.

Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kogus: 10tk.

Sõstra-martsipanikoogikesed

Pisikesed magusad marjakoogikesed täisteranisujahust kaovad laualt päris kiirelt. Esimene ports läks nii kiirelt minema, et ei jõudnud üles pildistadagi. Retsepti leidsin siit, mida sai veidike oma äranägemise järgi kohendatud.

Vaja läheb:

põhi:
0,75 dl nisujahu
0,75 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
soola
75g võid
1 muna

täidis:
0,5 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 muna

40 g martsipani
külmutatud või värskeid sõstraid

Põhja jaoks sega omavahel kõik kuivained, lisa või ja muna ning näpi ühtlaseks. Aseta tainas vähemalt pooleks tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega suhkur hapukoorega, lisa tärlis ja muna.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee tassi abil ümmargused kettad. Küpsetamiseks kasuta muffinipanni. Selleks määri enne muffinivormipesad võiga kokku ja aseta igasse pesasse üks tainaketas. Tükelda martsipan ja aseta igasse pessa taina peale martsipani. Seejärel tõsta peale täidis. Kõige lõpuks lisa marjad.

Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Pärast ahjust võtmist lasta koogikestel vormis natuke jahtuda, siis saab need sealt paremini kätte.

Sellest kogusest valmib 10 tk.

Kuningannakook

Sai siis eile mindud metsa kukeseeni otsima. Tulemus oli 2 kukeseent, kaks peotäit mustikaid ja mõnus ports vaarikaid. Kukeseenepirukat polnud mõtet tegema hakata kahest seenest, selle asemel hakkas isutama ühe mõnusa marjase koogi järele. Sai veel lisaks korjatud musti ja punaseid sõstraid ning põldmarju. Mõnus mahlane marjakook!

Tainas:
5 dl keefiri
5 dl suhkrut
6 dl jahu
1 tl soodat
200 g võid
2 tl vanillisuhrut
0,5 tl soola

Täidis:
Erinevaid marju: mustikaid, punaseid sõstraid, mustsõstraid, põldmarju, vaarikaid
3 spl suhkrut
1,5 spl kartulitärklist

Sega keefir, suhkrud, jahu-soodasegu, sulatatud või ja sool. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Sega marjad suhkru ja tärklisega ja kalla tainale. Marju võiks ikka uhkelt olla, nii et ikka kogu tainas saaks mõnusalt kaetud. Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.

Antud kogusest tuleb suur plaaditäis kooki.

Rabarberi-punase sõstra kook munavalgekattega

Esimesed koduaia rabarberid, nämm:) Sobrasin oma retseptikogus ja leidsin paariaasta taguse rabarberikoogi retsepti, et teha üks ilus pidulik avapauk rabarberiküpsetistele.

Põhi:
175 g võid
5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
natuke soola
2 spl vett

Kate:
4-5 rabarberit
u 100 g punaseid sõstraid
6 sl suhkrut
1 sl vanillsuhkrut

Munavalgekate:
3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga, lisa jahu, sool ja vesi ning sega ühtlaseks. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja suru tainas koogivormi põhja ja äärtele. Pane tainas umbes pooleks tunniks külma.

Koori ja lõika rabarberid. Sega rabarberid ja sõstrad suhkrutega. Vala rabarberi-sõstrasegu koogipõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kata põhi rabarberi-sõstra-suhkruseguga



Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 10 minutit.

Magus munavalgekate tasakaalustab mõnusalt hapukat rabarberit ja sõstart.