Täisteraküpsised

Need küpsised valmivad põhimõtteliselt kapis leiduvast kraamist kui peaks ootamatu küpsiseisu tabama. Ainus asi, mida ei pruugi alati kapis ootamas olla, on täisteranisujahu, selle võib soovi korral asendada tavalise nisujahuga, ainult et siis ei ole tegu enam täisteraküpsistega:)
Küpsisetainasse sobib pista pähklisegu, rosinaid, šokolaadi... mida iganes kapist võtta on.

Koostisained:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl täisteranisujahu
1,5 dl tavalist nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
pähkli-rosinasegu
šokolaadi

Sega omavahel toasoe või ja suhkur, lisa muna. Lisa võisegule mõlemad jahud, küpsetuspulber, tükeldatud pähklid, rosinad ja šokolaad (lisandeid panna täpselt nii palju kui meeldib). Sega ühtlaseks massiks ja pane mõneks ajaks külma tahenema.
Vormi tainamassist seejärel üks pikk vorstike ja lõika sellest u poole sentimeetrised kettad. Aseta valmislõigatud kettakesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 180 kraadi juures 8-9 minutit või kuni küpsised on saavutanud kauni jume.

Spinati-kitsejuustupirukad

Esimest korda sõin spinatipirukat Kõrvemaa suusakeskuses. Kusjuures ega ma ise poleks taibanudki seda osta aga kuna pidi nii hea olema, siis mõtlesin, et no olgu, proovin ka ära. Kohe sai teine ka juurde ostetud, sest tõesti oli hea. Pole ime, miks mulle nii väga meeldib Kõrvemaal suusatamas käia lisaks suusatamisele muidugi.
Sealt jäigi mulle spinatipirukamõte kummitama, et peaks proovima ise ka teha. Esimene kord ei jäänud meelde, mida pirukas lisaks spinatile kasutatud oli. Nii proovisingi esimest korda teha spinati ja ricottaga aga see polnud päris see. Järgmine kord minnes vaatasin kohe järele, et mis see teine oluline komponent seal siis on:)

Koostisained:
250g pärmi-lehttainast
8-10 külmutatud spinatipallikest
u 50 g maitsestamata toorjuustu
2-3 viilu kitsejuustu
soola, pipart, õli

määrimiseks:
muna

peale raputamiseks:
seesamiseemneid
natuke tavalist riivjuustu

Rulli lehttainas õhemaks. Lõika tainas neljaks võrdseks osaks. Kuumuta pannil väheses õlis spinat, maitsesta soola ja pipraga. Võta pann tulelt ja sega spinat toorjuustuga.  Laota spinatisegu taina poolele osale, segu peale aseta kitsejuustuviilud ja keera teine pool peale, suru ääred kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga, tee tainasse terava noaga mõned sisselõiked. Raputa soovikorral peale veel natuke riivjuustu ja seesamiseemneid.
Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Oliivipesto-mozzarella pirukad

Retsepti leidsin Nami-Namist niimoodi, et nägin pirukate pilti ja see pilt oli lihtsalt nii ilus, et kohe tuli tahtmine ise ka järgi proovida. Tegelikult olen sarnaseid suupiste-pirukaid varemgi teinud aga ciabatta ja tavalise pestoga. Mõnus veini kõrvale ampsata:)

Kogus: 16 tk

Vaja läheb:
500 g pärmilehttainast
oliivipestot
125 g mozzarellat
kirsstomateid
tüümiani
musti oliive

määrimiseks muna

Rulli lehttainas õhemaks ja tee näiteks tassi abil kettad. Tõsta kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri servad lahtiklopitud munaga. Määri iga ketta keskele umbes teelusikajagu oliivipestot, pane peale poolitatud kirsstomatid. Vabalt võib kasutada ka tavalisi tomateid, minul ei olnud peale kirsstomatite midagi poest võtta. Seejärel raputa natuke tüümiani ja pista plaaditäis ahju. Küpseta 200 kraadi juures 5 minutit. Võta pirukad välja ja pane peale mozzarellaviilud ning küpseta veel 2-3 minutit.
Laota pirukad vaagnale, pane iga piruka peale hakitud musti oliive.

Naudi!

Väiksed seenepirukad

Kuna meie peres on tulihingelised seenelkäijad, siis on seenevarud meil mõistagi väga korralikud. Kuidagi tuleb neid varusid vähendada ja seoses sellega tekkiski mõte teha pirukapoisse. Siit blogist leidsin imelihtsa taignaretsepti, surasin seened täidiseks ja väiksed seenepirukaampsud olidki valmis.

Tainas:
100 g ricotta kohupiima
100 g võid
3 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
seened (kasutasin marineeritud seeni aga võib panna ükskõik milliseid seeni)
riivitud juustu
tüümiani

Taina jaoks sega toasoe või kohupiimaga. Sega omavahel kuivained ja lisa kohupiima-võisegule. Sõtku seni kuni tainas on paks ja ühtlane, vormi pallike ja aseta külma.

Täidise jaoks tükelda vajadusel seened, kuumuta kiirelt pannil, lisa tüümian ja juust.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee näiteks tassi abil ilusad ümmargused kettad. Aseta igale kettale teelusikajagu täidist, suru pooleks ja vajuta ääred kõvasti kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit või seni kuni pirukad on saavutanud kauni kuldse jume.

Spinati-ricotta cannellonid

Suure pastasõbrana on juba ammu mul plaanis olnud täidetud cannellonisid teha ja alles nüüd jõudis siis see kauaoodatud aeg kätte. Kasutasin poest ostetud cannellonisid kuid siiski läheb selle toidu valmistamisega keskmisest enam aega aga see on igati seda väärt. Mina nägin bešamellkastme valmistamisega natuke rohkem vaeva, et jahutükke välja saada.  Mingit liha ma ei lisanud aga sellegipoolest oli see roog väga toitev. Tulemus on igati super!

10 cannellonit

Täidis:
200g ricottat
külmutatud spinatit (5 pallikest)
100g riivjuustu
1 küüslauk
soola
pipart

Kaste:
500 ml piima
25 g võid
2 spl jahu
muskaatpähklit (värskelt riivitud)
soola
pipart

Peale raputamiseks:
riivjuustu

Bešamellkastme jaoks sulata või, lisa jahu ja soe piim. Sega korralikult kuni kaste on paks ja ühtlane, ilma tükkideta.

Pruunista pannil küüslauk, lisa spinat. Kuna mul köögikaalu pole siis kirjutasin kogustesse, et 5 spinatipallikest. Külmutatud spinat on kotikestes üldjuhul pallikestena. Lisa ricotta, sega. Kuumuta mõni minut, seejärel võta pann tulelt. Maitseta soola ja pipraga, lisa riivjuust.

Täida cannellonid spinati-ricottatäidisega. Väga hea on seda teha teelusika abil. Ma kasutasin teelusika vart täidise torusse lükkamiseks - toimib ilusti.

Võita küpsetusvorm, kata põhi bešamellkastmega, tõsta täidetud cannellonid sinna peale. Peale vala uuesti kaste ja raputa riivjuustu. Jälgi, et torukesed oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Mina kasutasin ümmargust vormi, kuhu ladusin kaks torukeste kihti kuid parem on kasutada sellist vormi, kuhu torukesed mahuvad kõik ühte ritta. Küpseta 190 kraadi juures 30 minutit.

Jagub 2-3 sööjale.

Head isu!

Sõstra-martsipanikoogikesed

Pisikesed magusad marjakoogikesed täisteranisujahust kaovad laualt päris kiirelt. Esimene ports läks nii kiirelt minema, et ei jõudnud üles pildistadagi. Retsepti leidsin siit, mida sai veidike oma äranägemise järgi kohendatud.

Vaja läheb:

põhi:
0,75 dl nisujahu
0,75 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
soola
75g võid
1 muna

täidis:
0,5 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 muna

40 g martsipani
külmutatud või värskeid sõstraid

Põhja jaoks sega omavahel kõik kuivained, lisa või ja muna ning näpi ühtlaseks. Aseta tainas vähemalt pooleks tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega suhkur hapukoorega, lisa tärlis ja muna.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee tassi abil ümmargused kettad. Küpsetamiseks kasuta muffinipanni. Selleks määri enne muffinivormipesad võiga kokku ja aseta igasse pesasse üks tainaketas. Tükelda martsipan ja aseta igasse pessa taina peale martsipani. Seejärel tõsta peale täidis. Kõige lõpuks lisa marjad.

Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Pärast ahjust võtmist lasta koogikestel vormis natuke jahtuda, siis saab need sealt paremini kätte.

Sellest kogusest valmib 10 tk.