Lõhekotletid

Lõhekotletid on hea vaheldus ahjukalale. Maitsevad imehästi ja valmivad kiirelt vähese vaevaga. Antud kogusest valmib ca 14-16 kotletti, oleneb kui suured pätsikesed teha.

Vaja läheb:
800 g lõhefileed
1 muna
1 tl soola
0,5 tl sidrunipipart
pooliku sidruni mahl
rohkelt värsket tilli hakitult
4 spl riivsaia
praadimiseks õli, kookosrasva vms

Alustuseks eemalda lõhefileest luud kui seal peaks neid olema. Lõika filee tükkideks ja lase blenderis ühtlaseks massiks. Lisa muna, sool, sidrunipipar, sidrunimahl ja till ning sega korralikult läbi.
Vormi segust meelepärase suurusega pätsikesed. Kuna kalamass on päris kleepuv, siis on abiks käte veega niisutamine. Pista pätsikesed kergelt riivsaia sisse ja pane kuumale pannile. Prae mõlemalt poolt kuni kotletid on kuldpruunid.

Kuldmerikoger natuke aasiapäraselt

Kuldmerikoger natuke aasiapäraselt magusa tšillikastme, tšilli ja küüslauguga. Superhea valge lihaga kala, ja ilma luudeta. Väga maitsev :)

Kahele:
2 kuldmerikogerit
1 tšilli
1-2 küüslauguküünt
100 ml magusat tšillikastet
1-2 tl kalakastet
1 tl oliiviõli
soola

Kalad puhastada ja lõigata pealt poolt sälgud. Hõõruda kalad kõhuõõnest vähese soolaga. Segada kokku tšillikaste, purustatud küüslauguküüned, peeneks hakitud tšilli, kalakaste ja oliiviõli. Asetada kalad kergelt õlitatud ahjuvormi ning valada üle kastmega. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 20-22 minutit. Kõrvale pakkuda riisi köögiviljadega.

Heeringa-kodujuustusalat

Mingi ime läbi olen ma paari viimase aasta jooksul isegi heeringat sööma hakanud. Üks variant, kuidas mina heeringat söön, ongi heeringa-kodujuustusalat. Tavaliselt ampsan keedukartulit heeringasalati kõrvale aga selles retseptis hakkisin kartulid ka salatisse. 

Ports kahele:
240 g heeringafileed õlis
300 g kodujuustu
150 g hapukoort
3-4 väikest marineeritud kurki
peotäis rohelist sibulat
2-3 väikest keedetud kartulit
värsket tilli

Nõrutatud heeringafileed hakkida väikesteks kuubikuteks. Tükelda kartul, kurk ja haki sibul. Pane kõik kaussi, lisa kodujuust, hapukoor ja till. Sega ühtlaseks ja ongi valmis.

Võileivatort kalaga

Vaja läheb:
1 päts musta leiba
1 suitsuheik puhastatult
200 g kodujuustu
250 g ricotta kohupiimapastat
100 g hapukoort
100 g majoneesi
rohkelt tilli
soola, pipart

Kaunistuseks:
soolaforelli
rohelist sibulat
kurki

Puhasta suitsuheik kui vaja ja haki väiksemateks tükkideks. Pane suurde kaussi heik, kodujuust, ricotta, hapukoor, majonees, till. Sega kõik kokku ja maitsesta soola ning pipraga.

Lõika leivalt ääred ära. Aseta kandikule/alusele kolm viilu (või kolm ja pool nagu mina tegin) leiba tihedalt üksteise kõrvale. Kata paksult kala-ricottaseguga ning tee niimoodi kolm kihti. Kõige pealmine kiht määri ka kohupiimaseguga kokku, samuti küljed. Pealt kaunista soolaforelli, kurgiviilude ja hakitud rohelise sibulaga. Aseta võileivatort vähemalt paariks tunniks külmkappi maitsestuma või veel parem kui saab seal üleöö seista.

Uhke võileivatort kalaga isadepäevaks

Kuna isadepäev oli tulemas, tekkis mõte võileivatorti teha. Pole juba sada aastat teinud ka ja nüüd hea põhjus tegemiseks olemas. Kuna oma miljon korda proovitud varianti ei tahtnud enam teha vaid oli isu millegi uue ja huvitava järele, siis sai internetiavarustest uusi ideid otsitud. Tingimuseks oli, et peab sisaldama musta leiba ja kilu. No ja leidsingi Leivaliidu lehelt mulle igati sobiliku retsepti. Mulle meeldis selle konkreetse retsepti juures eriti veel see, et kandilised leivaviilud sai sätitud kenasti ümmargusse koogivormi ja tulemus oli igati uhke.
Tort sai pealt kaunistatud kahe erineva kalaga, siis saab sööja valida kumb kala rohkem isutab. Vabalt võib teha ka ainult ühe kalaga. 

Vaja läheb:
1,5 pätsi Eesti Pagari musta vormileiba
250 g ricotta kohupiimapastat
200 g kodujuustu
150 g majoneesi
3 keedetud muna
1 peeneks hakitud õun
250g kuumsuitsukala (nt heiki)
murulauku
soola
pipart

Peale:
100-150g vürtsikilu
100-150g soolalõhet
100 g vähisabasid
kirsstomateid
pool peeneks hakitud punast sibulat
murulauku

Kõigepealt sega kokku täidis - kuumsuitsukala, kohupiimapasta, kodujuust, hakitud munad ja murulauk, peeneks hakitud õun ja majonees. Majoneesi pane tegelikult nii palju, et täidise mass väga paks ei jääks - ühesõnaga vaata  ja maitse ise palju on just paras. Sega ühtlaseks massiks ning maitsesta soola ja pipraga.

Võta lahtikäiv koogivorm. Säti paika esimene kiht leivast, natuke sättimist-sobitamist-lõikamist, et sobitada kandilised leivaviilud ümmarguse põhja peale. Määri leiva peale korralik kiht täidist. Ja korda seda tegevust kuni on kolm leiva- ja täidisekihti. Peale igat leivakihti asetamist pressi õrnalt eelmisi kihte kokku. Määri küljed ka õrnad täidisega kokku.

Pealt kaunista üks pool torti kiludega ja teine pool lõhega niimoodi, et ka küljed saaksid kalaga kaetud. Seejärel aseta tort külmkappi. Kõige parem on tort eelmisel õhtul valmis teha ja asetada üleööks külmkappi. Kaunistamine tee vahetult enne serveerimist. Kaunista pealt vähisabade, poolitatud kirsstomatite, hakitud murulaugu ja punase sibulaga.

Krõbeda kattega forelli pajaroog

Kel tavapärasest ahjulõhest või -forellist kergelt öeldes siiber on ja midagi huvitavat pähe ei turgata, siis siin on küll üks hea vaheldus. Tegemist on ühe prantsuse köögist pärit pajaroaga. Maitseb üllatavalt hästi ja ei nõua pikka köögis askeldamist.

Vaja läheb:
600 g forellifileed
1 suurem porru
200 g sulatatud ja nõrutatud spinatit
150 ml kohvikoort
2 tl hakitud tilli
2 tl kanget sinepit
poole sidruni mahl
soola
pipart
õli

Katteks:
50 g võid
0,5 dl jahu
1 dl riivsaia
0,5 dl riivitud parmesani


Prae tükeldatud porru õlis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades kuni porru on pehme. Lisa kurnatud spinat. Sega ning maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kalafilee kuubikuteks. Sega kala kohvikoore, sinepi, sidrunimahla, tilli, soola ja pipraga.

Sega kausis või blenderis või, jahu, riivsai ja parmesan ühtlaseks pudiseks massiks.

Määri ahjuvorm õliga. Aseta spinati-porrusegu kõige põhja. Peale kastmega segatud kalatükid. Kõige lõpuks kata kala riivsaiakattega.


Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Serveeri kohe koos riisiga.