Porgandimuffinid

 Muffineid on mulle alati meeldinud küpsetada, sest neid on nii lihtne teha, valmivad kiirelt ja maitsevad hästi.

Vaja läheb:

150 g võid

1,5 dl rafineerimata roosuhkurt

2 muna

4 dl nisujahu

0,5-1 tl jahvatatud muskaatpähklit

0,5-1 tl kaneeli

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

1 suur porgand riivitult

peotäis hakitud kreeka pähkleid

Sega sulatatud või suhkruga, lisa ükshaaval vispeldades munad. Sega jahu hulka kuivained ja lisa munasegule. Lisa piima, porgand ja hakitud pähklid, sega kergelt ühtlaseks massiks.

Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinivormi ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Olenevalt pabervormi suurusest valmib 10-12 muffinit.

Mustsõstramuffinid

Käes on marjaaeg ja väga mõnus on oma aiast marju korjata. Siin üks lihtne ja kiire mustsõstardest kubisev muffiniretsept.

Vaja läheb:
2 muna
1 dl roosuhkurt
1,5 dl nisujahu
0,5 dl tatrajahu
75 g võid
1 dl keefiri
1 tl küpsetuspulbrit
pool banaani
korralikult mustsõstraid

Sulata või. Vispelda munad suhkruga. Lisa munasegule või, sega läbi. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja keefir ning sega ühtlaseks. Lisa tükeldatud banaan ja marjad ning sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (olenevalt ahjust).

Õunamuffinid

Viimasel ajal ei ole seda aega kohe üldse, et igasuguseid mõnusaid kooke küpsetada. Aga ikkagi on isu millegi järele, ikka tahaks ju midagi head... kuna on õunaaeg, siis tahaks igasuguseid mõnusaid õunekooke pugida. Sellisel juhul päästavad päeva muffinid, sest nende valmistamine on käkitegu ja võtab väga vähe aega. Seekord on tegu sügisele kohaste õunamuffinitega, mis on mõnusalt pehmed ja mahlased.

Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
75 g võid
2 dl täisteranisujahu
0,5 dl piima
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

4 õuna
1-2 spl suhkrut
3 tl kaneeli
poole sidruni mahl

Purukate:
25 g võid
1 spl suhkrut
3 spl jahu

Sulata või. Vispelda muna suhkruga lahti, lisa sulatatud või, piim ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunad suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga.
Purukatte jaoks hõõru toasoe või jahu ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Jaota tainas muffinivormidesse nii, et iga vorm oleks poolenisti tainaga täidetud. Taina peale pane kuhjaga õunu ning kõige peale pudista purukatet.
Küpseta 12 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Šokolaadimuffinid mustikatega

Jälle šokolaadimuffinid. No ei saa ma ilma nendeta kuidagi elada. Eriti kui need kevadilmad on meil siin siuksed kehvakesed, et päikest ei ole ega tule niipea. Päikese puudumist kompenseerib üks mõnus šokolaadine muffin väga edukalt muideks. Ja milline mõnus šokolaadilõhn pärast küpsetamist toas on!  Lihtsalt taevalik. Juba sellepärast meeldib mulle neid küpsetada.

Seekord kasutasin tavalist ja täistera nisujahu pooleks. Ja mustikaid panin ohtralt.

 

Koostisained:

2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1,3 dl täistera nisujahu
100 g võid
0,8 dl piima
120 g šokolaadi
2 tl küpsetuspulbrit
mustikaid

Klopi munad suhkruga. Lisa juurde sulatatud või ja šokolaad ning piim. Sega ühtlaseks. Lisa omavahel segatud jahud ja küpsetuspulber. Lõpetuseks lisa mustikad ning sega õrnalt ühtlaseks massiks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.
Küpseta 200 kraadi juures  13-15 minutit.

Kogus: 12 tk.

Valge šokolaadi-sõstramuffinid

Kuna viimati tegin tumeda šokolaadiga muffineid, siis seekord mõtlesin proovida, kuidas oleks sama asja teha hoopis valge šokolaadiga. Sulatatud valge šokolaad on taina sees peidus, annab muffinitele õige magusa meki. Magusale tasakaaluks on punased ja mustad sõstrad. Muffinid jäid mõnusalt mahlased ja pealt õrnalt krõbedad.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
75 g võid
100 g valget šokolaadi
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
punaseid ja musti sõstraid (külmutatud)

Klopi munad suhkruga. Lisa munasegule sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Sega läbi. Seejärel lisa omavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lõpetuseks lisa uhkelt punaseid ja musti sõstraid. Sega veel õrnalt läbi ühtlaseks massiks ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.

Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kogus: 10tk.

Šokolaadimuffinid

Mõnusad lihtsad šokolaadised ampsud väikse banaanilisandiga. Ja see mõnus šokolaadilõhn, mis pärast küpsetamist toas on...mmmm...paremat lõhna annab tahta!

Koostisained:

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl kakaod
1 tl vanillisuhkrut
1 banaan


Klopi munad suhkruga, lisa sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Seejärel lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber, kakao ja vanillisuhkur. Lõpuks lisa tükeldatud banaan ja sega ühtlaseks massiks.
Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipannipesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Kogus: 12 tk

Porgandimuffinid šokolaadiglasuuriga

Peale kõrvitsakoogi tegemist mõtlesin kindlasti ka porgandikoogi tegemise ette võtta. Olin paar korda porgandikooki erinevates kohtades proovinud ja sellest sai mu suur lemmik. Vanemate juures ise porgandikooki tehes sai porgandikook kahjuks nii kiirelt otsa, et pilti ma sellest teha ei jõudnudki ja uut pole veel jõudnud teha. Kuna ma olen praegu muffinilainel ehk kiiresti midagi magusat siis mõtlesingi porgandimuffineid proovida teha. Mõnusalt mahedad porgandimuffinid šokolaadiglasuuriga.

Koostisained:
2 muna
1,5 dl muscovado suhkrut
0,8 dl õli
2 dl riivitud porgandit
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1,5 tl kaneeli
natuke riivitud muskaatpähklit

Glasuur:
75 g šokolaadi
natuke piima

Klopi munad suhkruga. Lisa riivitud porgand, õli. Sega omavahel kõik kuivained ning lisa munasegule. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Glasuuri jaoks sulata veevannil šokolaad, lisa hulka törts piima ning sega ühtlaseks. Kata muffinid glasuuriga.

Kogus: 8 tk

Vaarika-kohupiimamuffinid

Kohupiimamuffinite saaga jätkub. Seekord on lisandiks vaarikad. Mõnusalt mahlased.

Koostis:

1 muna

1 dl suhkrut
200 g kohupiima

0,5 dl õli

0,5 dl piima

2 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

vaarikaid

Klopi muna suhkruga lahti. Lisa kohupiim, õli, piim, omavahel segatud kuivained. Sega korralikult läbi kuni moodustub ühtlane mass. Lõpetuseks lisa vaarikad, sega veel õrnalt ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 180 kraadi juures 18 minutit.

Kogus: 11 tk

Rosina-kohupiimamuffinid

Nädalavahetusel oli plaan kohupiimakooki küpsetada aga kuna läks nii, et ma seda teha ei jõudnudki, siis tuli valmisvarutud kohupiimaga midagi muud välja mõelda. Ja väga oluline oli selle kohupiimaga mässamise juures see, et kõik käiks kiiresti ja nii ma avastasingi taas oma ammused lemmikud muffinid, mis valmivad teadupärast väga kiirelt.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
3 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
60 ml õli
rosinaid

Klopi munad suhkruga segamini, lisa kohupiim, õli, rosinad ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kogus: 12 tk

Banaani-šokolaadimuffinid

Üks kõige lihtsam muffinite retsept üleüldse, mis on mul kasutuses olnud pea kümme aastat juba. Õnnestuvad alati:)

Koostisained:
75 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1,8 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 banaan
50 g šokolaadi

Sega suhkur ja sulatatud või. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa suhkru-munasegule. Lisa tükeldatud banaan ja šokolaad ning sega tainas ühtlaseks.
Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Sellest kogusest valmib 9 tk.

Kõrvitsamuffinid

Mõnusad pealt krõbedad ja seest pehmed mahlased kõrvitsamuffinid.

Vaja läheb:

4,5 dl jahu

2 dl suhkrut

3 muna

1,5 dl piima

80 g võid

1,5 dl kõrvitsapüreed

1 sl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

1 tl ingverit

šokolaadi

Klopi suures kausis munad, lisa piim ning sulatatud või. Teises kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, kaneel ja ingver. Lisa jahusegu munasegule ja sega. Lisa kõrvitsapüree ja tükeldatud šokolaad (kogus vastavalt oma maitsele). Sega veel korra läbi ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.