Juustune kõrvitsapirukas

Mõnusalt juustune ja mahe kõrvitsapirukas. Kusjuures see pirukas vedas nii mõnelgi mitte-kõrvitsasõbral näo naerule ning jõuti tõdemusele, et ka kõrvitsapirukas on täiesti normaalne ja söödav. Kasutasin seekord väikest küpsetusvormi (u 20 cm diameetriga).

Põhi:
75 g võid
2 dl täisterajahu
0,5 tl soola

Kate:
300-400 g kõrvitsat puhastatult
oliiviõli
tüümiani
150 g (riiv)juustu
50 g riivitud parmesani
100 g ricottat
2 muna
soola
pipart

Valmista põhi ja aseta täidise valmistamise ajaks külma. Suru taigen küpsetusvormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Viiluta kõrvits, aseta ahjuplaadile, piserda üle surtsu oliiviõliga, raputa peale soola, pipart ja tüümiani. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 5 minutit, et kõrvits oleks peaaegu pehme.

Lao kõrvitsaviilud eelküpsetatud põhjale vaheldumisi juustuviiludega (100 g). Kuna mul riivjuustu polnud, siis tõmbasin juustunoaga juustust viilakad ja sättisin need kõrvitsaga vaheldumisi.

Klopi munad, sega ricotta, 50 g riivjuustu ja parmesaniga. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega ühtlaseks massiks. Kalla kõrvitsa-juustu kihtide peale. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kõrvitsa-ricotta ravioolid

Esimene ravioolitegu nüüd siis tehtud! Olen juba pikka aega mõelnud proovida ise ravioole teha aga ei ole olnud piisavalt aega, sest olen alati mõelnud, et selleks on umbes tervet päeva aega vaja. Muudkui olen erinevaid retsepte vaadanud ja ilusaid pilte vaadates lõputult vesistanud. Erinevates restodes neid söönud ja mõelnud, kui head saavad ühed asjad ikka olla. Nüüdse restoranide nädala raames sai Boccas taas ravioole söödud (ai kui head olid!) ja siis lubasin endale, et võtan raviooliteo kohe väga lähiajal ette. Et proovin ära kui keeruline see siis on ja siis on süda rahul.
Pean tunnistama, et polnud hullu midagi. Alguses ehmusin ikka väga kõvasti ära kui lahtilöödud munad jahuhunnikusse kallasin ja munad kohe eriti kiiresti voolama hakkasid. Siis oli vaja paar ülikiiret liigutust teha, et munad mööda kappi alla ei voolaks, jõudsin sekundi jooksul juba seda ettevõtmist kahetsema ka hakata. Aga siis sain munad ja jahu ilusti tainaks mätsitud, rullimine läks ka väga edukalt ja nägu oligi juba naeru täis, mis siis et olin alles poole peal.
Lõppkokkuvõttes olin nii õnnelik, et see kosmoseteadusena tundunud ravioolitegu õnnestus ja päris vähe aega võttis, et unustasin serveerimisel värsket parmesani ravioolidele riivida. Avastasin selle alles pärast pilte vaadates. Esimene kord ei saagi kõik liiga hästi ka minna.

Kahele

Tainas:

220 ml jahu
2 muna

Täidis:
300-400 g kõrvitsat, puhastatud ja kuubikutena
3 spl riivitud parmesani
3 spl riivsaia
50 g ricottat
1 munakollane
riivitud muskaatpähklit
soola

serveerimiseks:
võid
parmesani
seedermänniseemneid



Taina jaoks klopi kõigepealt munad lahti. Kalla jahu lauale, keskele tee süvend ning kalla munad sinna. Mätsi ühtlaseks, kui vaja lisa veel jahu. Kui tainas on ühtlane pall ja ei kleepu enam käte külge, kata laud jahuga ning rulli tainas võimalikult õhukeseks. Minul pastamasinat ei ole, kasutasin tainarulli, toimis väga edukalt. Tainas peaks jääma kuskil 1-1,5 mm. Lõika rullitud tainas kaheks võrdseks osaks.

Täidise jaoks rösti kõrvitsakuubikud ahjus. Kui kõrvits on valmis, lase jahtuda ning tee kahvliga püreeks. Lisa munakollane, ricotta, parmesan, riivsai, sool ja riivitud muskaatpähkel. Sega ühtlaseks massiks.

Aseta ühele tainaplaadile teelusikatäis täidist väikeste vahedega. Aseta teine tainaplaat peale ja suru õrnalt näppudega kinni. Lõika noaga või kasuta ravioolitemplit ja ongi valmis. Mina kasutasin sakilise äärega ravioolitemplit, väga mugav vidin igastahes.

Lase vesi keema, lisa soola ja ravioolid sisse. Keeda mõned minutid. Serveeri koos sulatatud või, seedermänniseemnete ja riivitud parmesanijuustuga.

Õuna-kaerahelbekook

Ülimalt lihtne ja väga maitsev kaerahelbene õunakook, mis on vaieldamatult selle sügise lemmikõunakoogiks saanud. Kook on mõnus ka selle poolest, et sisaldab väga vähe jahu ja mitte ühtegi muna! Pruuni suhkru võib asendada tavalise valge suhkruga ja kellele muskaatpähkel ei istu, võib selle üldse välja jätta.

Vaja läheb:
5 dl kiirkaerahelbeid
1 dl täisterajahu
1,5 dl suhkrut
75 g võid
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

6-7 õuna
poole sidruni mahl
3 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 dl pruuni suhkrut
3 spl tärklist
150 g toorjuustu

Sega kaerahelbed, jahu, suhkur, sool, kaneel ja vanillisuhkur. Lisa kuivainesegule sulatatud või. Sega ühtlaseks massiks ning suru kolmveerand või isegi tsipa rohkem purusegust ümmarguse koogivormi põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Pese, koori ja viiluta õunad. Lisa õuntele sidrunimahl, kaneel, muskaatpähkel, pruun suhkur, tärklis ja toorjuust ning sega ühtlaseks. Laota õuna-toorjuustusegu põhjale, peale pudista ülejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit või kuni kook on pealt ilus kuldpruun.

Õunamuffinid

Viimasel ajal ei ole seda aega kohe üldse, et igasuguseid mõnusaid kooke küpsetada. Aga ikkagi on isu millegi järele, ikka tahaks ju midagi head... kuna on õunaaeg, siis tahaks igasuguseid mõnusaid õunekooke pugida. Sellisel juhul päästavad päeva muffinid, sest nende valmistamine on käkitegu ja võtab väga vähe aega. Seekord on tegu sügisele kohaste õunamuffinitega, mis on mõnusalt pehmed ja mahlased.

Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
75 g võid
2 dl täisteranisujahu
0,5 dl piima
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

4 õuna
1-2 spl suhkrut
3 tl kaneeli
poole sidruni mahl

Purukate:
25 g võid
1 spl suhkrut
3 spl jahu

Sulata või. Vispelda muna suhkruga lahti, lisa sulatatud või, piim ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunad suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga.
Purukatte jaoks hõõru toasoe või jahu ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Jaota tainas muffinivormidesse nii, et iga vorm oleks poolenisti tainaga täidetud. Taina peale pane kuhjaga õunu ning kõige peale pudista purukatet.
Küpseta 12 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Punase sõstra-martsipanikook

Sõstrahooaja lõpetuseks üks maitsev sõstrakoogiretsept. Retsepti leidsin mõni aeg tagasi kusagilt internetist (kahjuks ei mäleta enam täpset kohta) ja olin selle lisanud retseptide hulka, mis vajavad kindlasti järele proovimist. Noppisin eile veel viimased sõstrad koogi jaoks. Proovitud ja ülirahul. Kaerahelvestest põhi on lihtsalt super, siuke mõnus krõbe.

Küpsetamiseks kasutasin suurt ahjuplaati, aga ei katnud seda äärest ääreni tainaga nii et võib julgelt väiksemat vormi kasutada.

Koostisained:
200 g võid
2 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid
2 dl jahu
0,5 tl soodat

Kate:
500 g hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut
200 g martsipani
5 dl punaseid sõstraid

Sulata või. Sega juurde suhkur ja sool. Lisa kaerahelbed, jahu ja sooda, sega ühtlaseks. Kata küpsetusplaat/vorm küpsetuspaberiga ja suru kolmveerand taignast põhjaks.
Täidise jaoks mikserda munad suhkruga, lisa hapukoor. Tükelda martsipan ja laota pool martsipanist põhjale. Vala peale hapukooresegu ja lisa ülejäänud martsipanitükid. Raputa üle sõstardega ja kõige peale pudista ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.


Pilt on tehtud Instagramiga kuna ei olnud muud võimalust fotografeerimiseks. Ajab asja ära küll:)

Juustune kukeseenepirukas

Nädalavahetusel sai metsas müttamas käidud. Seenesaak oli oodatust küll kõvasti kehvem aga õnneks jagus seeni täpselt ühe piruka jaoks. Seente täpset kogust ei oska välja tuua, mina panin seeni nii palju, et põhi oli ikka korralikult seentega kaetud. Põhja tegemisel võib vabalt kasutada ainult tavalist nisujahu.

Põhi:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täisteranisujahu
100 g võid
1 tl soola

Peale:
kukeseeni
2 muna
1 tl soola
2 dl kohvikoort
1 dl piima
200 g riivjuustu
2 tomatit
soola, pipart

Sõtku jahud ja sool toasooja võiga ühtlaseks massiks. Suru tainas ümmarguse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit.
Prae kukeseened, maitsesta soola ja pipraga. Laota praetud kukeseened eelküpsetatud põhjale.
Klopi munad, lisa sool, kohvikoor, piim ja 3/4 riivjuustust. Vala juustu-munasegu seentele. Aseta peale tomativiilud, raputa peale musta pipart. Lõpetuseks raputa peale järgi jäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Kohupiimakook mustsõstarde ja vaarikatega

Suvi on nii kiirelt läinud, et pole mahti olnud küpsetadagi. Laupäeval sai käidud metsas müttamas eesmärgiga marju ja  kukeseeni korjata, ühtteist õnnestus saada ka. Lisaks sai veel koduhoovist marju korjatud. Kui igasuguseid mõnusaid värskeid marju laialt käes on, siis tuleb ka marjakooki teha. Ja peale rasket metsaskäiku ongi paras end mõnusa koogiga premeerida. Vaarika ja mustika korjamine pole iial varem nii raske olnud, sest mingid inimsööjakärbsed ründasid massiliselt ja tegid metsasoleku väga piinarikkaks. Nii valmiski üks suur plaaditäis imemaitsvat kohupiimakooki vaarikate ja mustsõstardega. Keegi sööjatest ei piirdunud ühe ega kahe tükiga:)

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
100 g kookoshelbeid
200 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
800 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
vaarikaid
mustsõstraid

Sega omavahel kõik kuivained ja kookoshelbed, lisa toasoe või ja näpi ühtlaseks massiks. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kolmveerand tainast plaadile. Suru tainas ühtlaselt plaadipõhjale.
Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu põhjale. Kohupiimasegu peale pane vaarikaid ja sõstraid nii, et kõik kaetud saaks. Kõige peale pudista järelejäänud tainas ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Maasika-toorjuustukook

Suur maasikahooaeg hakkab läbi saama aga mul pole ühtegi maasikateemalist postitust. Maasikaid olen kuu aja jooksul puginud tonnide viisi. Põhimõtteliselt iga päev olen turul maasikajahil käinud. Paar päeva tagasi tundsin, et nüüd on küll kõik, minu maasikaports on täis ja enam ei suuda neid küll süüa. Kaks päeva suutsin ilma maasikateta elada ja eile seadsin sammud taas turule:)
Nädalavahetusel Haapsalus olles mõtlesin, et see ei ole ikka õige asi, kui maasikaid nii laialt käes on ja ma pole ühtegi maasikakooki teinud. Ja nii valmiski hõrk ja mahlane maasika-toorjuustukook, millele andis mõnusat mekki martsipan (kasutasin väikseid Kalevi šokolaadikattega martsipanibatoone).

Põhi:
1 pakk Kalevi vaniljeküpsiseid
100 g võid

Kate:
maasikaid
2 muna
0,75 dl suhkrut
400 g toorjuustu (Farmi köögi toorjuust)
80 martsipani

Peale:
mandlilaaste

Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja ja aseta mõneks ajaks külma.
Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa toorjuust ja sega ühtlaseks massiks. Tükelda maasikad ja kata kogu põhi, peale laota martsipanitükke. Lõpuks vala maasikatele muna-toorjuustusegu ja raputa üle mandlilaastudega. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit või seni kuni on küps.

Rabarberikook

Mõnus ja lihtne rabarberikoogiretsept. Koogi ise tegin juba paar nädalat tagasi, nüüd sain mahti retsepti siia ka lisada. Tegemist on hästi mahlase koogiga, kuna rabarbareid sai täidisesse päris uhkelt pandud.

Põhi:
75 g võid
1,5 dl jahu
1,5 dl täisteranisujahu
0,75 dl suhkrut

500-600 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
2 muna
1 dl suhkrut
250 g hapukoort
4 cl Vana Tallinna koorelikööri
2 spl tärklist

Pane toasoe või, jahud ja suhkur köögikombaini ning mikserda ained ühtlaseks massiks. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja aseta taigen umbes veerand tunniks külmikusse tahenema.

Tükelda rabarberid, sefa suhkru ja kaneeliga. Kata koogipõhi ühtlaselt rabarberitega ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor, kooreliköör ja lõpuks tärklis. Vala saadud mass eelküpsetatud põhjale ning küpseta veel 180 kraadi juures 20 minutit.

Rabarberikook mascarponekattega

Taaskord üks ülimaitsev rabarberiküpsetis, millega ma väga rahul olen. Ja tundub, et teisedki, sest kook ei jõudnud veel õieti jahtudagi kui juba söömiseks läks. Ma küpsetaks kasvõi iga päev lausa mitu rabarberikooki, kui see mitte kuhugi mitte kuidagi ei mõjuks :)
Põhja tegemisel võib kasutada ka tavalist suhkrut. Mina avastasin alles koogipõhja aineid kokku segades, et mul tavalist suhkrut polegi. Tainas valmis ja külma ning poodi suhkru järgi.

Vaja läheb:

Põhi:
2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
100 g võid
1 muna
1 dl muscovado suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
400 g rabarberit
1 dl suhkrut

250 g mascarponet
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl tärklist
0,5 dl Vana Tallinna koorelikööri


Põhja jaoks sega kokku jahud, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa jahusegule toasoe või ja muna ning lase köögikombainis ühtlaseks. Aseta tainas u 15 minutiks külma tahenema.

Koori ja tükelda rabarberid. Sega suhkruga. Võta külmikust tainapõhi ja suru see ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Laota peale suhkruga segatud rabarberid. Küpseta rabarberitega põhja 15 minutit 200 kraadi juures.

Katte jaoks sega mascarpone suhkruga. Lisa ükshaaval segades munad. Lõpuks lisa kooreliköör ja tärklis, sega läbi ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 15 minutit 180 kraadi juures.

Rabarberi-Brita

Käes on üks suuremat sorti rabarberikookide küpsetamise aeg. Taas oli tahtmine midagi uut teha ja netiavarrustes ringi kolades jäi silma rabarberi-Brita. Selle koogi kohta lihtsalt ei ole sõnu, niiii vapustavalt hea, et mine lihtsalt hulluks:) Olen seda kooki jõudnud vahepeal kolm korda küpsetada, panen retsepti lõpuks siia ka üles. Kook on tohutult kiidusõnu saanud, töökaaslased nõudsid lausa, et hakkaksin neile iga päev seda kooki küpsetama.
Kook koosneb kahest üksteise peale pandavast tainakihist + kohupiima-vahukooresegu rabarberimoosiga.

Vaja läheb:

Alumine tainakiht:
3 munakollast
1,5 dl suhkrut
100 ml piima
150 g võid
250 ml jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
mandlilaaste

Pealmine kiht:
3 munavalget
0,5 tl soola
1,5 dl suhkrut

Rabarberimoos:
3-5 rabarberivart (olenevalt jämedusest)
1,5 dl suhkrut
1 spl tärklist
2 spl vett

Kreem:
2 dl vahukoort
2 dl kohupiimapastat

Eralda munakollased valgetest. Alumise kihi jaoks vahusta munakollased suhkruga. Lisa piim ja sulatatud või, sega. Seejärel lisa küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud jahu ning sega kõik ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga laotatud küpsetusplaadile.
Pealmise kihi jaoks vahusta munavalged soolaga kerge vahu tekkimiseni. Lisa suhkur ja vahusta seni kuni vaht on tihedam. Vala beseekiht teise tainakihi peale. Kuna hiljem tuleb plaaditäis poolitada, et saada kaks kihti, siis raputada ühele poole mandlilaaste (see jääb pealmiseks kihiks). Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Rabarberimoosi jaoks koori ja tükelda rabarberid ja pane koos suhkruga potti. Sega pidevalt ja keeda seni kuni on juba ühtlane vedelamat sorti mass. Lõpuks sega tärklis veega ja sega rabarberimoosi hulka. Lase moosil natuke jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor. Sega vahukoor kohupiimakreemiga. Lõpuks sega kreemi hulka rabarberimoos.
Kui tainakihid on veidike jahtunud ja poolitatud, siis määri alumisele kihile kreem. Kuna ma kõike moosi kreemisegu sisse ei seganud, siis laotasin osa moosi lihtsalt kreemikihile lisaks veel peale. Lõpetuseks tõsta peale teine tainapool. Lase koogil enne serveerimist mõnda aega imenduda.

Rabarberi-toorjuustukook

Esimesed koduaia rabarberid:) Tahtsin midagi uut ja täiesti teistsugust rabarberikooginduses katsetada. Leidsin siit blogist täpselt sellise teistsuguse rabarberikoogi retsepti, mida mul vaja oligi. Kuna rabarber tuli moosiks keeta, siis oli koogisööjate suur üllatus, et oot-oot, kus see rabarber siin nüüd on... peale esimest ampsu said aru küll kus:) Panin punaseid sõstraid ka juurde, kuna sügavkülm vajab tühjendamist, et peagi uut kraami ladustama hakata.

Põhi:
1 pakk Kalevi šokolaadiküpsiseid
50 g võid

Täidis:
5-6 rabarberit
1,5 dl suhkrut
u 2 cm jupp ingverit
200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat
2 muna
1 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
punaseid sõstraid

Kate:
200 g hapukoort
2 spl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega või küpsisepuru hulka. Suru küpsisegu ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Tükelda rabarber ja riivi ingver. Keeda koos suhkruga umbes 15 minutit (kuni on ühtlane vedel moosi moodi mass).
Vahusta toorjuust kohupiimapastaga. Lisa juurde munad, rabarberimoos, punased sõstrad, vanillisuhkur ja lõpuks tärklis. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Katte jaoks sega hapukoor suhkruga ja vala see ühtlaselt koogile ning küpseta veel 5-7 minutit 230 kraadi juures. Minul jäi hapukoorekiht õhukeseks, kuna mul lihtsalt ei olnud hapukoort nii palju ja ei viitsinud enam poodi minna.

Toorjuustukook

Kuna paps oli külla tulemas, siis tuli hakata mõtlema koogiteo peale. Sest talle tuleb alati kooki teha. Külmkapis oli toorjuust olemas, siis pidi see olema üks kindel komponent. Tegelikult olid kõik koostisained mul kapis olemas, ei pidanud ekstra poodi midagi ostma minema. Retsept on inspireeritud Manhattani toorjuustukoogist, mugandasin siis seda natuke oma käe järgi. Lisasin toorjuustule püreeritud apelsini, mis andis imeilusa õrna kollaka tooni.

Kuna paps pidi olema paar päeva üksi kodus, siis panin talle üle veerandi koogist kaasa. Alguses punnis küll vastu aga võttis siiski. Poole tee peal koju sõites helistas ja teatas võidukalt, et tal kook juba otsas! Ise polnud veel koju jõudnudki.

Viisin mitte-koogisõbrast sõbrannale ka paar koogitükki. Ja oh imet! Sõi ja kiitis :) Mõnusalt hõrk ja mahlane.

Põhi:

1 pakk Kalevi klassikalisi küpsiseid (165 g)
50 g võid
0,5 tl jahvatatud ingverit

Kate:
2 muna
90 g suhkrut
300 g toorjuustu
1 apelsin

2 dl hapukoort
2 spl suhkrut



Purusta köögikombainis küpsised. Lisa sulatatud või ja jahvatatud ingver. Sega ühtlaseks massiks. Suru küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Vahusta munad suhkruga. Lisa püreeritud apelsin ja toorjuust. Sega ühtlaseks massiks ja vala küpsisepõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
Hapukoorekatte jaoks sega hapukoor suhkruga. Kui kook on küpsenud, lase tal umbes 15 minutit jahtuda ja vala seejärel hapukoore-suhkrusegu koogile. Küpseta veel 5 minutit 230 kraadi juures.

Tuunikala muffinid

Mõnusalt mahlased soolased muffinid tuunikala ja tomatiga. Kuna tavaline nisujahu oli otsakorral, siis asendasin pool jahust täisteranisujahuga. Tulemus oli väga hea. Kui eriline tomatisõber ei ole, siis võib tomati välja jätta.

2 muna
1,2 dl nisujahu
1,2 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 tl basiilikut
1 dl piima
100 g kodujuustu
1 dl õli
1 tomat
1 tuunikala konserv (vees)


Klopi munad. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sool ja basiilik ning lisa klopitud munadele. Kurna tuunikala konserv, tükelda tomat. Lisa ka kõik ülejäänud koostisosad ning sega ühtlaseks massiks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormipesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 18 minutit või seni kui muffinid on valmis.

Kogus: 12 tk.

Kirsi-kohupiimakook

Tegemist on retseptiga, mis on mul üle kümne aasta juba käigus olnud. Olid ajad, kui see kook oli Kräsupea kõrval teine nö firmakook. Viimasel ajal pole ma viitsinud seda eriti teha, kuigi tegemist on ülilihtsa ja alati õnnestuva koogiga. Kuna ema võlus kuskilt veel ühe kirsikompoti välja, siis mõtlesin kirssidest just seda mõnusat mahlast kohupiimakooki teha. Kirsikompott oli meil emaga kahasse tehtud - mina korjasin ja puhastasin, ema keetis kompoti valmis. Lihtsalt võrratu kompott! Ei ole vaja isegi mainida, et isetehtud kompott ei kannata mingit võrdlust poest ostetutega. Tavaliselt olen seda kooki teinud muretaignapõhjaga aga seekord otsustasin küpsisepõhja proovida. Küpsisepõhjaga variant õnnestus igati, tasub teinekordki teha.

Põhi:

14 šokolaadiküpsist

100 g võid

Peale:

2 muna

1 dl suhkrut

200 g kohupiima

250 g hapukoort

1 spl tärklist

kirsse

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja. Kata kogu põhi kirssidega (kui tegemist on kompotikirssidega, siis kirsid eelnevalt kidlasti kurnata).

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks. Viimasena lisa tärklis ja sega veel korra läbi. Kalla kohupiimasegu kirssidega kaetud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Šokolaadimuffinid mustikatega

Jälle šokolaadimuffinid. No ei saa ma ilma nendeta kuidagi elada. Eriti kui need kevadilmad on meil siin siuksed kehvakesed, et päikest ei ole ega tule niipea. Päikese puudumist kompenseerib üks mõnus šokolaadine muffin väga edukalt muideks. Ja milline mõnus šokolaadilõhn pärast küpsetamist toas on!  Lihtsalt taevalik. Juba sellepärast meeldib mulle neid küpsetada.

Seekord kasutasin tavalist ja täistera nisujahu pooleks. Ja mustikaid panin ohtralt.

 

Koostisained:

2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1,3 dl täistera nisujahu
100 g võid
0,8 dl piima
120 g šokolaadi
2 tl küpsetuspulbrit
mustikaid

Klopi munad suhkruga. Lisa juurde sulatatud või ja šokolaad ning piim. Sega ühtlaseks. Lisa omavahel segatud jahud ja küpsetuspulber. Lõpetuseks lisa mustikad ning sega õrnalt ühtlaseks massiks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.
Küpseta 200 kraadi juures  13-15 minutit.

Kogus: 12 tk.

Kevadine vitamiinisalat kodujuustuga

Õues peaks olema kevad aga võta näpust, mida ei ole on kevad. Päikest pole, vihma ladistab, sooja on napp paar kraadi ainult. Õue ei kisu selline ilm absoluutselt ja nii ongi mõnus toas askeldada. Ja askeldamise vahepeale teha endale selline mõnus vitamiinirikas salat. Päev on kohe palju päikeselisem:)

Vaja läheb:

salatisegu (nt rukola, lehtsalat, lollo rosso, lehtpeet, punane mizuuna)

1 apelsin

pool greipi

pool paprikat

pool avokaadot

soola

pipart

oliiviõli

kodujuustu

Koorida ja tükeldada, mis koorimist ja tükeldamist vajavad. Pane kaussi salatisegu, lisa parajaks tükeldatud apelsin, greip, paprika ja avokaado. Tilguta peale natuke oliiviõli, lisa soola ja pipart, sega kergelt. Peale pane natuke kodujuustu ja ongi mõnus salat valmis.

Valge šokolaadi-sõstramuffinid

Kuna viimati tegin tumeda šokolaadiga muffineid, siis seekord mõtlesin proovida, kuidas oleks sama asja teha hoopis valge šokolaadiga. Sulatatud valge šokolaad on taina sees peidus, annab muffinitele õige magusa meki. Magusale tasakaaluks on punased ja mustad sõstrad. Muffinid jäid mõnusalt mahlased ja pealt õrnalt krõbedad.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
75 g võid
100 g valget šokolaadi
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
punaseid ja musti sõstraid (külmutatud)

Klopi munad suhkruga. Lisa munasegule sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Sega läbi. Seejärel lisa omavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lõpetuseks lisa uhkelt punaseid ja musti sõstraid. Sega veel õrnalt läbi ühtlaseks massiks ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.

Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kogus: 10tk.

Šokolaadimuffinid

Mõnusad lihtsad šokolaadised ampsud väikse banaanilisandiga. Ja see mõnus šokolaadilõhn, mis pärast küpsetamist toas on...mmmm...paremat lõhna annab tahta!

Koostisained:

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl kakaod
1 tl vanillisuhkrut
1 banaan


Klopi munad suhkruga, lisa sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Seejärel lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber, kakao ja vanillisuhkur. Lõpuks lisa tükeldatud banaan ja sega ühtlaseks massiks.
Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipannipesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Kogus: 12 tk

Maasika-mustika kohupiimakook

Keldris ootas juba pikemat aega üks purk kirsikompotti. Jätsin selle ekstra "paremaid" aegu ootama. Kui see päev nüüd käes oli, et tahtsin kirsi-kohupiimakooki teha, siis selgus, et see kompott ei kõlvanudki enam. Väga-väga kurb lugu igastahes. Kuna kook vajas ikkagi tegemist, siis päästsid koogiteo ja päeva sügavkülmas olevad maasikad ja mustikad. Ja maasikatega küpsetised on minu meelest ALATI head. Kuigi, mis seal salata, olin ikka väga pettunud, et kirsikompott otsustas minuga mitte koostööd teha. Maasikad olid ka nüüd viimased külmikus. Õnneks polegi suvi enam mägede taga, siis saab jälle marjavarusid täiendada:)

Põhi:
4 dl jahu (soovi korral 2dl nisujahu ja 2 dl täisteranisujahu)
0,5 dl suhkrut
100 g võid
1 muna
2-3 spl vett

Täidis:
maasikad, mustikad (või muud meelepärased marjad)
1 spl tärklist
3 spl suhkrut

Kohupiimakate:
600 g kohupiima
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl hapukoort

Põhja jaoks sega kuivained omavahel ning haki hulka toasoe või. Sega või sõtku seni kuni moodustub ühtlasem mass ning lisa muna. Lõpuks lisa vett, et tainas ühtlasem saaks ja ei ole enam nii purune. Pane tainas mõneks ajaks külmikusse.
Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures umbes viis minutit.
Kohupiimakatte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, vanillisuhkur ja hapukoor. Sega marjad suhkru ja tärklisega ning laota eelküpsetatud põhjale. Tõsta lusikahaaval marjade peale kohupiimasegu ning küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.

Porgandimuffinid šokolaadiglasuuriga

Peale kõrvitsakoogi tegemist mõtlesin kindlasti ka porgandikoogi tegemise ette võtta. Olin paar korda porgandikooki erinevates kohtades proovinud ja sellest sai mu suur lemmik. Vanemate juures ise porgandikooki tehes sai porgandikook kahjuks nii kiirelt otsa, et pilti ma sellest teha ei jõudnudki ja uut pole veel jõudnud teha. Kuna ma olen praegu muffinilainel ehk kiiresti midagi magusat siis mõtlesingi porgandimuffineid proovida teha. Mõnusalt mahedad porgandimuffinid šokolaadiglasuuriga.

Koostisained:
2 muna
1,5 dl muscovado suhkrut
0,8 dl õli
2 dl riivitud porgandit
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1,5 tl kaneeli
natuke riivitud muskaatpähklit

Glasuur:
75 g šokolaadi
natuke piima

Klopi munad suhkruga. Lisa riivitud porgand, õli. Sega omavahel kõik kuivained ning lisa munasegule. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Glasuuri jaoks sulata veevannil šokolaad, lisa hulka törts piima ning sega ühtlaseks. Kata muffinid glasuuriga.

Kogus: 8 tk

Vaarika-kohupiimamuffinid

Kohupiimamuffinite saaga jätkub. Seekord on lisandiks vaarikad. Mõnusalt mahlased.

Koostis:

1 muna

1 dl suhkrut
200 g kohupiima

0,5 dl õli

0,5 dl piima

2 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

vaarikaid

Klopi muna suhkruga lahti. Lisa kohupiim, õli, piim, omavahel segatud kuivained. Sega korralikult läbi kuni moodustub ühtlane mass. Lõpetuseks lisa vaarikad, sega veel õrnalt ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 180 kraadi juures 18 minutit.

Kogus: 11 tk

Rosina-kohupiimamuffinid

Nädalavahetusel oli plaan kohupiimakooki küpsetada aga kuna läks nii, et ma seda teha ei jõudnudki, siis tuli valmisvarutud kohupiimaga midagi muud välja mõelda. Ja väga oluline oli selle kohupiimaga mässamise juures see, et kõik käiks kiiresti ja nii ma avastasingi taas oma ammused lemmikud muffinid, mis valmivad teadupärast väga kiirelt.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
3 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
60 ml õli
rosinaid

Klopi munad suhkruga segamini, lisa kohupiim, õli, rosinad ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kogus: 12 tk

Täisteraküpsised

Need küpsised valmivad põhimõtteliselt kapis leiduvast kraamist kui peaks ootamatu küpsiseisu tabama. Ainus asi, mida ei pruugi alati kapis ootamas olla, on täisteranisujahu, selle võib soovi korral asendada tavalise nisujahuga, ainult et siis ei ole tegu enam täisteraküpsistega:)
Küpsisetainasse sobib pista pähklisegu, rosinaid, šokolaadi... mida iganes kapist võtta on.

Koostisained:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl täisteranisujahu
1,5 dl tavalist nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
pähkli-rosinasegu
šokolaadi

Sega omavahel toasoe või ja suhkur, lisa muna. Lisa võisegule mõlemad jahud, küpsetuspulber, tükeldatud pähklid, rosinad ja šokolaad (lisandeid panna täpselt nii palju kui meeldib). Sega ühtlaseks massiks ja pane mõneks ajaks külma tahenema.
Vormi tainamassist seejärel üks pikk vorstike ja lõika sellest u poole sentimeetrised kettad. Aseta valmislõigatud kettakesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 180 kraadi juures 8-9 minutit või kuni küpsised on saavutanud kauni jume.

Spinati-kitsejuustupirukad

Esimest korda sõin spinatipirukat Kõrvemaa suusakeskuses. Kusjuures ega ma ise poleks taibanudki seda osta aga kuna pidi nii hea olema, siis mõtlesin, et no olgu, proovin ka ära. Kohe sai teine ka juurde ostetud, sest tõesti oli hea. Pole ime, miks mulle nii väga meeldib Kõrvemaal suusatamas käia lisaks suusatamisele muidugi.
Sealt jäigi mulle spinatipirukamõte kummitama, et peaks proovima ise ka teha. Esimene kord ei jäänud meelde, mida pirukas lisaks spinatile kasutatud oli. Nii proovisingi esimest korda teha spinati ja ricottaga aga see polnud päris see. Järgmine kord minnes vaatasin kohe järele, et mis see teine oluline komponent seal siis on:)

Koostisained:
250g pärmi-lehttainast
8-10 külmutatud spinatipallikest
u 50 g maitsestamata toorjuustu
2-3 viilu kitsejuustu
soola, pipart, õli

määrimiseks:
muna

peale raputamiseks:
seesamiseemneid
natuke tavalist riivjuustu

Rulli lehttainas õhemaks. Lõika tainas neljaks võrdseks osaks. Kuumuta pannil väheses õlis spinat, maitsesta soola ja pipraga. Võta pann tulelt ja sega spinat toorjuustuga.  Laota spinatisegu taina poolele osale, segu peale aseta kitsejuustuviilud ja keera teine pool peale, suru ääred kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga, tee tainasse terava noaga mõned sisselõiked. Raputa soovikorral peale veel natuke riivjuustu ja seesamiseemneid.
Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Oliivipesto-mozzarella pirukad

Retsepti leidsin Nami-Namist niimoodi, et nägin pirukate pilti ja see pilt oli lihtsalt nii ilus, et kohe tuli tahtmine ise ka järgi proovida. Tegelikult olen sarnaseid suupiste-pirukaid varemgi teinud aga ciabatta ja tavalise pestoga. Mõnus veini kõrvale ampsata:)

Kogus: 16 tk

Vaja läheb:
500 g pärmilehttainast
oliivipestot
125 g mozzarellat
kirsstomateid
tüümiani
musti oliive

määrimiseks muna

Rulli lehttainas õhemaks ja tee näiteks tassi abil kettad. Tõsta kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri servad lahtiklopitud munaga. Määri iga ketta keskele umbes teelusikajagu oliivipestot, pane peale poolitatud kirsstomatid. Vabalt võib kasutada ka tavalisi tomateid, minul ei olnud peale kirsstomatite midagi poest võtta. Seejärel raputa natuke tüümiani ja pista plaaditäis ahju. Küpseta 200 kraadi juures 5 minutit. Võta pirukad välja ja pane peale mozzarellaviilud ning küpseta veel 2-3 minutit.
Laota pirukad vaagnale, pane iga piruka peale hakitud musti oliive.

Naudi!

Väiksed seenepirukad

Kuna meie peres on tulihingelised seenelkäijad, siis on seenevarud meil mõistagi väga korralikud. Kuidagi tuleb neid varusid vähendada ja seoses sellega tekkiski mõte teha pirukapoisse. Siit blogist leidsin imelihtsa taignaretsepti, surasin seened täidiseks ja väiksed seenepirukaampsud olidki valmis.

Tainas:
100 g ricotta kohupiima
100 g võid
3 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
seened (kasutasin marineeritud seeni aga võib panna ükskõik milliseid seeni)
riivitud juustu
tüümiani

Taina jaoks sega toasoe või kohupiimaga. Sega omavahel kuivained ja lisa kohupiima-võisegule. Sõtku seni kuni tainas on paks ja ühtlane, vormi pallike ja aseta külma.

Täidise jaoks tükelda vajadusel seened, kuumuta kiirelt pannil, lisa tüümian ja juust.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee näiteks tassi abil ilusad ümmargused kettad. Aseta igale kettale teelusikajagu täidist, suru pooleks ja vajuta ääred kõvasti kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit või seni kuni pirukad on saavutanud kauni kuldse jume.

Spinati-ricotta cannellonid

Suure pastasõbrana on juba ammu mul plaanis olnud täidetud cannellonisid teha ja alles nüüd jõudis siis see kauaoodatud aeg kätte. Kasutasin poest ostetud cannellonisid kuid siiski läheb selle toidu valmistamisega keskmisest enam aega aga see on igati seda väärt. Mina nägin bešamellkastme valmistamisega natuke rohkem vaeva, et jahutükke välja saada.  Mingit liha ma ei lisanud aga sellegipoolest oli see roog väga toitev. Tulemus on igati super!

10 cannellonit

Täidis:
200g ricottat
külmutatud spinatit (5 pallikest)
100g riivjuustu
1 küüslauk
soola
pipart

Kaste:
500 ml piima
25 g võid
2 spl jahu
muskaatpähklit (värskelt riivitud)
soola
pipart

Peale raputamiseks:
riivjuustu

Bešamellkastme jaoks sulata või, lisa jahu ja soe piim. Sega korralikult kuni kaste on paks ja ühtlane, ilma tükkideta.

Pruunista pannil küüslauk, lisa spinat. Kuna mul köögikaalu pole siis kirjutasin kogustesse, et 5 spinatipallikest. Külmutatud spinat on kotikestes üldjuhul pallikestena. Lisa ricotta, sega. Kuumuta mõni minut, seejärel võta pann tulelt. Maitseta soola ja pipraga, lisa riivjuust.

Täida cannellonid spinati-ricottatäidisega. Väga hea on seda teha teelusika abil. Ma kasutasin teelusika vart täidise torusse lükkamiseks - toimib ilusti.

Võita küpsetusvorm, kata põhi bešamellkastmega, tõsta täidetud cannellonid sinna peale. Peale vala uuesti kaste ja raputa riivjuustu. Jälgi, et torukesed oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Mina kasutasin ümmargust vormi, kuhu ladusin kaks torukeste kihti kuid parem on kasutada sellist vormi, kuhu torukesed mahuvad kõik ühte ritta. Küpseta 190 kraadi juures 30 minutit.

Jagub 2-3 sööjale.

Head isu!

Sõstra-martsipanikoogikesed

Pisikesed magusad marjakoogikesed täisteranisujahust kaovad laualt päris kiirelt. Esimene ports läks nii kiirelt minema, et ei jõudnud üles pildistadagi. Retsepti leidsin siit, mida sai veidike oma äranägemise järgi kohendatud.

Vaja läheb:

põhi:
0,75 dl nisujahu
0,75 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
soola
75g võid
1 muna

täidis:
0,5 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 muna

40 g martsipani
külmutatud või värskeid sõstraid

Põhja jaoks sega omavahel kõik kuivained, lisa või ja muna ning näpi ühtlaseks. Aseta tainas vähemalt pooleks tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega suhkur hapukoorega, lisa tärlis ja muna.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee tassi abil ümmargused kettad. Küpsetamiseks kasuta muffinipanni. Selleks määri enne muffinivormipesad võiga kokku ja aseta igasse pesasse üks tainaketas. Tükelda martsipan ja aseta igasse pessa taina peale martsipani. Seejärel tõsta peale täidis. Kõige lõpuks lisa marjad.

Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Pärast ahjust võtmist lasta koogikestel vormis natuke jahtuda, siis saab need sealt paremini kätte.

Sellest kogusest valmib 10 tk.

Juusturullid

Tegemist on ülilihtsate juusturullidega. Oli tahtmist homseks töö juurde hommikuse kohvi kõrvale midagi soolast küpsetada aga eriti mässata ei viitsinud. Ja siin nad ongi - mõnusad juustused rullid õrna küüslaugumekiga. Loodan, et jääb ikka midagi töö juurde kaasa võtmiseks järgi ka:)

Vaja läheb:

250 g pärmi-lehttaigent
u 50 g Miree mädarõika toorjuustu
u 100 g riivitud juustu
2 küüslauguküünt
määrimiseks muna
kaunistuseks seemnesegu


Rulli tainas võimalikult õhukeseks. Määri taina peale toorjuustu, raputa üle tükeldatud küüslaugu ja riivjuustuga. Keera tainas koos täidisega rulli ja lõika sobiva paksusega seibideks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile jätkukoht allpool. Määri munaga ja puista peale seemneid. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Minul valmis sellest kogusest 13 rulli.