Kama-jõhvikatort

Vabariigi aastapäeva pidulaual peavad olema teatud asjad nagu kiluleivad ja kama. Seekord valmis aastapäevaks küpsisepõhjal kama-jõhvikatort. Tort ei vaja küpsetamist vaid külmikus seismist. Kõikide kamasõprade lemmiktort :)

Põhi:
200 g digestive küpsiseid (nt Kalev)
70 g võid

Kate:
400 g toorjuustu
250 g mascarponet
250 g hapukoort
5 spl kama
1 dl suhkurt
80 g külmutatud jõhvikaid + 30 g suhkurt
lisaks veel väike peotäis külmutatud jõhvikaid
6 želatiinilehte + 2 spl kuuma vett
serveerimiseks kamašokolaadi

Põhja jaoks purusta köögikombainis või blenderis küpsised. Sulata või ja sega küpsisepuruga ühtlaseks. Suru võiga küpsisepuru ümmarguse koogivormi põhja ja jäta katte tegemise ajaks ootele.
Sega suures kausis toasoe toorjuust, mascarpone ja hapukoor. Lisa kama ja suhkur.
Blenderda külmutatud jõhvikad koos suhkruga ja lisa see toorjuustusegule. Lisaks lisa segule ka peotäis terveid jõhvikaid. Sega korralikult läbi.
Pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette likku. Kui želatiinilehed on pehmed, pigista üleliigne vesi ära ja lahusta lehed ükshaaval kuumas vees. Viimasena nirista želatiin toorjuustusegu hulka ja sega veel korra.
Kalla toorjuustusegu küpsisepõhjale ja silu ühtlaseks. Pane külmikusse tahenema mõneks tunniks või üleöö.
Serveerimisel raputa peale hakitud kamašokolaadi.

Rabarberikook mascarponekattega

Taaskord üks ülimaitsev rabarberiküpsetis, millega ma väga rahul olen. Ja tundub, et teisedki, sest kook ei jõudnud veel õieti jahtudagi kui juba söömiseks läks. Ma küpsetaks kasvõi iga päev lausa mitu rabarberikooki, kui see mitte kuhugi mitte kuidagi ei mõjuks :)
Põhja tegemisel võib kasutada ka tavalist suhkrut. Mina avastasin alles koogipõhja aineid kokku segades, et mul tavalist suhkrut polegi. Tainas valmis ja külma ning poodi suhkru järgi.

Vaja läheb:

Põhi:
2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
100 g võid
1 muna
1 dl muscovado suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
400 g rabarberit
1 dl suhkrut

250 g mascarponet
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl tärklist
0,5 dl Vana Tallinna koorelikööri


Põhja jaoks sega kokku jahud, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa jahusegule toasoe või ja muna ning lase köögikombainis ühtlaseks. Aseta tainas u 15 minutiks külma tahenema.

Koori ja tükelda rabarberid. Sega suhkruga. Võta külmikust tainapõhi ja suru see ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Laota peale suhkruga segatud rabarberid. Küpseta rabarberitega põhja 15 minutit 200 kraadi juures.

Katte jaoks sega mascarpone suhkruga. Lisa ükshaaval segades munad. Lõpuks lisa kooreliköör ja tärklis, sega läbi ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 15 minutit 180 kraadi juures.

Maasika-rabarberikook

Maasikad ja rabarber koos - superluks! Koogis said kokku maakodu rabarber ja Hispaania maasikas:)

Põhi:

150 g võid

4 dl nisujahu

0,75 dl suhkrut

2 spl vett

soola

Täidis:

5-6 väikest rabarberit

200-300 g maasikaid

3 spl suhkrut

0,5 spl vanillisuhkrut

Kate:

250 g kohupiima

250 g mascarpone toorjuustu

1 dl suhkrut

2 muna

2 spl tärklist

Sega või suhkruga, lisa jahu, vesi ja sool. Sega ühtlaseks ja pane umbes pooleks tunniks külma.

Tükelda rabarberid ja maasikad, sega suhkruga. Tegelikult ei mäleta ma maasikatekogust, mis ma panin aga eks ta umbes nii oli. Põhiline, et põhi oleks kõik mõnusalt kaetud. Kata tainapõhi rabarberi-maasikaseguga ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.

Valmista kate - vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, mascarpone ning kõige viimasena tärklis. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Šokolaadikreem

Kuna šokolaad on üks mu viimase aja lemmikuid siis tuli isu teha üks mõnus korralik šokolaadine šokolaadikreem maasikatega. Šokolaad ja maasikad on lihtsalt parimad koos, Minttu liköör annab mõnusa piparmündise meki.

Koostisosad:

250 g mascarpone toorjuustu

1 dl vahukoort

200 g piimašokolaadi (Karlfazer)

4 cl Minttu likööri

1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks maasikaid

Sulata veevannis šokolaad, klopi mascarpone ja vahukoor omavahel. Sega hulka sulatatud šokolaad, Minttu liköör ja vanillisuhkur. Tõsta pokaalidesse ja pane külmikusse mõneks tunniks.

Enne serveerimist pane peale mõnusalt maasikaid.

Sellest kogusest tuli 4 portsjonit.

Mascarpone kreem maasikatega

Siit tuleb üks ülimaitsev kuid vähese vaevaga valmiv magustoit.

Vaja läheb:
150 g maasikaid
250 g mascarpone kreemjuustu
2 muna
0,5 dl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
pool pakki nt Selga kondenspiima küpsiseid
immutamiseks konjakit
kaunistuseks kakaopulbrit, maasikaid

Kreemi valmistamiseks eralda munavalged kollastest. Vahusta ühes kausis munakollased suhkruga ja teises munavalged. Lisa munakollasevahule mascarpone kreemjuust ja sega ühtlaseks kreemiks. Seejärel sega hulka munavalgevaht ja vanillisuhkur. Lisaks võib kreemisegule lisada pisikese surtsu konjakit kui soovi on, mina panin.
Aseta pokaali põhja sektoriteks lõigatud maasikad, pane kiht kreemisegu. Immuta küpsiseid konjakis ning lao küpsistest järgmine kiht. Pane jälle kreemi ja nii edasi kuni kõik küpsised ja kreem on ära jagatud.

Minul tuli sellest kogusest 4 portsjonit.

Aseta mõneks tunniks külma. Enne serveerimist raputa läbi sõela kakaod ja kaunista maasikaviiludega.