Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.

Mangotort

Juba ammu-ammu oli mulle Nami-Namis mangotordi retsept silma jäänud. Plaanisin seda esimesel sobival võimalusel tõesti juba pikemat aega teha, eks üks põhjus oli želatiin ka, millega ma eriti sina-sõber pole. No ja nüüd reisult tagasi, kõht mõnusaid magusaid mangosid täis ja peas ka veel helged mälestused nendest mõnusatest kuldkollastest viljadest. Võtsin lõppude lõpuks selle mangotordi teo ette. Avastasin oma suureks rõõmuks želatiinilehed ja nii me želatiiniga sõbraks saimegi. Tort oli tänu mangopüreele nii ehtne ja mõnus, ainult algretseptis kasutatud kakaoküpsiste asemel eelistan näiteks vaniljeküpsiseid.

Vaja läheb:
165 g vaniljeküpsiseid
70 g võid

450 ml mangopüreed (East End)
300 ml maitsestamata jogurtit
200 ml vahukoort
2 spl suhkurt
1 sidruni mahl
8 lehte želatiini

Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulatatud võiga ühtlaseks. Suru küpsisepuru 26 cm koogivormi põhja ja küpseta 7-10 minutit 200 kraadi juures.
Pane želatiinilehed 5-10 minutiks külma vette ligunema.
Sega suures kausis maitsestamata jogurt ja mangopüree.
Kuumuta väikses kausis või potis sidrunist välja pigistatud mahl, lisa 3 spl vett. Pigista želatiinilehed liigsest veest välja ja sega ükshaaval sidrunimahla hulka, kuni lahustuvad. Nirista želatiinisegu mango-jogurtisegu hulka ja sega ühtlaseks.
Vahusta vahukoor suhkruga ja sega õrnalt mangoseguga. Kalla segu küpsisepõhjale ja aseta külmkappi tarretuma vähemalt 4 tunniks või üleöö. Enne serveerimist riivisin peale natuke šokolaadi.

Kaeraküpsised kuivatatud kirsside ja pähklitega

Lihtsad kaerahelbeküpsised oliiviõliga mitte võiga. Kuna oli suur isu just kaerahelbeküpsiseid teha aga koju jõudes avastasin, et võid ei ole nii palju kui vaja ja poodi ei viitsinud ka enam minna... siis otsisin kärmelt uue retsepti. Mõnusad krõbedad küpsised kohvi kõrvale nohistamiseks :)

Vaja läheb:

1 muna
3 spl oliiviõli
1 dl kaerahelbeid
0,5 dl rukkijahu
0,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
20 g kuivatatud kirsse
30 g pähklisegu


Klopi muna lahti, lisa õli. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur, tükeldatud kirsaid ja pähklid. Sega kõik ühtlaseks. Vormi käte vahel väikesed pallikesed ja lõpuks vajuta lapikuks. Mul tuli tainas üpriski kleepuv ja kippus käte külge kinni jääma - kleepumise vältimiseks kasta näppe vahepeal külma vee sisse. Aseta pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 6-7 minutit.

Täisteraküpsised

Need küpsised valmivad põhimõtteliselt kapis leiduvast kraamist kui peaks ootamatu küpsiseisu tabama. Ainus asi, mida ei pruugi alati kapis ootamas olla, on täisteranisujahu, selle võib soovi korral asendada tavalise nisujahuga, ainult et siis ei ole tegu enam täisteraküpsistega:)
Küpsisetainasse sobib pista pähklisegu, rosinaid, šokolaadi... mida iganes kapist võtta on.

Koostisained:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl täisteranisujahu
1,5 dl tavalist nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
pähkli-rosinasegu
šokolaadi

Sega omavahel toasoe või ja suhkur, lisa muna. Lisa võisegule mõlemad jahud, küpsetuspulber, tükeldatud pähklid, rosinad ja šokolaad (lisandeid panna täpselt nii palju kui meeldib). Sega ühtlaseks massiks ja pane mõneks ajaks külma tahenema.
Vormi tainamassist seejärel üks pikk vorstike ja lõika sellest u poole sentimeetrised kettad. Aseta valmislõigatud kettakesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 180 kraadi juures 8-9 minutit või kuni küpsised on saavutanud kauni jume.

Mandliküpsised

Ülilihtsad ja imehead!:))

Küpsiste tegemiseks läheb vaja:
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
purustatud mandleid
kaunistuseks terveid mandleid

Vahusta või ja suhkur, lisa muna. Lisa purustatud mandlid, omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks taignaks.

Lase umbes pool tundi külmkapis taheneda.

Tee tainast väikesed kuulikesed ja vajuta küpsetuspaberiga kaetud plaadile lapikuks. Iga küpsise keskele suru üks terve mandel. Küpseta 175 kraadi juures umbes 10 minutit (olenevalt küpsiste suurusest).

Ideaalne kohvi kõrvale nautimiseks!:)

Selle retsepti leidsin ühest toidublogist aga ei mäleta enam millisest!