Veiselihahautis

Siit tuleb järjekordne talvise nädalavahetuse toit, mis vajab pikemat ahjus küpsemist. Toit ise on hästi lihtne valmistada aga maitseb suurepäraselt. Originaalretsept on pärit siit.

Vaja läheb:
u 500 g pehmet veiseliha
1 suur porgand
3-4 suuremat kartulit
680 g letšot
2-3 küüslauguküünt
2 sl paprikapulbrit
soola
pipart
praadimiseks õli

Tükelda lihatükk väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli, pruunista lihakuubikud, lisa hakitud küüslauk ja paprikapulber. Sega veel kiirelt mõned korrad, maitsesta soolaga. Tõsta liha kaanega ahjupotti, lisa juurde jämedalt lõigatud porgandirattad, kalla peale letšo ja keeruta pipraveskist pipart kõige peale. Tõsta pott ahju ja hauta 160 kraadi juures 1 tund.
Lisa tükeldatud kartulid - mina tükeldasin ühe katuli kuueks tükiks, siis on kindel, et kartul ei jää tooreks aga samas on mõnus suupärane tükike. Sega kartulid korralikult hautise sisse, et nad ei jääks pealmiseks kihiks. Küpseta veel 40-45 minutit. Ja ongi valmis!

Veinis hautatud küülik

Talvised pimedad ja külmad ajad on ideaalne aeg igasuguste hautiste tegemiseks, mis vajavad pikka ahjus podisemise aega. Mulle kohe meeldib pimedatel sügis- ja talveõhtutel midagi seesugust vaaritada. Üks suuri lemmikuid on küülik. Ja siin on üks väga lihtne ja hea veinis ning sinepis küpsenud küülikuhautise retsept.

Vaja läheb:
1 terve küülik
180 ml valget veini
3 dl köögivilja puljongit
1 spl Dijoni sinepit
2 tl vedelat mett
4 küüslauguküünt
200 ml kohvikoort
2 loorberilehte
1 tl kuivatatud tüümiani
soola
pipart
jahu paneerimiseks
õli praadimiseks

Tükelda küülik ja maitsesta soola-pipraga. Paneeri tükid jahus ja pruunista kiirelt pannil. Seejärel tõsta pruunistatud küülikutükid kaanega ahjuvormi. Kalla peale vein ja puljong. Lisa tükeldatud küüslauk, loorberilehed, sinep, mesi ja tüümian. Kata vorm kaanega ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi. 10-15 minutit enne küpsemisaja lõppu lisa hautisele kohvikoor.
Serveerimissoovitus: bataadipüree

Šokolaadikook banaani ja vaarikatega

Imelihtne ja väga maitsev šokolaadikook banaanitükkide ja vaarikatega. Vaarikas lisab koogile mõnusat hapukust. 

Koostisained:

150 g nisujahu

50 g mandlijahu

2 muna

180 g rafineerimata roosuhkrut

150 g võid

100 g tumedat šokolaadi

100 g piimašokolaadi

1 suur banaan

suurem peotäis külmutatud vaarikaid

50 g kreeka jogurtit

20 g kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

kaunistamiseks

tuhksuhkrut

kookoslaaste

Sulata šokolaad ja või. Vahusta või vispelda munad suhkruga. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu, sool, kakao. Lisa tainale sulatatud või ja šokolaad ning jogurt. Sega kõik õrnalt läbi. Lõpuks lisa tükeldatud banaan ja külmutatud vaarikad ja sega korra veel. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi, lükka tainas laiali (tainas tuleb päris paks) ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 22-24 minutit.
Kaunistamiseks raputa peale tuhksuhkrut ja kookoslaaste.

Toorjuustu-hapukoorekattega porgandikook

Toorjuustu-hapukoore kate ei ole väga magus, seega sobib väga hästi magusale koogile katteks. Kes aga armastab siiski magusamat katet, võib rohkem suhkurt lisada.

Vaja läheb:
125 g võid
2 muna
1 3/4 dl muscovado suhkurt
1 dl piima
3 dl nisujahu
1 dl mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
1 tl riivitud muskaatpähklit
u 40 g kreeka pähkleid hakituna
u 30 g rosinaid
4 dl riivitud porgandit

katteks:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
1 dl hapukoort
3 spl (värskelt pressitud) apelsinimahla
5 tl vanillisuhkurt

peale raputamiseks hakitud kreeka pähkleid

Sulata või. Vahusta (või vispelda) munad suhkruga, lisa või ja piim ning sega korra läbi. Sega omavahel kõik kuivained, pähklid ja rosinad, lisa munasegu hulka. Sega ühtlaseks. Viimasena lisa riivitud porgandid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi (22 cm), silu tainas ühtlasemaks, sest tainas on üpriski paks. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Katte jaoks sega kõik katteained omavahel. Kui armastad magusamat, lisa rohkem suhkurt või kasuta hoopis tuhksuhkurt. Lase koogil vähemalt pool tundi ennem jahtuda kui katte peale määrid. Kui kook on maha jahtunud, võid panna koogi külmkappi, et kate taheneks. Aga maitseb väga hästi juba ka poolsoojalt kui ei jaksa oodata! :)

Bataadi-kanapada

Ma ei tea mis värk mul selle bataadiga on, aga bataati sööks ka koguaeg. Eriti meeldib mulle bataat erinevates paja- või ahjuroogades. Siin üks lihtne jahedatesse sügisõhtutesse sobiv mõnusalt maitsekas pajaroog, kus on lisaks bataadile ka porgand ja paprika.

Koostisosad:
u 500 g kana kintsuliha
1 bataat
2 suuremat porgandit
pool punast paprikat
400 ml kookospiima
u 150-200 ml vett
3 küüslauguküünt
jupike ingverit
1 tšillikaun
soola, pipart
värsket koriandrit peale raputamiseks
praadimiseks õli

Tükelda kana kintsuliha parajateks tükkideks. Pruunista kiirelt õlis, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale.
Tükelda bataat, porgandid, paprika. Kõigepealt pane pannile porgand, kuumuta u minut-kaks. Lisa tükeldatud bataat ja vett niipalju, et juurikad oleks poolenisti veega kaetud. Lase kaane all podiseda kuni porgand ja bataat on poolpehmed ning vesi juba ära aurustunud. Lisa mõned lusikatäied kookospiima ning seejärel hakitud küüslauk, ingver ja tšilli. Sega ja kuumuta minut-paar ning seejärel lisa ülejäänud kookospiim ja paprika. Kui köögiviljad on juba pehmed, lisa eelnevalt praetud kanatükid, lase veel veidi podiseda. Soovi korral maitsesta veel soola ja pipraga. Lõpus lisa peale hakitud koriandrit.
Head isu!

Avokaadokook

Kuna olen üks suur avokaadosõber ja ostan alati suht suure portsu korraga, siis vahel tekib küsimus, et mida nendega veel vahvat teha. Et tahaks nagu midagi magusat ka teha. Avokaadokoogist olen juba ammu mõelnud, et võiks ju midagi proovida teha kui hea retsepti leiaksin. Ja lõpuks leidsin ühe väga hea retsepti siit! See kook on lihtsalt i-m-e-l-i-n-e! Hoopis teistsuguse maitse ja tekstuuriga ja seda tänu mandlijahule ka suuresti. Aga tõesti, see kook on nii maitsev! Ja nii lihtne teha ka. Üks suurimaid üllatajaid viimasel ajal :)

Koostisained:
2 küpset avokaadot
200 g mandlijahu
1 dl piima
2 muna
50 g kakaod
130g muscovado suhkrut
1 tl soodat

katteks:
100 g tumedat šokolaadi
2-3 sl (mandli)piima
50 g kreeka vm pähkleid

Suru avokaadod kausis kahvliga püreeks. Lisa kõik teised koostisained ja vispelda ühtlaseks (või tee seda kõike blenderis aga vispeldades saab ka väga edukalt hakkama). Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi). Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30-35 minutit või kuni koogi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil ca tund aega vormis jahtuda.

Katte jaoks sulata šokolaad koos mandlipiimaga vesivannil. Kata kook šokolaadikattega ja soovi korral kaunista pähklitega.

Hummus

Oi kui kaua on siin vaikus olnud, mis aga ei tähenda, et ma ei ole mitte midagi head selle pika aja jooksul valmistanud. Olen küll ja kuidas veel, aga kord pole aega pilti teha ja veel muud sada asja. Kuigi nii palju retsepte on, mida tahaks siia üles täheldada, aga eks siis kunagi tulevikus. 
Umbes viimase aastaga on minust saanud suur hummuse sõber. Juba jupp aega olen tahtnud hummust ise teha aga põhimõtteliselt ongi asi jäänud koostisosade taha, paari põhikomponenti ju igalpool ei müüda. Hummuse tegemine on imelihtne, vaja on head blenderit või köögikombaini. Noh, minu blender küll hea ei ole, on küll suht uus aga paras nikats.  

Koostisained:
1 purk kikerherneid
2-2,5 spl tahinit
2 küüslauguküünt
poole sidruni mahl
1-2 spl oliiviõli
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl cayenne pipart
soovi korral sutsuke roosat soola ja kikerherne konservvedelikku

Nõruta kikerherned, jäta konservvedelik igaks juhuks alles. Pane kõik koostisained blenderisse ja surista mõnusaks kreemiks. Kui tundub, et konsistents ei ole piisavalt kreemjas, lisa konservvedelikku juurde. Soovi korral võib maitseaineid vähem või rohkem panna, kõik on maitse asi. Serveerimisel raputa peale mõnda retseptis kasutatud maitseainet ja tilguta peale oliiviõli. Viib lausa keele alla! :)