Rabarberikook

See siin on üks lihtne ja kiirelt valmiv rabarberikoogi retsept. Mahlane ja mõnusalt hapukas kook. Kui alguses tundub, et rabarberit on selle koogi jaoks ehk liiga palju, siis tegelt ei ole - just paras kogus.

Vaja läheb:

4 muna
170 g suhkrut

170g jahu

150g võid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

0.5 tl kardemoni

400-420 g rabarberit

3 spl suhkrut

1 tl kaneeli

Kõigepealt viiluta rabarberid ja sega kaneeli-suhkruga.

Sulata või. Mikserda munad suhkruga ühtlasek vahuks. Lisa munadele jahtunud või ja sega läbi.

Eraldi kausis sega jahu ja kõik kuivained omavahel. Seejärel lisa jahusegu munasegule ja mikserda ühtlaseks.

Kata küpsetusvorm (22x30cm) küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Peale raputa rabarberitükid. Raputa peale veel veidi kaneeli ja suhkrut.

Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Rabarberi-tšilli chutney

Rabarberihooaeg on täies hoos. Kooke ja muud magusat ei jõua enam nii palju teha, seega tekkiski mõte rabarberist midagi muud peale magusa ka teha. Juba ammu on tegelikult igasugused huvitavad lihakõrvased kastmed rabarberist silma jäänud. Ja siin ta nüüd on - magushapukas tšilli- ja inverimekiga chutney!

800 g rabarberit
3 punast tšillipipart
5 küüslauguküünt
pöidlasuurune jupp ingverit
2 dl suhkrut
2,5 tl soola
0,5 tl pipart
0,5 dl õunaäädikat

Koori ja tükelda rabarber. Lõika tšillipiprad pikuti pooleks, eemalda seemned ja tükelda tšilli hästi peenelt. Peenesta ka küüslauk ja ingver. Pane rabarber, tšilli, küüslauk, ingver, sool, suhkur, pipar, äädikas potti ja kuumuta madalal kuumusel ligi pool tundi. Kalla kuum chutney purkidesse, sule purgid ja jahuta enne külmikusse panemist.

Rabarberikook

Mõnus ja lihtne rabarberikoogiretsept. Koogi ise tegin juba paar nädalat tagasi, nüüd sain mahti retsepti siia ka lisada. Tegemist on hästi mahlase koogiga, kuna rabarbareid sai täidisesse päris uhkelt pandud.

Põhi:
75 g võid
1,5 dl jahu
1,5 dl täisteranisujahu
0,75 dl suhkrut

500-600 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
2 muna
1 dl suhkrut
250 g hapukoort
4 cl Vana Tallinna koorelikööri
2 spl tärklist

Pane toasoe või, jahud ja suhkur köögikombaini ning mikserda ained ühtlaseks massiks. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja aseta taigen umbes veerand tunniks külmikusse tahenema.

Tükelda rabarberid, sefa suhkru ja kaneeliga. Kata koogipõhi ühtlaselt rabarberitega ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor, kooreliköör ja lõpuks tärklis. Vala saadud mass eelküpsetatud põhjale ning küpseta veel 180 kraadi juures 20 minutit.

Rabarberikook mascarponekattega

Taaskord üks ülimaitsev rabarberiküpsetis, millega ma väga rahul olen. Ja tundub, et teisedki, sest kook ei jõudnud veel õieti jahtudagi kui juba söömiseks läks. Ma küpsetaks kasvõi iga päev lausa mitu rabarberikooki, kui see mitte kuhugi mitte kuidagi ei mõjuks :)
Põhja tegemisel võib kasutada ka tavalist suhkrut. Mina avastasin alles koogipõhja aineid kokku segades, et mul tavalist suhkrut polegi. Tainas valmis ja külma ning poodi suhkru järgi.

Vaja läheb:

Põhi:
2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
100 g võid
1 muna
1 dl muscovado suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
400 g rabarberit
1 dl suhkrut

250 g mascarponet
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl tärklist
0,5 dl Vana Tallinna koorelikööri


Põhja jaoks sega kokku jahud, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa jahusegule toasoe või ja muna ning lase köögikombainis ühtlaseks. Aseta tainas u 15 minutiks külma tahenema.

Koori ja tükelda rabarberid. Sega suhkruga. Võta külmikust tainapõhi ja suru see ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Laota peale suhkruga segatud rabarberid. Küpseta rabarberitega põhja 15 minutit 200 kraadi juures.

Katte jaoks sega mascarpone suhkruga. Lisa ükshaaval segades munad. Lõpuks lisa kooreliköör ja tärklis, sega läbi ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 15 minutit 180 kraadi juures.

Rabarberi-Brita

Käes on üks suuremat sorti rabarberikookide küpsetamise aeg. Taas oli tahtmine midagi uut teha ja netiavarrustes ringi kolades jäi silma rabarberi-Brita. Selle koogi kohta lihtsalt ei ole sõnu, niiii vapustavalt hea, et mine lihtsalt hulluks:) Olen seda kooki jõudnud vahepeal kolm korda küpsetada, panen retsepti lõpuks siia ka üles. Kook on tohutult kiidusõnu saanud, töökaaslased nõudsid lausa, et hakkaksin neile iga päev seda kooki küpsetama.
Kook koosneb kahest üksteise peale pandavast tainakihist + kohupiima-vahukooresegu rabarberimoosiga.

Vaja läheb:

Alumine tainakiht:
3 munakollast
1,5 dl suhkrut
100 ml piima
150 g võid
250 ml jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
mandlilaaste

Pealmine kiht:
3 munavalget
0,5 tl soola
1,5 dl suhkrut

Rabarberimoos:
3-5 rabarberivart (olenevalt jämedusest)
1,5 dl suhkrut
1 spl tärklist
2 spl vett

Kreem:
2 dl vahukoort
2 dl kohupiimapastat

Eralda munakollased valgetest. Alumise kihi jaoks vahusta munakollased suhkruga. Lisa piim ja sulatatud või, sega. Seejärel lisa küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud jahu ning sega kõik ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga laotatud küpsetusplaadile.
Pealmise kihi jaoks vahusta munavalged soolaga kerge vahu tekkimiseni. Lisa suhkur ja vahusta seni kuni vaht on tihedam. Vala beseekiht teise tainakihi peale. Kuna hiljem tuleb plaaditäis poolitada, et saada kaks kihti, siis raputada ühele poole mandlilaaste (see jääb pealmiseks kihiks). Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Rabarberimoosi jaoks koori ja tükelda rabarberid ja pane koos suhkruga potti. Sega pidevalt ja keeda seni kuni on juba ühtlane vedelamat sorti mass. Lõpuks sega tärklis veega ja sega rabarberimoosi hulka. Lase moosil natuke jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor. Sega vahukoor kohupiimakreemiga. Lõpuks sega kreemi hulka rabarberimoos.
Kui tainakihid on veidike jahtunud ja poolitatud, siis määri alumisele kihile kreem. Kuna ma kõike moosi kreemisegu sisse ei seganud, siis laotasin osa moosi lihtsalt kreemikihile lisaks veel peale. Lõpetuseks tõsta peale teine tainapool. Lase koogil enne serveerimist mõnda aega imenduda.

Rabarberi-toorjuustukook

Esimesed koduaia rabarberid:) Tahtsin midagi uut ja täiesti teistsugust rabarberikooginduses katsetada. Leidsin siit blogist täpselt sellise teistsuguse rabarberikoogi retsepti, mida mul vaja oligi. Kuna rabarber tuli moosiks keeta, siis oli koogisööjate suur üllatus, et oot-oot, kus see rabarber siin nüüd on... peale esimest ampsu said aru küll kus:) Panin punaseid sõstraid ka juurde, kuna sügavkülm vajab tühjendamist, et peagi uut kraami ladustama hakata.

Põhi:
1 pakk Kalevi šokolaadiküpsiseid
50 g võid

Täidis:
5-6 rabarberit
1,5 dl suhkrut
u 2 cm jupp ingverit
200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat
2 muna
1 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
punaseid sõstraid

Kate:
200 g hapukoort
2 spl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega või küpsisepuru hulka. Suru küpsisegu ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Tükelda rabarber ja riivi ingver. Keeda koos suhkruga umbes 15 minutit (kuni on ühtlane vedel moosi moodi mass).
Vahusta toorjuust kohupiimapastaga. Lisa juurde munad, rabarberimoos, punased sõstrad, vanillisuhkur ja lõpuks tärklis. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Katte jaoks sega hapukoor suhkruga ja vala see ühtlaselt koogile ning küpseta veel 5-7 minutit 230 kraadi juures. Minul jäi hapukoorekiht õhukeseks, kuna mul lihtsalt ei olnud hapukoort nii palju ja ei viitsinud enam poodi minna.

Maasika-rabarberikook

Maasikad ja rabarber koos - superluks! Koogis said kokku maakodu rabarber ja Hispaania maasikas:)

Põhi:

150 g võid

4 dl nisujahu

0,75 dl suhkrut

2 spl vett

soola

Täidis:

5-6 väikest rabarberit

200-300 g maasikaid

3 spl suhkrut

0,5 spl vanillisuhkrut

Kate:

250 g kohupiima

250 g mascarpone toorjuustu

1 dl suhkrut

2 muna

2 spl tärklist

Sega või suhkruga, lisa jahu, vesi ja sool. Sega ühtlaseks ja pane umbes pooleks tunniks külma.

Tükelda rabarberid ja maasikad, sega suhkruga. Tegelikult ei mäleta ma maasikatekogust, mis ma panin aga eks ta umbes nii oli. Põhiline, et põhi oleks kõik mõnusalt kaetud. Kata tainapõhi rabarberi-maasikaseguga ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.

Valmista kate - vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, mascarpone ning kõige viimasena tärklis. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Rabarberi-punase sõstra kook munavalgekattega

Esimesed koduaia rabarberid, nämm:) Sobrasin oma retseptikogus ja leidsin paariaasta taguse rabarberikoogi retsepti, et teha üks ilus pidulik avapauk rabarberiküpsetistele.

Põhi:
175 g võid
5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
natuke soola
2 spl vett

Kate:
4-5 rabarberit
u 100 g punaseid sõstraid
6 sl suhkrut
1 sl vanillsuhkrut

Munavalgekate:
3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga, lisa jahu, sool ja vesi ning sega ühtlaseks. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja suru tainas koogivormi põhja ja äärtele. Pane tainas umbes pooleks tunniks külma.

Koori ja lõika rabarberid. Sega rabarberid ja sõstrad suhkrutega. Vala rabarberi-sõstrasegu koogipõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kata põhi rabarberi-sõstra-suhkruseguga



Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 10 minutit.

Magus munavalgekate tasakaalustab mõnusalt hapukat rabarberit ja sõstart.