Lihtne marjakook

 Üks lihtsamast lihtsam kook suviste marjadega. 

Vaja läheb:

150 g toasooja võid
2 dl suhkurt
4 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
rohkelt erinevaid marju (maasikaid, mustsõstraid, mustikaid jm)

Hõõru toasoe või suhkruga läbi ühtlaseks massiks. Lisa ükshaaval kloppides munad. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa koos piimaga muna-võisegule ja klopi ühtlaseks massiks. Kalla tainas ahjuplaadile või väiksemasse võitatud ahjuvormi ja lisa peale rohkelt värskeid marju. Küpseta 15-20 minutit (olenevalt vormi suurusest) 200 kraadi juures.

Mustsõstramuffinid

Käes on marjaaeg ja väga mõnus on oma aiast marju korjata. Siin üks lihtne ja kiire mustsõstardest kubisev muffiniretsept.

Vaja läheb:
2 muna
1 dl roosuhkurt
1,5 dl nisujahu
0,5 dl tatrajahu
75 g võid
1 dl keefiri
1 tl küpsetuspulbrit
pool banaani
korralikult mustsõstraid

Sulata või. Vispelda munad suhkruga. Lisa munasegule või, sega läbi. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja keefir ning sega ühtlaseks. Lisa tükeldatud banaan ja marjad ning sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (olenevalt ahjust).

Kohupiimakook mustsõstarde ja vaarikatega

Suvi on nii kiirelt läinud, et pole mahti olnud küpsetadagi. Laupäeval sai käidud metsas müttamas eesmärgiga marju ja  kukeseeni korjata, ühtteist õnnestus saada ka. Lisaks sai veel koduhoovist marju korjatud. Kui igasuguseid mõnusaid värskeid marju laialt käes on, siis tuleb ka marjakooki teha. Ja peale rasket metsaskäiku ongi paras end mõnusa koogiga premeerida. Vaarika ja mustika korjamine pole iial varem nii raske olnud, sest mingid inimsööjakärbsed ründasid massiliselt ja tegid metsasoleku väga piinarikkaks. Nii valmiski üks suur plaaditäis imemaitsvat kohupiimakooki vaarikate ja mustsõstardega. Keegi sööjatest ei piirdunud ühe ega kahe tükiga:)

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
100 g kookoshelbeid
200 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
800 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
vaarikaid
mustsõstraid

Sega omavahel kõik kuivained ja kookoshelbed, lisa toasoe või ja näpi ühtlaseks massiks. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kolmveerand tainast plaadile. Suru tainas ühtlaselt plaadipõhjale.
Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu põhjale. Kohupiimasegu peale pane vaarikaid ja sõstraid nii, et kõik kaetud saaks. Kõige peale pudista järelejäänud tainas ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Valge šokolaadi-sõstramuffinid

Kuna viimati tegin tumeda šokolaadiga muffineid, siis seekord mõtlesin proovida, kuidas oleks sama asja teha hoopis valge šokolaadiga. Sulatatud valge šokolaad on taina sees peidus, annab muffinitele õige magusa meki. Magusale tasakaaluks on punased ja mustad sõstrad. Muffinid jäid mõnusalt mahlased ja pealt õrnalt krõbedad.

Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
75 g võid
100 g valget šokolaadi
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
punaseid ja musti sõstraid (külmutatud)

Klopi munad suhkruga. Lisa munasegule sulatatud või ja veevannil sulatatud šokolaad. Sega läbi. Seejärel lisa omavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lõpetuseks lisa uhkelt punaseid ja musti sõstraid. Sega veel õrnalt läbi ühtlaseks massiks ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.

Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kogus: 10tk.

Sõstra-martsipanikoogikesed

Pisikesed magusad marjakoogikesed täisteranisujahust kaovad laualt päris kiirelt. Esimene ports läks nii kiirelt minema, et ei jõudnud üles pildistadagi. Retsepti leidsin siit, mida sai veidike oma äranägemise järgi kohendatud.

Vaja läheb:

põhi:
0,75 dl nisujahu
0,75 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
soola
75g võid
1 muna

täidis:
0,5 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 muna

40 g martsipani
külmutatud või värskeid sõstraid

Põhja jaoks sega omavahel kõik kuivained, lisa või ja muna ning näpi ühtlaseks. Aseta tainas vähemalt pooleks tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega suhkur hapukoorega, lisa tärlis ja muna.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee tassi abil ümmargused kettad. Küpsetamiseks kasuta muffinipanni. Selleks määri enne muffinivormipesad võiga kokku ja aseta igasse pesasse üks tainaketas. Tükelda martsipan ja aseta igasse pessa taina peale martsipani. Seejärel tõsta peale täidis. Kõige lõpuks lisa marjad.

Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Pärast ahjust võtmist lasta koogikestel vormis natuke jahtuda, siis saab need sealt paremini kätte.

Sellest kogusest valmib 10 tk.

Kuningannakook

Sai siis eile mindud metsa kukeseeni otsima. Tulemus oli 2 kukeseent, kaks peotäit mustikaid ja mõnus ports vaarikaid. Kukeseenepirukat polnud mõtet tegema hakata kahest seenest, selle asemel hakkas isutama ühe mõnusa marjase koogi järele. Sai veel lisaks korjatud musti ja punaseid sõstraid ning põldmarju. Mõnus mahlane marjakook!

Tainas:
5 dl keefiri
5 dl suhkrut
6 dl jahu
1 tl soodat
200 g võid
2 tl vanillisuhrut
0,5 tl soola

Täidis:
Erinevaid marju: mustikaid, punaseid sõstraid, mustsõstraid, põldmarju, vaarikaid
3 spl suhkrut
1,5 spl kartulitärklist

Sega keefir, suhkrud, jahu-soodasegu, sulatatud või ja sool. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Sega marjad suhkru ja tärklisega ja kalla tainale. Marju võiks ikka uhkelt olla, nii et ikka kogu tainas saaks mõnusalt kaetud. Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.

Antud kogusest tuleb suur plaaditäis kooki.

Mustsõstra-kohupiimakook

Sai üks hea ports mustsõstraid korjatud. Enamus sai talveks sügavkülma pandud ja oli plaan ka kooki teha. Kuna ma ei ole varem eriline mustsõstrafänn olnud, siis polnud ühtegi retsepti varnast võtta. Sai natuke ringi vaadatud ja leidsin ühe huvitava retsepti siit, tegin väiksed kohendused ja valmis ta saigi.

Purusegu:
6 dl rukkijahu
1,5 dl suhkrut
150 g võid
2 spl kakaod

Täidis:
600 g kohupiima
125 g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
50 g kookoshelbeid
mustsõstraid

Sega toasoe või, suhkur, jahu ja kakao. Sega omavahel täidise ained - suhkur, munad, kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Puista enamus purusegust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suru lusikaga tihedamaks. Vala peale kohupiimasegu, peale jaota ohtralt sõstraid. Kõige lõpuks kata ülejäänud puruga ja pista ahju. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.