Lõhepirukas

Lahtine lõhepirukas, mis viib keele alla. Lihtne valmistada, ideaalne teha nii argipäevaõhtul kui ka külalistele pakkumiseks. Serveeri mõnusa värske rohelise salatiga.

Põhi:
100g võid
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera rukkijahu
u 20g riivitud kõva juustu (nt Valio, Dziugas)
soola

Täidis:
500g lõhefileed
u kaks peotäit brokkolit
1 väike porru
3 muna
2 dl kohvikoort
100 g riivitud kõva juustu
mõned kirsstomatid
sidruni mahla
soola
pipart

Põhja valmistamiseks näpi toasoe või, jahud, riivitud juust ja sool ühtlaseks massiks. Kata 26 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külmikusse.
Lõika lõhefileest kuubikud ja pane kaussi. Raputa peale soola, pipart ja natuke sidruni mahla, sega läbi. Viiluta porru, kuumuta kiirelt pannil väikeses õlis. Keeda brokkolit u minutijagu.
Klopi munad lahti, lisa koor ja maitsesta soovi korral soola-pipraga. Lisa riivitud juust, sega.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Enne pirukapõhja ahju panemist torka kahvliga põhja mõned augud. Küpseta 10 minutit.
Eelküpsetatud põhjale pane kõigepealt porru, siis kalatükid. Kata kogu põhi paksult kalaga. Lisa brokkoli ja mõned poolitatud kirsstomatid. Kõige viimasena vala ühtlaselt üle muna-kooreseguga. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

Värviline salat pärlkuskussiga

Minule meeldib pärlkuskussist teha selliseid rõõmsaid värvilisi salateid. Pärlkuskuss meeldib mulle tavalisest kuskussist rohkem just suurema tera poolest, jääb salatis nii ilus. Salatisse võib panna kõike meelepärast või mida just parasjagu kapis leidub. 

Jagub 2-le

Koostisained:
100g pärlkuskussi (keetmata)
200-300g kanafileed
1 suur porgand riivitult
kirsstomateid
1 väike sibul
1 paprika
rohelist salatit
oliiviõli
poole sidrunimahl
soola, pipart

Keeda pärlkuskuss vastavalt pakendil olevale juhendile. Prae kanafileed (ostsin juba marineeritud kanafilee, lihtsalt pannile viskamise vaev). Haki, riivi, tükelda kõik köögiviljad ja pane kaussi. Lisa juurde jahtunud kuskuss ja tükeldatud kanafilee. Piserda peale oliiviõli ja sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kõik koostisained omavahel läbi. Ja head isu!

Peedi-kitsejuustusalat

Kitsejuust ja peet on ammu teada-tuntud superkooslus ja minu suured lemmikud. Töönädala lõpetuseks on paslik teha üks maitsemeeli hellitav salat, et end ühtlasi ka premeerida hullu töönädala eest. Kuna reedeõhtul vaaritada tõepoolest ei viitsi, siis selle salati valmistamine on üks käkitegu, ainus aeganõudev tegevus on peetide küpsetamine, õigemini ootamine, mil peedid küpsevad. Nii et lihtsa vaevaga ülimaitsev salat.

Ühele:
u 150 g kitsejuustu
rohelist salatimaterjali (nt lambsalatit)
1 väiksem peet, toores
1 punane sibul
mõned kirsstomatid
oliiviõli
sidrunimahla
viigimarja balsamicot
seemnesegu
soola
pipart


Pese ja koori peet. Lõika peet ratasteks ja rattad omakorda neljaks. Piserda üle oliiviõliga ja raputa peale veidi soola, küpseta ahjus 210 kraadi juures 20 minutit. Peet jääb mõnusalt krõmps, kui tahad pehmemat peeti, tuleb kauem küpsetada.
Vahepeal pese salatiroheline, aseta kaussi või taldrikule. Pigista peale umbes poole sidruni mahl, piserda üle oliiviõliga ja lisa natuke soola. Sega õrnalt. Aseta peale punase sibula rattad.
Kui peet on valmis, tasuks enne taldrikule asetamist seda natuke jahutada (praegusel külmemal ajal tasub kasvõi korraks rõdule panna). Niikaua kui peet jahtub, on vaja kiirelt kitsejuust ahju panna. Selleks võta sobiv tükk kitsejuustu, piserda peale natuke oliiviõli, lisa näpuotsatäis seemnesegu ja pane 200 kraadi juures ahju 5-6 minutiks. Lisa salatisegule peeditükid, mõned tomatid ja kõige lõpuks küpsetatud juust. Lõpuks lisa veel maitse järgi näiteks viigimarja balsamicot ja veel seemnesegu. Ja head nautimist!

Salat prosciutto singi ja kitsejuustuga

Eile õhtul sai ikka päris korralikult shoppamas käidud. Toiduosakonnas sai mängitud mängu "igast riiulivahest tuleb midagi võtta". Päris lõbus mäng oli ja palju head kraami kogunes. Koju jõudes oli tohutu nälg ja väsimus, midagi vaaritama hakata ei tulnud mõttesegi. Nii saigi üks lemmiksalat kitsejuustu ja prosciutto singiga valmis visatud, mille keerukus seisneb erinevate koostisosade kapist välja võtmises ja taldrikule panemises. Salat oli väga hea nagu alati, lausa superluks eriti peale sellist väsitavat osturallit.

Kogus: ühele

peotäis rukolat
5 kirsstomatit
1 väike sibul
veerand pikka kurki
3-4 viilu prosciutto sinki
pool topsikut Kalamatsi kitsejuustu
2-3 tk päikesekuivatatud tomatit
oliiviõli
viigimarja balsamicot
soola
pipart

Aseta rukola taldrikule. Lõika sibulast rattad. Tõmba kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Pane kurk ja sibul ka taldrikule. Tilguta üle oliiviõliga, lisa soola ja pipart, sega kergelt. Lisa peale poolitatud kirsstomatid, väiksemaks tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, singiviilud ja kitsejuust. Soovi korral võid veel õli lisada. Lisa natuke veel pipart ja balsamicot ja ongi valmis!

Salat kuumsuitsulõhe ja vutimunaga

Mõnus ja lihtne ent vähe toekam salat kuna sisaldab ka keedetud kartulit. Eriti hea teha kui on eelmisest päevast mõned keedetud kartulid järele jäänud. Salatis kasutatud veel maalt toodud tomatit ja suvikõrvitsat!

Vaja läheb (kogused ühele):
1 suurem keedetud kartul
1 suurem tomat
6-8 viilu grillitud suvikõrvitsat
1 sibul
peotäis rukolat
3 keedetud vutimuna
100 g kuumsuitsulõhet

Kastmeks:
2 spl oliiviõli
0,5 spl Dijoni sinepit
sidrunimahla
soola
pipart

Keeda kartul või kui on juba keedetud siis lõika viiludeks. Lõika suvikõrvitsast mõned viilud ja poolita need omakorda ning grilli ahjus mõned minutid. Lõika sibul ratasteks, tomat sektoriteks, poolita vutimunad. Aseta kõik komponendid kaussi, asetades rukola põhja ja muud koostisained peale.  Sega kokku kastmeained, võid õli ja sinepit ka rohkem panna, pigista juurde sidrunimahl, maitsesta soola-pipraga. Vala salat kastmele.

Mozzarella-päikese kuivatatud tomati salat

Nii kui kevad kuskilt kaugelt paistma hakkab, tahaks kohe ainult igasuguseid põnevaid salateid süüa. Tegemist on nii lihtsa salatiga, et imelik on seda siia üles riputada. Aga kuna see on lihtsalt nii hea, tegin ma seda siiski.

Vaja läheb:

jääsalatit

kirsstomateid

oliive

sibulat

päiksekuivatatud tomateid

mozzarella kirsse

oliiviõli

valgeveiniäädikat
soola
pipart

Kõiki koostisaineid kasutada endale meelepärases koguses. Rebi jääsalat tükkideks. Poolita tomatid ja mozzarella kirsid. Viiluta sibul. Tükelda päikesekuivatatud tomatid. Pane kõik koostisained kaussi, lisa oliivid.

Kastmeks sega õli, valgeveiniäädikas, sool ja pipar. Vala salatile ja sega läbi.

Klaasnuudlisalat seafilee ja krevettidega

Tegemist on ühe mõnusa vürtsika salatiga. Seda salatit olen söönud tai restoranis Krua ja see salat on iga korraga mulle järjest rohkem meeldima hakanud. Salat ise koosneb lihtsatest koostisosadest aga kaste on siuke mõnus, mis annab salatile õige vurtsu.  Ja kui ma viimases Oma Maitse numbris selle sama salati retsepti nägin, hüppasin rõõmust lakke ja otsustasin kohe ise ka proovida. Restoranis pakutud salat oli kohe väga vürtsikas, mis on mõnus muidugi, ise tehes tuli mul natuke vähem vürtsikas kuna ei julgenud tšillit väga palju panna (tegelt arvasin alguses, et retseptis on trükiviga). Algretseptis oli märgitud 100 g tšillit (!), mina panin ühe kauna, mis kaalus 15 g, nii et ehk oligi trükiviga, mine sa tea. Järgmine kord panen kaks tükki, retsepti jätan ühe aga eks see ole igaühe enda maitseasi. Tšilli peab selles salatis olema, just see teebki selle nii mõnusaks! Krevette mul käepärast polnud, asendasin need vähisabadega. Originaalis käib siin veel seller ka. Tasub proovida!

KaheleVaja läheb:

100 g seafileed

50 g klaasnuudleid

100 g krevette

1 punane sibul

2 tomatit

pool pikka kurki

Kaste:

1 tšillikaun

4 sl kanapuljongit

0,5 tl suhkrut

3 sl kalakastet

2 sl sidrunimahla

Keeda või prae seafilee. Keeda klaasnuudlid. Haki tomat, sibul, kurk. 

Kastme tegemiseks toimi järgnevalt: haki tšilli kas köögikombainis või uhmerda, vastavalt võimalustele. Mina kasutasin köögikombaini aga tükid jäid natuke liiga suured ja siis tampisin kokteilinuiaga veel peenemaks (sest uhmrit mul pole). Nuiaga tampides tuli tšillist mahl ka välja.  Lisa tšillile kanapuljong, kalakaste ja sidrunimahl. Maitse ja lisa soovikorral suhkur. Sega läbi ja kalla salatikomponentidele ning sega veel omakorda läbi.

Juustune kukeseenepirukas

Nädalavahetusel sai metsas müttamas käidud. Seenesaak oli oodatust küll kõvasti kehvem aga õnneks jagus seeni täpselt ühe piruka jaoks. Seente täpset kogust ei oska välja tuua, mina panin seeni nii palju, et põhi oli ikka korralikult seentega kaetud. Põhja tegemisel võib vabalt kasutada ainult tavalist nisujahu.

Põhi:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täisteranisujahu
100 g võid
1 tl soola

Peale:
kukeseeni
2 muna
1 tl soola
2 dl kohvikoort
1 dl piima
200 g riivjuustu
2 tomatit
soola, pipart

Sõtku jahud ja sool toasooja võiga ühtlaseks massiks. Suru tainas ümmarguse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit.
Prae kukeseened, maitsesta soola ja pipraga. Laota praetud kukeseened eelküpsetatud põhjale.
Klopi munad, lisa sool, kohvikoor, piim ja 3/4 riivjuustust. Vala juustu-munasegu seentele. Aseta peale tomativiilud, raputa peale musta pipart. Lõpetuseks raputa peale järgi jäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Tuunikala muffinid

Mõnusalt mahlased soolased muffinid tuunikala ja tomatiga. Kuna tavaline nisujahu oli otsakorral, siis asendasin pool jahust täisteranisujahuga. Tulemus oli väga hea. Kui eriline tomatisõber ei ole, siis võib tomati välja jätta.

2 muna
1,2 dl nisujahu
1,2 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 tl basiilikut
1 dl piima
100 g kodujuustu
1 dl õli
1 tomat
1 tuunikala konserv (vees)


Klopi munad. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sool ja basiilik ning lisa klopitud munadele. Kurna tuunikala konserv, tükelda tomat. Lisa ka kõik ülejäänud koostisosad ning sega ühtlaseks massiks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormipesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 18 minutit või seni kui muffinid on valmis.

Kogus: 12 tk.

Oliivipesto-mozzarella pirukad

Retsepti leidsin Nami-Namist niimoodi, et nägin pirukate pilti ja see pilt oli lihtsalt nii ilus, et kohe tuli tahtmine ise ka järgi proovida. Tegelikult olen sarnaseid suupiste-pirukaid varemgi teinud aga ciabatta ja tavalise pestoga. Mõnus veini kõrvale ampsata:)

Kogus: 16 tk

Vaja läheb:
500 g pärmilehttainast
oliivipestot
125 g mozzarellat
kirsstomateid
tüümiani
musti oliive

määrimiseks muna

Rulli lehttainas õhemaks ja tee näiteks tassi abil kettad. Tõsta kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri servad lahtiklopitud munaga. Määri iga ketta keskele umbes teelusikajagu oliivipestot, pane peale poolitatud kirsstomatid. Vabalt võib kasutada ka tavalisi tomateid, minul ei olnud peale kirsstomatite midagi poest võtta. Seejärel raputa natuke tüümiani ja pista plaaditäis ahju. Küpseta 200 kraadi juures 5 minutit. Võta pirukad välja ja pane peale mozzarellaviilud ning küpseta veel 2-3 minutit.
Laota pirukad vaagnale, pane iga piruka peale hakitud musti oliive.

Naudi!

Kukeseenepirukas

Mõnus sügisene seenepirukas

Tainas:
100 g võid
3 dl jahu
1 tl soola
3 spl vett

Kate:
kukeseeni
2 tomatit
peekonit
2 muna
200 ml kohvikoort
100 g riivitud juustu
soola
pipart
basiilikut

Hõõru toasoe või jahuga ühtlaseks, lisa sool ja vesi. Tõsta mõneks ajaks külma. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Tükelda seened, prae, maitsesta soola ja pipraga. Seeni panna tunde järgi, mida rohkem seda uhkem, põhiline, et terve põhi saaks paksult kaetud. Pruunista ka peekon. Mul oli peekonit vaid mõned viilud. Aseta praetud peekon ja seened eelküpsetatud põhjale, peale tomativiilud. Klopi munad, lisa koor ja maitseained. Lisa pool riivjuustust munasegule ja kalla segu täidisele. Raputa ülejäänud riivjuust kõige peale, lisaks raputa veel natuke basiilikut ja küpseta veel 20 minutit 180-200 kraadi juures.

Tomati-tuunikalapirukas

Üks minu suuurtest lemmikutest soolaste pirukate osas!

Põhi:
100 g võid
3 dl nisujahu
3 spl vett
1 tl soola
0,5 tl basiilikut

Täidis:
1 tuunikala õlis
1 tuunikala vees
4-5 tomatit
2 suurt küüslauguküünt
musti oliive
150 g riivitud juustu
2 dl kohvikoort
2 muna
soola
pipart
basiilikut

Sega omavahel toasoe või, jahu, sool, basiilik ja vesi. Kata ümmargune küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures.
Täidise valmistamiseks pane pannile mõlemad eelnevalt nõrutatud tuunikalakonservid, lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Kuumuta mõned minutid ja kalla segu tainale.
Viiluta tomatid ja oliivid ning aseta tuunikalasegu peale. Raputa peale pool riivjuustust ja basiilikut. Klopi munad ja lisa kohvikoor, sool, pipar. Kalla segu täidisele, raputa peale ülejäänud juust ja veel natuke basiilikut. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Pirukas ahjus

Tomati-peekonipirukas

Tomatipirukad on ühed mu suured lemmikud. Praegu on tomatihooaeg ka, nii et küpseta kasvõi iga päev. Lisaks sai pirukasse peidetud kukeseeni, mille saak jäi mul kahjuks nigelaks. Aga kellel  kukeseeni uhkelt on, võib seeni rohkem ka panna.

 Põhi:
3 dl jahu
0,5 tl soola
100 g võid
3 spl vett

Täidis:
120 g suitsupeekonit
porru
2 dl kohvikoort
2 muna
5 tomatit
100 g kukeseeni
2 dl riivjuustu
1 tl soola
2 tl tüümiani

Sega omavahel toasoe või, jahu, sool ja vesi. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse küpsetusvormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit. Pruunista pannil peekon, lisa hakitud porru ja kukeseened. Tõsta segu eelküpsetatud põhjale, aseta peale tomativiilud. Sega koor, munad, riivjuust, sool ja tüümian. Vala segu põhjale ja küpseta veel 35 minutit 180 kraadi juures.

Koorene singi-köögiviljapasta

Vahelduseks suurele värske kartuli söömisele on üks väike pasta nagu rusikas silmaauku. Mõnus koorene ja kiiresti valmiv.

Vaja läheb (jagub kahele sööjale):
meelepärast pastat
50 g sinki
veerand suvikõrvitsat
1 porgand
2 küüslauguküünt
1 tomat
200 ml kohvikoort
50 ml vett
soola
pipart
õli

Pane makaronid keema. Viiluta porgand ja suvikõrvits, prae õlis mõni minut, lisa tükeldatud küüslauk. Seejärel lisa viilutatud sink ja pruunista veel mõni minut. Porgand ja suvikõrvits võiksid jääda õrnalt krõmpsud. Lisa kohvikoor ja vesi. Lõpuks lisa maitseained ja tomativiilud. Kõige lõpuks sega hulka makaronid.