Ricottakook

Mõnusalt mahe kohupiimakook hapukoorekattega. Sees väike üllatus vaarikate näol. Ei ole üleliia magus kook - paps mul ütleks ilmselt, et muidu hea kook aga suhkrut on vähe (see ütlus käib tal muideks iga teise koogi kohta). Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
12 tk Digestive küpsiseid
75 g võid
3 muna
6 spl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g ricotta kohupiima
3 spl hapukoort
2 spl tärklist
200 g vaarikaid

peale:
u 2 dl hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
šokolaadi

Sulata või ja purusta küpsised. Sega või küpsisepuru hulka ja suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Täidise jaoks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis klopi munakollased suhkruga läbi, lisa ricotta ja hapukoor. Lisa hulka tärklis ja viimasena munavalgevaht. Jaota põhjale vaarikad ja kalla peale täidisemass. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Hapukoorekatte jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, vala segu küpsenud koogile. Küpseta veel u 7-9 minutit. Kaunista jahtunud kook šokolaaditükkidega.

Pajaroog kõrvitsaga

Jälle on mul köögis üks kõrvits  ja igasugused kõrvitsaüllitised on sel nädalal taas teemaks. Proovisin siis seekord niimoodi, et surasin kõrvitsa pajaroa sisse. Ülla-ülla - tulemus oli super kuigi ausalt öeldes kartsin natuke vastupidist:)

Vaja läheb:
4-5 kartulit
2 porgandit
1 paprika
pool porrut
3-4 viilu kõrvitsat, kooritud
400 g hakkliha
3 küüslauguküünt
250 g tomatipüreed
1/4 muskaatpähklit riivitult
soola
pipart
vett


Pruunista pannil hakkliha, lisa tükeldatud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda kartulid, porgandid, paprika, kõrvits ja porru. Pane kartulid ja porgandid potti, lisa vesi. Kui kartul on poolpehme, lisa paprika ja kõrvits ning porru. Lõpuks lisa tomatipüree ja natuke vett (u 1 dl). Maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga. Lisa praetud hakkliha pajaroale ja sega.

Lõhe-ricotta pirukas

Vaja läheb:
250 g lehttainast
200 g lõhefileed
250 g ricotta kohupiima
1 muna
pool porrut
soola
pipart
tilli
sidrunipipart
muna määrimiseks

Rulli lehttainas võimalikult õhukeseks. Tükelda lõhefilee ja prae pannil. Lisa ketasteks lõigatud porru ja maitsesta soola, pipra ja/või sidrunipipra ja tilliga. Maitsesta ricotta tilli ja soolaga. Klopi muna ja sega ricottaga.  Kui kala on ilusti küps, võta pann tulelt ja sega kala klopitud muna ning ricottaga. Tõsta segu tainale ning keera tainas rulli, suru otsad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile nii et jätkukoht jääb allapoole. Määri pirukas pealt munaga ja torka tainasse kahvliga mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit või niikaua kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Juustuküpsised

Lähteülesanne oli küpsetada midagi head parasjagu kodus olemasolevatest ainetest:) No ja siin nad nüüd on - Nigella juustuküpsised minu moodi ehk lisasin veidike maitseid ja ei viitsinud rullida. Mõnusad krõbedad juustunäksid:)

Vaja läheb:
25 g võid
50 g jahu
100 g riivitud juustu
0,25 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
pitsamaitseainet
seesamiseemneid

Näpi toasoe või, jahu, küpsetuspulber, maitseained ja juust ühtlaseks massiks. Kuna mina ei viitsinud rullida siis tegin tainast väikesed pallid ja vajutasin lapikuks ning suhteliselt õhukesteks. Raputa peale seesamiseemneid. Aseta tainalapikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Brownie

Otsustasin ära proovida Ameerika kõige lemmikuma koogi - brownie. Muideks, brownie polegi oma nime saanud šokolaadisisalduse pärast vaid oma tumeda pruuni värvuse tõttu - esimene brownie retsept isegi ei sisaldanud šokolaadi. Meeletult hea šokolaadine amps! NB! Brownie puhul on väga tähtis mitte üle küpsetada!

150 g tumedat šokolaadi
125 g võid
2 spl kakaod
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1 dl jahu
näpuotsatäis soola
100 g šokolaadi

Sulata või ja šokolaad (veevannis). Sega kausis suhkur ja kakao. Sega suhkrusegu hulka sulatatud või ja sulatatud šokolaad. Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult kloppides. Lõpuks lisa jahu, vanillisuhkur, sool ja tükeldatud šokolaad.

Vooderda väike kandiline küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala tainas sisse. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. Lõpus kontrolli tikuga küpsust, et mitte üle küpsetada. Tikk ei tohi jääda päris puhtaks - siis on kook üle küpsenud ja kuiv.

Pähkli-kõrvitsaküpsised

Mõnnad pehmed kõrvitsaküpsised pähklite ja šokolaadiga kohvi kõrvale näksimiseks.

70 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
2 spl kakaod
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
30 g šokolaadi
2 dl riivitud kõrvitsat
50 g sarapuupähkleid

Sega toasoe või suhkruga. Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ja lisa võisegule. Lisa juurde ka tükeldatud šokolaad, värske riivitud kõrvits ja pähklid ning sega ühtlaseks massiks.

Kata küpstusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta teelusikaga väikesed pätsikesed korralike vahedega. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Kõrvitsakook

Lihtsalt uskumatu kui häid asju saab kõrvitsast! Supermõnus mahlane ja vürtsikas kook, mis sobib ideaalselt pimedatesse sügisõhtutesse. Originaalretsept on pärit siit.

Vaja läheb:
3 dl jahu
2,5 dl suhkrut
3 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
rosinaid
3 muna
150 g võid
riivitud apelsinikoort (umbes poole apelsini oma)
2 spl värskelt pigistatud apelsinimahla
4 dl värskelt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
4-5 spl apelsinimahla
5-6 spl tuhksuhkrut
50 g maitsestamata toorjuustu

Sega ühes kausis kõik kuivained - jahu, suhkrud, kaneel, ingver, sooda, sool ja rosinad. Teises kausis vahusta korralikult munad, lisa sulatatud ja veidike maha jahtunud või ning sega. Lisa muna-võisegule riivitud apelsinikoor ja -mahl. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Mina kasutasin väikest kandilist vormi mõõtudega 20x30 cm. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit või seni kui kook on küps, testides küpsust puutikuga.

Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur apelsinimahlaga ning seejärel toorjuustuga. Tegelikult võib toorjuustu ka rohkem panna aga mul ei olnud hetkel lihtsalt rohkem. Koostisaineid panna täpselt nii palju, et ei jääks väga vedel glasuur. Kui glasuur on valmis, siis määrida ühtlaselt koogile ja asetada kook külma. Glasuuri tegemine ei ole muideks kohustuslik, võib ka täiesti ära jätta.

Kõrvitsarisoto

Kõrvitsasaaga jätkub täie hooga. Uskumatu, et nii lihtne roog saab olla nii hea! Lihtsalt o-i-v-a-l-i-n-e! :) Valisin mõnusa poolmagusa veini, mida saab hiljem kenasti risoto kõrvale nautida.

Vaja läheb:
pool pakki Veski-Mati risotoriisi
1 klaas valget veini
köögiviljapuljongit
2 küüslauguküünt
100 g parmesani
3/4 tassi kõrvitsapüreed
2 spl võid
soola

Kõigepealt röstisin kõrvitsa ahjus ära, eemaldasin viljaliha koore küljest ja tegin kahvliga vähe pudimaks. Loomulikult võib kasutada valmispüreed, mässamist vähem ja saab kiiremini. Samal ajal panin ühe väiksemat sorti poti veega keema ja lisasin ühe köögivilja puljongikuubiku, seega ei oska täpset puljongikogust välja tuua.

Pane pannile või potti tilgake õli, kuumuta kiirelt selles peenelt tükeldatud küüslauku (ära lase pruuniks). Lisa riis, kuumuta minut-paar segades. Seejärel lisa vein, jälgi, et veini saaks nii palju, et kogu riis on veiniga kaetud ja kuumuta niikaua ning pidevalt segades kuni vein on ära aurustunud.  Lisa puljong. Puljongit lisa ühe kulbitäie kaupa mitte kõik korraga. Riisi tuleb koguaeg segada, et see põhja kinni ei jääks. Lõpuks kui riis on juba peaaegu valmis, sega sisse kõrvitsapüree ja natuke soola ning hoia mõni minut veel tulel. Seejärel võta pott tulelt ja lase paar minutit kaane all seista. Lisa või ja riivitud parmesan ning sega läbi. Ma panin väheke pipart ka aga see ei olnud seekord üldse hea mõte, nii et teinekord ma seda ei tee enam ja ei toonud retseptis seda välja ka.

Banaani-šokolaadimuffinid

Üks kõige lihtsam muffinite retsept üleüldse, mis on mul kasutuses olnud pea kümme aastat juba. Õnnestuvad alati:)

Koostisained:
75 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1,8 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 banaan
50 g šokolaadi

Sega suhkur ja sulatatud või. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa suhkru-munasegule. Lisa tükeldatud banaan ja šokolaad ning sega tainas ühtlaseks.
Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Sellest kogusest valmib 9 tk.

Hatšapuri

Minu hatšapuri ehk Gruusia juustupiruka vaimustus sai alguse sellest kui ühel päeval Kaubamaja toiduosakonnas nende degusteerimine toimus. Võimalus oli kohe ka kaasa osta, mida ma ka tegin. Aga kahjuks see kaasaostetud variant ei olnud pooltki nii hea. Ja siis tekkis meil töökaaslastega mõte, et teeme igaüks ise ja toome teistele mekkida. Teised kõik on oma hatšapurid ära teinud, minu oma lükkus ajapuudusel muudkui edasi. Kõik koostisained olid olemas, puudus ainult aeg... kuni tänaseni. Mõtlesin, et teen siis proovi-hatšapuri. Päev läbi kodus passides võikski ainult küpsetada:) Ja kusjuures väga hea tuli välja! Retsepti sain siit. Juustu peab ikka mõnusalt olema!

Tainas:
200 g lahjat hapukoort
150 g võid
1 muna
6 dl jahu
0,5 tl söögisoodat
natuke soola

Täidis:
200 g brõnzat
100 g tavalist riivjuustu
2 spl hapukoort
1 muna
1 küüslauguküüs
natuke soola

Määrimiseks:
muna

Sega hapukoor sulatatud ja jahtunud võiga. Klopi juurde muna, sega juurde sooda ja soolaga segatud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks - tuleb pehme ja natuke kleepuv tainas.
Riivi brõnza jämedalt. Haki või purusta küüslauk ning sega hapukoore ja natukese soolaga ning lisa juustule. Lisa ka tavaline riivjuust ja lahtiklopitud muna.
Jaga tainas kaheks võrdseks osaks, vormi nendest kaks ümmargust võrdse suurusega ketast. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta üks ketastest plaadile. Kata juustuseguga ja aseta peale teine ketas. Suru servad kokku, määri pealt munaga ja torka kahvliga tainasse mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 12 minutit või kuni on kuldpruun.

Kõrvitsamuffinid

Mõnusad pealt krõbedad ja seest pehmed mahlased kõrvitsamuffinid.

Vaja läheb:

4,5 dl jahu

2 dl suhkrut

3 muna

1,5 dl piima

80 g võid

1,5 dl kõrvitsapüreed

1 sl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

1 tl ingverit

šokolaadi

Klopi suures kausis munad, lisa piim ning sulatatud või. Teises kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, kaneel ja ingver. Lisa jahusegu munasegule ja sega. Lisa kõrvitsapüree ja tükeldatud šokolaad (kogus vastavalt oma maitsele). Sega veel korra läbi ja tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.



Kana-sinihallitusjuustupirukas

Jälle soolane pirukas. No mis teha kui need mu suured lemmikud on. Tegelikult olen vahepeal muid asju ka küpsetanud aga pole jõudnud siia kõike postitada. Kanapirukale võib vabalt paprikat ka lisada, mul lihtsalt tol hetkel polnud kodus ja ei viitsinud enam ekstra poodi ka minna.
Pildist ei tasu lasta end ära ehmatada, ajapuudusel ei õnnestud pildi tegemine mitte üks teps. Pirukas maitseb oluliselt paremini kui siit pildilt paistab.

Põhi:
150 g võid
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
3 spl jahu

Täidis:
300 g kanafileed
1väike purk ananassitükke
100 g sinihallitusjuustu
2 dl kohvikoort
1 muna
200g riivjuustu
õli
soola
pipart
basiilikut

Kõigepealt näpi või, jahu ja sool ühtlaseks massiks, lisa vesi. Suru taigen ümmarguse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Hoia mõnda aega külmas. Tükelda kanafilee, pruunista õlis, lisa sool ja pipar.
Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit. Sega kana hulka ananass, tükeldatud sinihallitusjuust, riivjuust ja muna-kooresegu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, raputa peale basiilikut ja küpseta veel 20 minutit.

Kukeseenepirukas

Mõnus sügisene seenepirukas

Tainas:
100 g võid
3 dl jahu
1 tl soola
3 spl vett

Kate:
kukeseeni
2 tomatit
peekonit
2 muna
200 ml kohvikoort
100 g riivitud juustu
soola
pipart
basiilikut

Hõõru toasoe või jahuga ühtlaseks, lisa sool ja vesi. Tõsta mõneks ajaks külma. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Tükelda seened, prae, maitsesta soola ja pipraga. Seeni panna tunde järgi, mida rohkem seda uhkem, põhiline, et terve põhi saaks paksult kaetud. Pruunista ka peekon. Mul oli peekonit vaid mõned viilud. Aseta praetud peekon ja seened eelküpsetatud põhjale, peale tomativiilud. Klopi munad, lisa koor ja maitseained. Lisa pool riivjuustust munasegule ja kalla segu täidisele. Raputa ülejäänud riivjuust kõige peale, lisaks raputa veel natuke basiilikut ja küpseta veel 20 minutit 180-200 kraadi juures.

Kana-sinihallitusjuustupirukas

Lihtne aga väga maitsev kanapirukas vähese vaevaga. Ostsin 500g külmutatud lehttaigna, kus on sees kaks ühesuurust tükki - saab ilusti teha kaks täiesti normaalset pirukat, tainas on vaja korralikult õhukeseks rullida. Pirukad tegin kahel erineval päeval, mõlemad läksid nagu niuhti...oleks veel tahtnud:)

250 g lehttainast
200 g broilerifileed
4-5 ananassiviilu
100 g riivitud juustu
50 g sinihallitusjuustu
100 g küüslaugumaitselist toorjuustu
soola
pipart
basiilikut
tüümiani
1 muna
seesamiseemneid

Rulli tainas õhemaks. Tükelda broilerifilee ja prae pannil, lisa maitse järgi soola, pipart, basiilikut ja tüümiani. Kui kanafilee on küps, võta pann tulelt. Lisa kanale tükeldatud ananassiviilud ja juustud ning sega ühtlaseks massiks. Aseta täidis tainale ja keera rulli nii et jätkukohad jäävad allapoole, samuti vajuta kinni otsad. Määri pealt lahtiklopitud munaga, torka taina sisse kahvliga mõned augud ning raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kõrvitsapüree

Ma pole kunagi kõrvitsafänn olnud. Ainuke kõrvitsast tehtud toit, mida olen siiani söönud, on kõrvitsapüreesupp. Kuna mingi aeg tagasi leidsin igasuguseid huvitavaid kõrvitsast tehtud küpsetiste retsepte ja Laivil külas käies sokutati kõrvits kaasa, siis mõtlesin, et oleks aeg kõrvitsausku pöörduda. Mõeldud-tehtud. Otsustasin suuremast osast kõrvitsast teha just püreed, et saaks mõnusaid küpsetisi teha.

Uurisin netist erinevaid kõrvitsapüree tegemise võimalusi ja otsustasin röstimise kasuks. Selleks tuleb kõrvits puhastada svammist ja seemnetest (seemneid mitte ära visata), lõigata paari sentimeetrised viilud ja laotada koor allpool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti ahjus 180 kraadi juures 30 minutit või seni kui kahvliga torgates on kõrvits pehme.

Röstitud kõrvits

Kui kõrvits on täiesti pehme, eraldada viljaliha koore küljest. Ma lasin kogu viljaliha massi veel köögikombainist läbi, et saaks ühtlasem püree ning panin seejärel purkidesse.

Värv on lihtsalt super!

Seemned röstisin ka ära. Selleks pese need jooksva vee all puhtaks ja kuivata köögipaberiga. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tilguta sinna veidike oliiviõli ning sega seemned. Raputa peale ka natuke soola ja rösti 180 kraadi juures 20-25 minutit kuni seemned on omandanud kuldpruunika värvuse. Väga mõnus niisama näksida, kõrvitsapüreesupi  või muude toitude peale raputamiseks.

Ploomi-toorjuustukook

Selle aasta esimene ja viimane ploomikook, kuna ploomisaak oli põhimõtteliselt olematu. Ploomide asemel võib kasutada väga edukalt näiteks kirsse.



Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kaerahelbeid

Kate:
ploome
400 g maitsestamata toorjuustu
 2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

peale mandlilaaste

Sega omavahel toasoe või ja suhkur, lisa muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja kaerahelbed. Sega ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga kaetud või võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 10 minutit.
Poolita ploomid ja eemalda kivid. Laota ploomid eelküpsetatud põhjale.
Sega toesoe toorjuust, munad ja suhkrud ühtlaseks kreemiks ja vala ploomidele. Peale puista mandlilaaste. Küpseta veel 30 minutit 180 kraadi juures.

Kanapirukas

Mõnusalt mahe ja mahlane kanapirukas veidike krõmpsude paprika ja suvikõrvitsaga. Kui aga krõmpsud köögiviljad ei meeldi, võib need eelnevalt pannil ära praadida.

250g lehttainast
1 suurem suitsukanakoib
1 punane paprika
pool suvikõrvitsat
200 g ürdimaitselist toorjuustu
100 g riivitud juustu
1 tl basiilikut
1 muna määrimiseks
kaunistuseks seesamiseemneid

Rulli tainas õhemaks. Tükelda kana, paprika ja suvikõrvits. Seejärel sega kana ja köögiviljade hulka toor- ja riivjuust ning basiilik. Määri segu tainale ja keera tainas tihedalt rulli. Määri pealt munaga, torka taina sisse kahvliga mõned augud ja raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 180-200 kraadi juures 20-25 minutit.

Tomati-tuunikalapirukas

Üks minu suuurtest lemmikutest soolaste pirukate osas!

Põhi:
100 g võid
3 dl nisujahu
3 spl vett
1 tl soola
0,5 tl basiilikut

Täidis:
1 tuunikala õlis
1 tuunikala vees
4-5 tomatit
2 suurt küüslauguküünt
musti oliive
150 g riivitud juustu
2 dl kohvikoort
2 muna
soola
pipart
basiilikut

Sega omavahel toasoe või, jahu, sool, basiilik ja vesi. Kata ümmargune küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures.
Täidise valmistamiseks pane pannile mõlemad eelnevalt nõrutatud tuunikalakonservid, lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Kuumuta mõned minutid ja kalla segu tainale.
Viiluta tomatid ja oliivid ning aseta tuunikalasegu peale. Raputa peale pool riivjuustust ja basiilikut. Klopi munad ja lisa kohvikoor, sool, pipar. Kalla segu täidisele, raputa peale ülejäänud juust ja veel natuke basiilikut. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Pirukas ahjus

Tosca-kattega õunakook

Väga mõnus õunakook. Õuntega ei tasu kohe kindlasti kokku hoida:)

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1,5 dl jahu
u 500 g õunu

Tosca-kate:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
100 g mandlilaaste
2 spl piima
2 spl jahu

Koori ja viiluta õunad. Kuna mul köögikaalu pole, siis arvatav õunakogus on pool kilo, võib-olla läks ka rohkem või vähem - peaasi, et põhi saaks kõik paksult õuntega kaetud. Vahusta munad suhkruga, lisa hulka jahu ja sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi, laota peale õunaviilud. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.
Tosca-katte jaoks sulata või, lisa suhkur, jahu, piim ja mandlilaastud. Kuumuta mõni minut pidevalt segades kuni mass on ühtlane. Laota eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 13-15 minutit või kuni kate on ilus kuldpruun.

Mõnus köögiviljaroog küpsetuskotis

Vahest on Rakveres käigust kasu ka ja saab midagi asjalikku kõrva taha pandud - aitäh Laivile superhea retsepti eest! Tegemist on ülilihtsa toiduga, imestan, et ise pole taibanud midagi sellist teha. Kõik meelepärane lihtsalt ära tükeldada ja küpsetuskotti!

Vaja läheb:
6 kartulit
2 suurt porgandit
1 lillkapsas
1 baklazaan
4 küüslauguküünt
400 g kanakintsuliha
soola
pipart
basiilikut
1 küpsetuskott

Kartul, porgand, lillkapsas ja baklazaan tükeldada suuremat sorti tükkideks. Väga väikesteks pole mõtet tükeldada, muidu läheb liiga pudiks. Köögiviljad segada kausis maitseainetega. Kanakintsuliha lõigata vajadusel pooleks, maitsestada. Panna kõik koos küpsetuskotti ja pista ahju 200 kraadi juurde 50-60 minutiks.

Tomati-peekonipirukas

Tomatipirukad on ühed mu suured lemmikud. Praegu on tomatihooaeg ka, nii et küpseta kasvõi iga päev. Lisaks sai pirukasse peidetud kukeseeni, mille saak jäi mul kahjuks nigelaks. Aga kellel  kukeseeni uhkelt on, võib seeni rohkem ka panna.

 Põhi:
3 dl jahu
0,5 tl soola
100 g võid
3 spl vett

Täidis:
120 g suitsupeekonit
porru
2 dl kohvikoort
2 muna
5 tomatit
100 g kukeseeni
2 dl riivjuustu
1 tl soola
2 tl tüümiani

Sega omavahel toasoe või, jahu, sool ja vesi. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse küpsetusvormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit. Pruunista pannil peekon, lisa hakitud porru ja kukeseened. Tõsta segu eelküpsetatud põhjale, aseta peale tomativiilud. Sega koor, munad, riivjuust, sool ja tüümian. Vala segu põhjale ja küpseta veel 35 minutit 180 kraadi juures.

Kuningannakook

Sai siis eile mindud metsa kukeseeni otsima. Tulemus oli 2 kukeseent, kaks peotäit mustikaid ja mõnus ports vaarikaid. Kukeseenepirukat polnud mõtet tegema hakata kahest seenest, selle asemel hakkas isutama ühe mõnusa marjase koogi järele. Sai veel lisaks korjatud musti ja punaseid sõstraid ning põldmarju. Mõnus mahlane marjakook!

Tainas:
5 dl keefiri
5 dl suhkrut
6 dl jahu
1 tl soodat
200 g võid
2 tl vanillisuhrut
0,5 tl soola

Täidis:
Erinevaid marju: mustikaid, punaseid sõstraid, mustsõstraid, põldmarju, vaarikaid
3 spl suhkrut
1,5 spl kartulitärklist

Sega keefir, suhkrud, jahu-soodasegu, sulatatud või ja sool. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Sega marjad suhkru ja tärklisega ja kalla tainale. Marju võiks ikka uhkelt olla, nii et ikka kogu tainas saaks mõnusalt kaetud. Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.

Antud kogusest tuleb suur plaaditäis kooki.

Koorene singi-köögiviljapasta

Vahelduseks suurele värske kartuli söömisele on üks väike pasta nagu rusikas silmaauku. Mõnus koorene ja kiiresti valmiv.

Vaja läheb (jagub kahele sööjale):
meelepärast pastat
50 g sinki
veerand suvikõrvitsat
1 porgand
2 küüslauguküünt
1 tomat
200 ml kohvikoort
50 ml vett
soola
pipart
õli

Pane makaronid keema. Viiluta porgand ja suvikõrvits, prae õlis mõni minut, lisa tükeldatud küüslauk. Seejärel lisa viilutatud sink ja pruunista veel mõni minut. Porgand ja suvikõrvits võiksid jääda õrnalt krõmpsud. Lisa kohvikoor ja vesi. Lõpuks lisa maitseained ja tomativiilud. Kõige lõpuks sega hulka makaronid.

Mustsõstra-kohupiimakook

Sai üks hea ports mustsõstraid korjatud. Enamus sai talveks sügavkülma pandud ja oli plaan ka kooki teha. Kuna ma ei ole varem eriline mustsõstrafänn olnud, siis polnud ühtegi retsepti varnast võtta. Sai natuke ringi vaadatud ja leidsin ühe huvitava retsepti siit, tegin väiksed kohendused ja valmis ta saigi.

Purusegu:
6 dl rukkijahu
1,5 dl suhkrut
150 g võid
2 spl kakaod

Täidis:
600 g kohupiima
125 g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
50 g kookoshelbeid
mustsõstraid

Sega toasoe või, suhkur, jahu ja kakao. Sega omavahel täidise ained - suhkur, munad, kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Puista enamus purusegust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suru lusikaga tihedamaks. Vala peale kohupiimasegu, peale jaota ohtralt sõstraid. Kõige lõpuks kata ülejäänud puruga ja pista ahju. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.

Kirsi-martsipani muffinid

Kirsihooaeg on käes. Kirsid maitsevad muffinis ülihästi!

Vaja läheb:
2 muna

100 g võid

1,5 dl suhkurt

3 dl nisujahu

1 dl piima

100 g kohupiimapastat

1 tl küpsetuspulbrit

kirsse (kivid eemaldada)

40 g martsipani

Vahusta munad suhkruga. Lisa sulatatud või, jahu-küspetuspulbrisegu, kohupiimapasta, piim ja sega ühtlaseks massiks. Lisa korralik ports kirsse , sega õrnalt läbi. Tõsta muffinipesade põhja natuke tainast, pane igasse vormi tükk martsipani ja jaota ära ülejäänud tainas. Küpseta umbes 15 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Maasika-martsipanikook

Kalendri järgi peaks suvi olema aga õues on külm, hall ja ladistab vihma. Parim kompensatsioon koledaks vihmaseks suvepäevaks on mõnus martsipanine maasikakook!

Põhi:
150 g võid
3 spl sukrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
500 g maasikaid
80 g martsipani

Kate:
2 muna
1,5 dl suhkrut
250 g lahjat hapukoort
1 tl vanillisuhrut
2 spl tärklist

Sega omavahel või ja suhkur, lisa jahu, küpsetuspulber ja muna. Sega ühtlaseks massiks. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele ning pane umbes pooleks tunniks külma. Küpseta põhja 180 kraadi juures 10 minutit.

Katte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor, vanillisuhkur ja tärklis. Kata eelküpsetatud põhi maasika- ja martsipanitükkidega, kalla peale muna-hapukooresegu ja küpseta veel 30 minutit.

NB! Ära söömisega hoogu satu;)

Muffinid päikesekuivatatud tomatitega

Ideaalsed kaasa võtta mõnusale suvisele piknikule.

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

2 muna

1 dl riivitud juustu

1 dl oliiviõli

1 dl ürditoorjuustu (nt Exquisa)

1 dl lahjat hapukoort

1 dl piima

parasjagu päikesekuivatatud tomateid

musti oliive

basiilikut (värske või kuivatatud)

Sega jahu, sool ja küpsetuspulber. Teises kausis klopi munad, sega hulka riivjuust, tomatid, hapukoor, õli, toorjuust, piim, oliivid ja basiilik (panin nii värsket kui ka kuivatatud) . Sega omavahel jahu- ja munasegu. Jaga tainas pabervormidega täidetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Antud kogusest valmib 12 tk.

Tuunikala suupisted

Üks mu lemmikretseptidest, mis on käigus olnud mitmeid-mitmeid aastaid. Pärit on see Terevisioonist, ajajooksul olen teinud väikesed korrektuurid:) Väga head ja valmivad vähese vaevaga.

Vaja läheb:

500 g lehttainast

pool purki Rainbow päikesekuivatatud tomateid

100 g riivitud juustu

1 purk tuunikala vees

100 g küüslaugumaitselist toorjuustu (Farmi)

sidrunipipart

basiilikut

määrimiseks muna

Rulli tainas laiali ja lõika terava noaga ruudukujulised tükid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri servad munaga. Sega nõrutatud päikesekuivatatud tomatid, tuunikala, riivitud juust, toorjuust ja maitseained. Tõsta segu tainale ja küpseta 8-10 minutit 200 kraadi juures.

Maasika-rabarberikook

Maasikad ja rabarber koos - superluks! Koogis said kokku maakodu rabarber ja Hispaania maasikas:)

Põhi:

150 g võid

4 dl nisujahu

0,75 dl suhkrut

2 spl vett

soola

Täidis:

5-6 väikest rabarberit

200-300 g maasikaid

3 spl suhkrut

0,5 spl vanillisuhkrut

Kate:

250 g kohupiima

250 g mascarpone toorjuustu

1 dl suhkrut

2 muna

2 spl tärklist

Sega või suhkruga, lisa jahu, vesi ja sool. Sega ühtlaseks ja pane umbes pooleks tunniks külma.

Tükelda rabarberid ja maasikad, sega suhkruga. Tegelikult ei mäleta ma maasikatekogust, mis ma panin aga eks ta umbes nii oli. Põhiline, et põhi oleks kõik mõnusalt kaetud. Kata tainapõhi rabarberi-maasikaseguga ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.

Valmista kate - vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, mascarpone ning kõige viimasena tärklis. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Banaani-apelsini smuuti

Kui ei viitsi niisama apelsini süüa (mida mina isiklikult ei viitsi kunagi), siis on parim mõte teha üks värskendav smuuti.

Vaja läheb:

1 apelsin

1 banaan

Koori apelsin ja banaan ning lase blenderis ühtlaseks püreeks. Ongi valmis. Naudi!

Kana-köögiviljapirukas

Üks Soome retseptiraamatust pärit soolane pirukas. Eriti huvitavaks teeb piruka see, et tegemist on kohupiimatainaga. Maitseb hästi koos värske salatiga.

Tainas:
200 g võid
400 g maitsestamata kohupiimakreemi (Valio Alma)
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 väike suvikõrvits
1 porru
1 paprika
200 g broilerifileed
200 g ürditoorjuustu
pipart
soola
õli

Määrimiseks:
muna

Kaunistuseks:
seesamiseemneid

Sega või ja kohupiim. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu. Sega ning pane täidise valmistamise ajaks külma.

Kui broilerifilee on toores, tükelda ja prae õlis. Kui kasutad juba varem valmistatud kana, siis lisa see köögiviljadele lõpupoole. Haki porru, paprika ja suvikõrvits. Kuumuta pannil. Lisa toorjuust, sega.

Kata küpsetuspann küpsetuspaberiga ja kata tainaga terves ulatuses. Määri poolele tainale jahtunud täidisesegu ja keera teine pool tainast paberi abil peale. Suru ääred kinni. Pintselda munaga ja torka tainasse kahvliga augud. Raputa pirukas üle seesamiseemnetega. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Rabarberi-punase sõstra kook munavalgekattega

Esimesed koduaia rabarberid, nämm:) Sobrasin oma retseptikogus ja leidsin paariaasta taguse rabarberikoogi retsepti, et teha üks ilus pidulik avapauk rabarberiküpsetistele.

Põhi:
175 g võid
5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
natuke soola
2 spl vett

Kate:
4-5 rabarberit
u 100 g punaseid sõstraid
6 sl suhkrut
1 sl vanillsuhkrut

Munavalgekate:
3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga, lisa jahu, sool ja vesi ning sega ühtlaseks. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja suru tainas koogivormi põhja ja äärtele. Pane tainas umbes pooleks tunniks külma.

Koori ja lõika rabarberid. Sega rabarberid ja sõstrad suhkrutega. Vala rabarberi-sõstrasegu koogipõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kata põhi rabarberi-sõstra-suhkruseguga



Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 10 minutit.

Magus munavalgekate tasakaalustab mõnusalt hapukat rabarberit ja sõstart.

Maapähkli koogikesed

Kuna mul oli juba jõuludest suur pakk maaapähkleid siis nad lausa anusid ,et nendega midagi ette võetaks. Leidsin Perenaine.ee-st ühe sobiva retsepti, mida sai natuke kohendatud ja tulemus on siis alljärgnev. Maitselt meenutasid kusjuures poes müüdavaid kihilisi küpsiseid.

Koostisained:

150 g maapähkleid

200 g piimašokolaadi

1,5 dl suhkrut

150 g võid

3 muna

200 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

100 ml piima

200 ml lahjat hapukoort

Sulata umbes 80 g šokolaadi. Purusta pähklid. Kuna mu köögikombainil oli üks vidin ära kadunud siis pidin pählite purustamiseks kasutama mojito tegemiseks mõeldud nuia, mis ajas ka väga edukalt asja ära. Lisa pähklitele toasoe või, suhkur, munad, sulatatud šokolaad, jahuga segatud küpsetuspulber ja piim. Sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas peale. Kasutasin tavalist ahjuga kaasas olevat küpsetusplaati kuid võib kasutada väiksemate mõõtudega kandilist vormi, sel juhul tuleb kook ka vähe paksem. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit või kuni puutikuga testides jääb tikk kuivaks.

Lase kook jahtuda, lõika kaheks võrdeks osaks. Sulata teine osa šokolaadist, sega kokku 150 g hapukoorega. Osa hapukoorest määrisin alumise koogipõhja peale. Kata alumine koogipõhi hapukoore-šokolaadiseguga, aseta peale teine koogikiht ja kata ülejäänud seguga. Aseta kook mõneks tunniks külma. Enne serveerimist kata purustatud maapähklitega.