Šokolaadi-toorjuustukook

Mõnus šokolaadine kook segatuna siidiselt pehme toorjuustuga. Valmib kiirelt ja kaob laualt samuti kiirelt. Väikeste mugandustega retsept on pärit siit.

Vaja läheb:

200 g võid

2 dl muscovado suhkrut

150 g tumedat šokolaadi

4 muna

2 dl jahu

Toorjuustutäidis:

200 g maitsestamata toorjuustu

5 spl suhkrut

1 spl kartulitärklist

suurem peotäis mureleid/kirsse (vm muidu meelepäraseid marju)

Sulata potis või koos suhkruga. Sega korralikult ja kuni tekib ühtlane tumedam karamelline mass. Võta pott tulelt ja lisa 100g tükeldatud šokolaadi. Lase massil mõned minutid jahtuda ja sega seejärel ükshaaval juurde munad. Lisa jahu ja ülejäänud tükeldatud šokolaad. Vala kolmveerand tainast küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormi (24 cm).

Seejärel vispelda toasoe toorjuust suhkru ja tärklisega. Tõsta toorjuustumass vormi šokolaadimassi peale ja aja kergelt laiali. Pista sisse murelid/kirsid ja vala peale ülejäänud šokolaadimass. Aja pealt ühtlaseks ja pane ahju 180 kraadi juurde küpsema 35 minutiks.

Kirsi-toorjuustukook

Sel aastal on meil korralik kirsiuputus! Kirsse oli nii palju, et iga päev sai vist kilode viisi neid mugitud ja jätkus ka teistelegi. Sai korralikult talvevarusid täiendatud ja kooki küpsetatud. Siin üks lihtne kirsikoogi retsept, mis ei vaja palju mässamist. Väga hõrk ja siidine juustukook :) Eraldi suhkurt koogile ei lisanud kuna kirsid ise olid juba väga magusad, samuti annab magusust kondenspiim.

Vaja läheb:

1 pakk Kalevi küpsiseid

75 g võid

400 g maitsestamata toorjuustu

150 g kondenspiima

2 muna

1 tl vanillisuhkurt

2 dl kirsse (värskeid)

1 tl tärklist

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Suru küpsisemass 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi põhja (mina panen küpsetuspaberi ka alati alla).

Klopi munad vahule, lisa toorjuust, kondenspiim ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Sega kirsid tärklisega ja laota küpsisepõhjale. Vala toorjuustumass kirssidele. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Kirsi-kohupiimakook

Tegemist on retseptiga, mis on mul üle kümne aasta juba käigus olnud. Olid ajad, kui see kook oli Kräsupea kõrval teine nö firmakook. Viimasel ajal pole ma viitsinud seda eriti teha, kuigi tegemist on ülilihtsa ja alati õnnestuva koogiga. Kuna ema võlus kuskilt veel ühe kirsikompoti välja, siis mõtlesin kirssidest just seda mõnusat mahlast kohupiimakooki teha. Kirsikompott oli meil emaga kahasse tehtud - mina korjasin ja puhastasin, ema keetis kompoti valmis. Lihtsalt võrratu kompott! Ei ole vaja isegi mainida, et isetehtud kompott ei kannata mingit võrdlust poest ostetutega. Tavaliselt olen seda kooki teinud muretaignapõhjaga aga seekord otsustasin küpsisepõhja proovida. Küpsisepõhjaga variant õnnestus igati, tasub teinekordki teha.

Põhi:

14 šokolaadiküpsist

100 g võid

Peale:

2 muna

1 dl suhkrut

200 g kohupiima

250 g hapukoort

1 spl tärklist

kirsse

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja. Kata kogu põhi kirssidega (kui tegemist on kompotikirssidega, siis kirsid eelnevalt kidlasti kurnata).

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks. Viimasena lisa tärklis ja sega veel korra läbi. Kalla kohupiimasegu kirssidega kaetud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Kirsi-martsipani muffinid

Kirsihooaeg on käes. Kirsid maitsevad muffinis ülihästi!

Vaja läheb:
2 muna

100 g võid

1,5 dl suhkurt

3 dl nisujahu

1 dl piima

100 g kohupiimapastat

1 tl küpsetuspulbrit

kirsse (kivid eemaldada)

40 g martsipani

Vahusta munad suhkruga. Lisa sulatatud või, jahu-küspetuspulbrisegu, kohupiimapasta, piim ja sega ühtlaseks massiks. Lisa korralik ports kirsse , sega õrnalt läbi. Tõsta muffinipesade põhja natuke tainast, pane igasse vormi tükk martsipani ja jaota ära ülejäänud tainas. Küpseta umbes 15 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Šokolaadi-kohupiimakook

Selle koogi koostisainete pärast sai mitu korda poes käidud. Paar päeva varem sai enamus asjad ostetud, küpsetamispäeval tuli veel šokolaad meelde. Tainast tehes ja retsepti lugedes selgus, et mitu asja on ikka veel puudu. Kuna taignategu oli pooleli siis ei hakanud enam kuhugi jooksma ja asendasin puuduolevad ained muude sobivatega. Kui põhi oli ahju pistetud siis avastasin, et kirsid on puudu ja neid pole millegagi asendada ja ilma ei ole nii hea, siis sai veel poodi mindud. Hea et pood maja taga on:)

Põhi:

150 g tumedat šokolaadi

180 g võid

180 g suhkrut

180 dl jahu

5 muna

1 tl küpsetuspulbrit

hakitud või jahvatatud mandleid

Vahekiht:

250 g lahjat kohupiima

2 dl vahukoort

0,5 dl suhkrut

kirsikompott, kompoti vedelik immutamiseks

Peale:

sulatatud šokolaadi

kirsse

Sulata vesivannil šokolaad. Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Lisa sulatatud šokolaad, jahu-küpsetuspulbrisegu, mandlid. Sega korralikult ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Eemalda vormist ja lase maha jahtuda.

Jahtunud koogipõhi lõika kaheks, immuta alumist põhja kirsikompotivedelikuga. Pealmist kihti immuta siis kui see on juba koogi peale paika asetatud.

Kohupiimasegu jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ja sega korralikult. Kata alumine koogipõhi seguga, lao peale kirsse ning kata kirsid ülejäänud kohupiimaseguga. Aseta peale teine koogikiht ja pane külma mõneks tunniks kuni üleöö. Enne serveerimist kata sulatatud šokolaadi ja kirssidega.