Krõbeda kattega forelli pajaroog

Kel tavapärasest ahjulõhest või -forellist kergelt öeldes siiber on ja midagi huvitavat pähe ei turgata, siis siin on küll üks hea vaheldus. Tegemist on ühe prantsuse köögist pärit pajaroaga. Maitseb üllatavalt hästi ja ei nõua pikka köögis askeldamist.

Vaja läheb:
600 g forellifileed
1 suurem porru
200 g sulatatud ja nõrutatud spinatit
150 ml kohvikoort
2 tl hakitud tilli
2 tl kanget sinepit
poole sidruni mahl
soola
pipart
õli

Katteks:
50 g võid
0,5 dl jahu
1 dl riivsaia
0,5 dl riivitud parmesani


Prae tükeldatud porru õlis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades kuni porru on pehme. Lisa kurnatud spinat. Sega ning maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kalafilee kuubikuteks. Sega kala kohvikoore, sinepi, sidrunimahla, tilli, soola ja pipraga.

Sega kausis või blenderis või, jahu, riivsai ja parmesan ühtlaseks pudiseks massiks.

Määri ahjuvorm õliga. Aseta spinati-porrusegu kõige põhja. Peale kastmega segatud kalatükid. Kõige lõpuks kata kala riivsaiakattega.


Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Serveeri kohe koos riisiga.

Spinati-kitsejuustupirukad

Esimest korda sõin spinatipirukat Kõrvemaa suusakeskuses. Kusjuures ega ma ise poleks taibanudki seda osta aga kuna pidi nii hea olema, siis mõtlesin, et no olgu, proovin ka ära. Kohe sai teine ka juurde ostetud, sest tõesti oli hea. Pole ime, miks mulle nii väga meeldib Kõrvemaal suusatamas käia lisaks suusatamisele muidugi.
Sealt jäigi mulle spinatipirukamõte kummitama, et peaks proovima ise ka teha. Esimene kord ei jäänud meelde, mida pirukas lisaks spinatile kasutatud oli. Nii proovisingi esimest korda teha spinati ja ricottaga aga see polnud päris see. Järgmine kord minnes vaatasin kohe järele, et mis see teine oluline komponent seal siis on:)

Koostisained:
250g pärmi-lehttainast
8-10 külmutatud spinatipallikest
u 50 g maitsestamata toorjuustu
2-3 viilu kitsejuustu
soola, pipart, õli

määrimiseks:
muna

peale raputamiseks:
seesamiseemneid
natuke tavalist riivjuustu

Rulli lehttainas õhemaks. Lõika tainas neljaks võrdseks osaks. Kuumuta pannil väheses õlis spinat, maitsesta soola ja pipraga. Võta pann tulelt ja sega spinat toorjuustuga.  Laota spinatisegu taina poolele osale, segu peale aseta kitsejuustuviilud ja keera teine pool peale, suru ääred kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga, tee tainasse terava noaga mõned sisselõiked. Raputa soovikorral peale veel natuke riivjuustu ja seesamiseemneid.
Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Spinati-ricotta cannellonid

Suure pastasõbrana on juba ammu mul plaanis olnud täidetud cannellonisid teha ja alles nüüd jõudis siis see kauaoodatud aeg kätte. Kasutasin poest ostetud cannellonisid kuid siiski läheb selle toidu valmistamisega keskmisest enam aega aga see on igati seda väärt. Mina nägin bešamellkastme valmistamisega natuke rohkem vaeva, et jahutükke välja saada.  Mingit liha ma ei lisanud aga sellegipoolest oli see roog väga toitev. Tulemus on igati super!

10 cannellonit

Täidis:
200g ricottat
külmutatud spinatit (5 pallikest)
100g riivjuustu
1 küüslauk
soola
pipart

Kaste:
500 ml piima
25 g võid
2 spl jahu
muskaatpähklit (värskelt riivitud)
soola
pipart

Peale raputamiseks:
riivjuustu

Bešamellkastme jaoks sulata või, lisa jahu ja soe piim. Sega korralikult kuni kaste on paks ja ühtlane, ilma tükkideta.

Pruunista pannil küüslauk, lisa spinat. Kuna mul köögikaalu pole siis kirjutasin kogustesse, et 5 spinatipallikest. Külmutatud spinat on kotikestes üldjuhul pallikestena. Lisa ricotta, sega. Kuumuta mõni minut, seejärel võta pann tulelt. Maitseta soola ja pipraga, lisa riivjuust.

Täida cannellonid spinati-ricottatäidisega. Väga hea on seda teha teelusika abil. Ma kasutasin teelusika vart täidise torusse lükkamiseks - toimib ilusti.

Võita küpsetusvorm, kata põhi bešamellkastmega, tõsta täidetud cannellonid sinna peale. Peale vala uuesti kaste ja raputa riivjuustu. Jälgi, et torukesed oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Mina kasutasin ümmargust vormi, kuhu ladusin kaks torukeste kihti kuid parem on kasutada sellist vormi, kuhu torukesed mahuvad kõik ühte ritta. Küpseta 190 kraadi juures 30 minutit.

Jagub 2-3 sööjale.

Head isu!