Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.

Mango-toorjuustukook

Päikesekollane ja värskendavalt mõjuv mangokook on ilus algus kevadele. Õues päike paistab ja sulatab usinalt lund kuigi kevadisi soojakraade veel pole. Aga see mangokook mõjub tõsiselt kergelt ja värskendavalt, justkui varakevad ise! Muidu olen seda kooki teinud jogurti ja vahukoorega, seekord sai proovitud toorjuustuga ja tulemuses ei pidanud pettuma, nii et otsustasin tulemuse siia kirja panna. Tekstuur jääb mõnusalt siidine ja kerge.

Põhi:
1 pakk/ 163 g (Kalevi) klassikalisi küpsiseid
70 g võid

Kate:
500 ml mangopüreed
400 g toorjuustu
100 g valget šokolaadi
1 spl suhkurt
4 lehte želatiini

Purusta blenderis küpsised. Sulata või. Sega küpsisepuru sulatatud võiga. Suru küpsise-võisegu ümmarguse koogivormi põhja ja jäta ootele.
Sulata vesivannil valge šokolaad. Sega blenderis toasoe toorjuust ja mangopüree ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud šokolaad ja suhkur, sega veel korra. Lõpuks lisa juba lahustunud želatiinilehed ja sega veel õrnalt läbi. Vala mass küpsisepõhjale, silu ühtlaseks ja pane mõneks tunniks külmikusse tahenema.

Toorjuustu-šokolaadikook

Kui äkki tuleb suur koogiisu peale või vaja külalistele midagi kiiresti valmistada, siis see retsept päästab mõlemast hädast kerge vaevaga. Kook ei vaja küpsetamist, koostisaineid on vähe ja valmistamine ei võta kaua aega. Tulemuseks on üks mõnus šokolaadine juustukook, kuhu sisse on peidetud ka vaarikaid.

Põhi:
180 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Kate:
600 g toasooja toorjuustu
200 g piimašokolaadi
100 g valget šokolaadi
6 tk Domino küpsist
u peotäis külmutatuid vaarikaid

kaunistamiseks
u 25 g šokolaadi

Põhja jaoks purusta küpsised blenderis. Sulata või ja sega sulatatud või küpsisepuruga ühtlaseks massiks. Suru küpsise-võisegu ümmarguse koogivormi põhja ja jäta ootele.
Katte jaoks sulata šokolaadid veevannil. Pane toasoe toorjuust kaussi ja sega natuke, et oleks mõnus pehme. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaselt läbi. Lõpuks lisa tükeldatud Domino küpsised ja sega veel korra. Pane külmutatud vaarikad küpsisepõhjale ja vala peale šokolaadi-toorjuustusegu. Lükka toorjuustusegu laiali ja silu pealt ühtlasemaks ning pane mõneks tunniks külmikusse tahenema.
Enne serveerimist puista koogile hakitud šokolaadi peale.

Kama-jõhvikatort

Vabariigi aastapäeva pidulaual peavad olema teatud asjad nagu kiluleivad ja kama. Seekord valmis aastapäevaks küpsisepõhjal kama-jõhvikatort. Tort ei vaja küpsetamist vaid külmikus seismist. Kõikide kamasõprade lemmiktort :)

Põhi:
200 g digestive küpsiseid (nt Kalev)
70 g võid

Kate:
400 g toorjuustu
250 g mascarponet
250 g hapukoort
5 spl kama
1 dl suhkurt
80 g külmutatud jõhvikaid + 30 g suhkurt
lisaks veel väike peotäis külmutatud jõhvikaid
6 želatiinilehte + 2 spl kuuma vett
serveerimiseks kamašokolaadi

Põhja jaoks purusta köögikombainis või blenderis küpsised. Sulata või ja sega küpsisepuruga ühtlaseks. Suru võiga küpsisepuru ümmarguse koogivormi põhja ja jäta katte tegemise ajaks ootele.
Sega suures kausis toasoe toorjuust, mascarpone ja hapukoor. Lisa kama ja suhkur.
Blenderda külmutatud jõhvikad koos suhkruga ja lisa see toorjuustusegule. Lisaks lisa segule ka peotäis terveid jõhvikaid. Sega korralikult läbi.
Pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette likku. Kui želatiinilehed on pehmed, pigista üleliigne vesi ära ja lahusta lehed ükshaaval kuumas vees. Viimasena nirista želatiin toorjuustusegu hulka ja sega veel korra.
Kalla toorjuustusegu küpsisepõhjale ja silu ühtlaseks. Pane külmikusse tahenema mõneks tunniks või üleöö.
Serveerimisel raputa peale hakitud kamašokolaadi.