Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.

Toorjuustu-šokolaadikook

Kui äkki tuleb suur koogiisu peale või vaja külalistele midagi kiiresti valmistada, siis see retsept päästab mõlemast hädast kerge vaevaga. Kook ei vaja küpsetamist, koostisaineid on vähe ja valmistamine ei võta kaua aega. Tulemuseks on üks mõnus šokolaadine juustukook, kuhu sisse on peidetud ka vaarikaid.

Põhi:
180 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Kate:
600 g toasooja toorjuustu
200 g piimašokolaadi
100 g valget šokolaadi
6 tk Domino küpsist
u peotäis külmutatuid vaarikaid

kaunistamiseks
u 25 g šokolaadi

Põhja jaoks purusta küpsised blenderis. Sulata või ja sega sulatatud või küpsisepuruga ühtlaseks massiks. Suru küpsise-võisegu ümmarguse koogivormi põhja ja jäta ootele.
Katte jaoks sulata šokolaadid veevannil. Pane toasoe toorjuust kaussi ja sega natuke, et oleks mõnus pehme. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaselt läbi. Lõpuks lisa tükeldatud Domino küpsised ja sega veel korra. Pane külmutatud vaarikad küpsisepõhjale ja vala peale šokolaadi-toorjuustusegu. Lükka toorjuustusegu laiali ja silu pealt ühtlasemaks ning pane mõneks tunniks külmikusse tahenema.
Enne serveerimist puista koogile hakitud šokolaadi peale.

Šokolaadikook banaani ja vaarikatega

Imelihtne ja väga maitsev šokolaadikook banaanitükkide ja vaarikatega. Vaarikas lisab koogile mõnusat hapukust. 

Koostisained:

150 g nisujahu

50 g mandlijahu

2 muna

180 g rafineerimata roosuhkrut

150 g võid

100 g tumedat šokolaadi

100 g piimašokolaadi

1 suur banaan

suurem peotäis külmutatud vaarikaid

50 g kreeka jogurtit

20 g kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

kaunistamiseks

tuhksuhkrut

kookoslaaste

Sulata šokolaad ja või. Vahusta või vispelda munad suhkruga. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu, sool, kakao. Lisa tainale sulatatud või ja šokolaad ning jogurt. Sega kõik õrnalt läbi. Lõpuks lisa tükeldatud banaan ja külmutatud vaarikad ja sega korra veel. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi, lükka tainas laiali (tainas tuleb päris paks) ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 22-24 minutit.
Kaunistamiseks raputa peale tuhksuhkrut ja kookoslaaste.

Ricotta-valge šokolaadikook vaarikatega

Tegemist on mõnusa kohupiima-valge šokolaadi koogiga, milles peidus olevad vaarikad panevad i-le punkti. 

Vaja läheb:

Põhi:
200 g kaerahelbeküpsiseid
80 g võid

Kate:
400 g ricotta kohupiima
175 g  valget küpsetusšokolaadi
200 g vahukoort
100 g hapukoort
2-3 spl suhkrut
4 lehte želatiini

Purusta köögikombainis küpsised. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Suru küpsisepuru ümmarguse koogivormi põhja ning aseta vähemalt pooleks tunniks külma.

Vahusta ühes kausis vahukoor, ricotta ja suhkur. Suhkurt võid oma maitse järgi ka rohkem timmida. Lisa hapukoor ja veevannil sulatatud valge šokolaad ning sega ühtlaseks.

Pane želatiinilehed 5-10 minutiks külma vette likku. Kui aeg täis, pigista üleliigne vesi välja ja lahusta želatiinilehed umbes paari supilusikatäies tulises vees. Nirista seejärel ricottasegu hulka.Viimasena lisa külmutatud vaarikad (üles sulatamata), sega veel õrnalt ning vala küpsisepõhjale. Aseta külmikusse vähemalt 2 tunniks tahenema.

Kohupiimakook mustsõstarde ja vaarikatega

Suvi on nii kiirelt läinud, et pole mahti olnud küpsetadagi. Laupäeval sai käidud metsas müttamas eesmärgiga marju ja  kukeseeni korjata, ühtteist õnnestus saada ka. Lisaks sai veel koduhoovist marju korjatud. Kui igasuguseid mõnusaid värskeid marju laialt käes on, siis tuleb ka marjakooki teha. Ja peale rasket metsaskäiku ongi paras end mõnusa koogiga premeerida. Vaarika ja mustika korjamine pole iial varem nii raske olnud, sest mingid inimsööjakärbsed ründasid massiliselt ja tegid metsasoleku väga piinarikkaks. Nii valmiski üks suur plaaditäis imemaitsvat kohupiimakooki vaarikate ja mustsõstardega. Keegi sööjatest ei piirdunud ühe ega kahe tükiga:)

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
100 g kookoshelbeid
200 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
800 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
vaarikaid
mustsõstraid

Sega omavahel kõik kuivained ja kookoshelbed, lisa toasoe või ja näpi ühtlaseks massiks. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kolmveerand tainast plaadile. Suru tainas ühtlaselt plaadipõhjale.
Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu põhjale. Kohupiimasegu peale pane vaarikaid ja sõstraid nii, et kõik kaetud saaks. Kõige peale pudista järelejäänud tainas ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Vaarika-kohupiimamuffinid

Kohupiimamuffinite saaga jätkub. Seekord on lisandiks vaarikad. Mõnusalt mahlased.

Koostis:

1 muna

1 dl suhkrut
200 g kohupiima

0,5 dl õli

0,5 dl piima

2 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

vaarikaid

Klopi muna suhkruga lahti. Lisa kohupiim, õli, piim, omavahel segatud kuivained. Sega korralikult läbi kuni moodustub ühtlane mass. Lõpetuseks lisa vaarikad, sega veel õrnalt ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormi. Küpseta 180 kraadi juures 18 minutit.

Kogus: 11 tk

Ricottakook

Mõnusalt mahe kohupiimakook hapukoorekattega. Sees väike üllatus vaarikate näol. Ei ole üleliia magus kook - paps mul ütleks ilmselt, et muidu hea kook aga suhkrut on vähe (see ütlus käib tal muideks iga teise koogi kohta). Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
12 tk Digestive küpsiseid
75 g võid
3 muna
6 spl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g ricotta kohupiima
3 spl hapukoort
2 spl tärklist
200 g vaarikaid

peale:
u 2 dl hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
šokolaadi

Sulata või ja purusta küpsised. Sega või küpsisepuru hulka ja suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Täidise jaoks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis klopi munakollased suhkruga läbi, lisa ricotta ja hapukoor. Lisa hulka tärklis ja viimasena munavalgevaht. Jaota põhjale vaarikad ja kalla peale täidisemass. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Hapukoorekatte jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, vala segu küpsenud koogile. Küpseta veel u 7-9 minutit. Kaunista jahtunud kook šokolaaditükkidega.

Kuningannakook

Sai siis eile mindud metsa kukeseeni otsima. Tulemus oli 2 kukeseent, kaks peotäit mustikaid ja mõnus ports vaarikaid. Kukeseenepirukat polnud mõtet tegema hakata kahest seenest, selle asemel hakkas isutama ühe mõnusa marjase koogi järele. Sai veel lisaks korjatud musti ja punaseid sõstraid ning põldmarju. Mõnus mahlane marjakook!

Tainas:
5 dl keefiri
5 dl suhkrut
6 dl jahu
1 tl soodat
200 g võid
2 tl vanillisuhrut
0,5 tl soola

Täidis:
Erinevaid marju: mustikaid, punaseid sõstraid, mustsõstraid, põldmarju, vaarikaid
3 spl suhkrut
1,5 spl kartulitärklist

Sega keefir, suhkrud, jahu-soodasegu, sulatatud või ja sool. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Sega marjad suhkru ja tärklisega ja kalla tainale. Marju võiks ikka uhkelt olla, nii et ikka kogu tainas saaks mõnusalt kaetud. Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.

Antud kogusest tuleb suur plaaditäis kooki.