Spinati-ricotta cannellonid

Suure pastasõbrana on juba ammu mul plaanis olnud täidetud cannellonisid teha ja alles nüüd jõudis siis see kauaoodatud aeg kätte. Kasutasin poest ostetud cannellonisid kuid siiski läheb selle toidu valmistamisega keskmisest enam aega aga see on igati seda väärt. Mina nägin bešamellkastme valmistamisega natuke rohkem vaeva, et jahutükke välja saada.  Mingit liha ma ei lisanud aga sellegipoolest oli see roog väga toitev. Tulemus on igati super!

10 cannellonit

Täidis:
200g ricottat
külmutatud spinatit (5 pallikest)
100g riivjuustu
1 küüslauk
soola
pipart

Kaste:
500 ml piima
25 g võid
2 spl jahu
muskaatpähklit (värskelt riivitud)
soola
pipart

Peale raputamiseks:
riivjuustu

Bešamellkastme jaoks sulata või, lisa jahu ja soe piim. Sega korralikult kuni kaste on paks ja ühtlane, ilma tükkideta.

Pruunista pannil küüslauk, lisa spinat. Kuna mul köögikaalu pole siis kirjutasin kogustesse, et 5 spinatipallikest. Külmutatud spinat on kotikestes üldjuhul pallikestena. Lisa ricotta, sega. Kuumuta mõni minut, seejärel võta pann tulelt. Maitseta soola ja pipraga, lisa riivjuust.

Täida cannellonid spinati-ricottatäidisega. Väga hea on seda teha teelusika abil. Ma kasutasin teelusika vart täidise torusse lükkamiseks - toimib ilusti.

Võita küpsetusvorm, kata põhi bešamellkastmega, tõsta täidetud cannellonid sinna peale. Peale vala uuesti kaste ja raputa riivjuustu. Jälgi, et torukesed oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Mina kasutasin ümmargust vormi, kuhu ladusin kaks torukeste kihti kuid parem on kasutada sellist vormi, kuhu torukesed mahuvad kõik ühte ritta. Küpseta 190 kraadi juures 30 minutit.

Jagub 2-3 sööjale.

Head isu!

Sõstra-martsipanikoogikesed

Pisikesed magusad marjakoogikesed täisteranisujahust kaovad laualt päris kiirelt. Esimene ports läks nii kiirelt minema, et ei jõudnud üles pildistadagi. Retsepti leidsin siit, mida sai veidike oma äranägemise järgi kohendatud.

Vaja läheb:

põhi:
0,75 dl nisujahu
0,75 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
soola
75g võid
1 muna

täidis:
0,5 dl hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 muna

40 g martsipani
külmutatud või värskeid sõstraid

Põhja jaoks sega omavahel kõik kuivained, lisa või ja muna ning näpi ühtlaseks. Aseta tainas vähemalt pooleks tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega suhkur hapukoorega, lisa tärlis ja muna.

Rulli tainas jahusel pinnal võimalikult õhukeseks ja tee tassi abil ümmargused kettad. Küpsetamiseks kasuta muffinipanni. Selleks määri enne muffinivormipesad võiga kokku ja aseta igasse pesasse üks tainaketas. Tükelda martsipan ja aseta igasse pessa taina peale martsipani. Seejärel tõsta peale täidis. Kõige lõpuks lisa marjad.

Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Pärast ahjust võtmist lasta koogikestel vormis natuke jahtuda, siis saab need sealt paremini kätte.

Sellest kogusest valmib 10 tk.

Juusturullid

Tegemist on ülilihtsate juusturullidega. Oli tahtmist homseks töö juurde hommikuse kohvi kõrvale midagi soolast küpsetada aga eriti mässata ei viitsinud. Ja siin nad ongi - mõnusad juustused rullid õrna küüslaugumekiga. Loodan, et jääb ikka midagi töö juurde kaasa võtmiseks järgi ka:)

Vaja läheb:

250 g pärmi-lehttaigent
u 50 g Miree mädarõika toorjuustu
u 100 g riivitud juustu
2 küüslauguküünt
määrimiseks muna
kaunistuseks seemnesegu


Rulli tainas võimalikult õhukeseks. Määri taina peale toorjuustu, raputa üle tükeldatud küüslaugu ja riivjuustuga. Keera tainas koos täidisega rulli ja lõika sobiva paksusega seibideks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile jätkukoht allpool. Määri munaga ja puista peale seemneid. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Minul valmis sellest kogusest 13 rulli.

Ricottakook

Mõnusalt mahe kohupiimakook hapukoorekattega. Sees väike üllatus vaarikate näol. Ei ole üleliia magus kook - paps mul ütleks ilmselt, et muidu hea kook aga suhkrut on vähe (see ütlus käib tal muideks iga teise koogi kohta). Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
12 tk Digestive küpsiseid
75 g võid
3 muna
6 spl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g ricotta kohupiima
3 spl hapukoort
2 spl tärklist
200 g vaarikaid

peale:
u 2 dl hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
šokolaadi

Sulata või ja purusta küpsised. Sega või küpsisepuru hulka ja suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Täidise jaoks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis klopi munakollased suhkruga läbi, lisa ricotta ja hapukoor. Lisa hulka tärklis ja viimasena munavalgevaht. Jaota põhjale vaarikad ja kalla peale täidisemass. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Hapukoorekatte jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, vala segu küpsenud koogile. Küpseta veel u 7-9 minutit. Kaunista jahtunud kook šokolaaditükkidega.

Pajaroog kõrvitsaga

Jälle on mul köögis üks kõrvits  ja igasugused kõrvitsaüllitised on sel nädalal taas teemaks. Proovisin siis seekord niimoodi, et surasin kõrvitsa pajaroa sisse. Ülla-ülla - tulemus oli super kuigi ausalt öeldes kartsin natuke vastupidist:)

Vaja läheb:
4-5 kartulit
2 porgandit
1 paprika
pool porrut
3-4 viilu kõrvitsat, kooritud
400 g hakkliha
3 küüslauguküünt
250 g tomatipüreed
1/4 muskaatpähklit riivitult
soola
pipart
vett


Pruunista pannil hakkliha, lisa tükeldatud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda kartulid, porgandid, paprika, kõrvits ja porru. Pane kartulid ja porgandid potti, lisa vesi. Kui kartul on poolpehme, lisa paprika ja kõrvits ning porru. Lõpuks lisa tomatipüree ja natuke vett (u 1 dl). Maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga. Lisa praetud hakkliha pajaroale ja sega.

Lõhe-ricotta pirukas

Vaja läheb:
250 g lehttainast
200 g lõhefileed
250 g ricotta kohupiima
1 muna
pool porrut
soola
pipart
tilli
sidrunipipart
muna määrimiseks

Rulli lehttainas võimalikult õhukeseks. Tükelda lõhefilee ja prae pannil. Lisa ketasteks lõigatud porru ja maitsesta soola, pipra ja/või sidrunipipra ja tilliga. Maitsesta ricotta tilli ja soolaga. Klopi muna ja sega ricottaga.  Kui kala on ilusti küps, võta pann tulelt ja sega kala klopitud muna ning ricottaga. Tõsta segu tainale ning keera tainas rulli, suru otsad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile nii et jätkukoht jääb allapoole. Määri pirukas pealt munaga ja torka tainasse kahvliga mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit või niikaua kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Juustuküpsised

Lähteülesanne oli küpsetada midagi head parasjagu kodus olemasolevatest ainetest:) No ja siin nad nüüd on - Nigella juustuküpsised minu moodi ehk lisasin veidike maitseid ja ei viitsinud rullida. Mõnusad krõbedad juustunäksid:)

Vaja läheb:
25 g võid
50 g jahu
100 g riivitud juustu
0,25 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
pitsamaitseainet
seesamiseemneid

Näpi toasoe või, jahu, küpsetuspulber, maitseained ja juust ühtlaseks massiks. Kuna mina ei viitsinud rullida siis tegin tainast väikesed pallid ja vajutasin lapikuks ning suhteliselt õhukesteks. Raputa peale seesamiseemneid. Aseta tainalapikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.