Kuldmerikoger natuke aasiapäraselt

Kuldmerikoger natuke aasiapäraselt magusa tšillikastme, tšilli ja küüslauguga. Superhea valge lihaga kala, ja ilma luudeta. Väga maitsev :)

Kahele:
2 kuldmerikogerit
1 tšilli
1-2 küüslauguküünt
100 ml magusat tšillikastet
1-2 tl kalakastet
1 tl oliiviõli
soola

Kalad puhastada ja lõigata pealt poolt sälgud. Hõõruda kalad kõhuõõnest vähese soolaga. Segada kokku tšillikaste, purustatud küüslauguküüned, peeneks hakitud tšilli, kalakaste ja oliiviõli. Asetada kalad kergelt õlitatud ahjuvormi ning valada üle kastmega. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 20-22 minutit. Kõrvale pakkuda riisi köögiviljadega.

Pardikoivad õlles

Lihtsa vaevaga üks väga hea kõhutäis. Kogu materjal ahjuvormi ning supsti ahju ja ongi kogu vaev.

Kahele:
2 pardikoiba
1 apelsin
1 väike kaalikas
1 suur porgand
1 väike bataat
250 ml heledat õlut
1 spl mett
soola
pipart
tüümiani

Patsuta pardikoivad köögipaberiga kuivaks. Kõigepealt prae pardikoivad - pane koivad külmale pannile. Pruunista mõlemalt poolt, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
Aseta koivad ahjuvormi. Laota kõrvale tükeldatud juurikad. Vala ahjuvormi õlu ja pannile jäänud pardirasv. Lõpuks lisa apelsiniviilud, mesi ja raputa üle tüümianiga. Kata vorm fooliumiga või kaanega kui on kaanega vorm. Pista ahju 160-170 kraadi juurde kaheks tunniks.

Kirju koer

Tõeline vanakooli maiuspala. Mingeid kokandusoskusi pole vaja, vaja on vaid kannatust kuni kook külmkapis taheneb.

Vaja läheb:
2 pakki Kalevi vaniljeküpsiseid
250 g kakaoga kondenspiima
150 g võid
200 g marmelaadi
peotäis rosinaid

Pudista küpsised väikesteks tükkideks. Lisa küpsistele rosinad ja väiksemaks tükeldatud marmelaad. Sulata või. Lisa sulatatud võile kondenspiim ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa kondenspiimasegu küpsisesegule ja sega ilusti läbi. Mätsi segu küpsetuspaberisse piklikuks vorstikeseks (mina tegin kaks vorstikest), keera paberisse rulli ja panne külmkappi üleööks tahenema.

Heeringa-kodujuustusalat

Mingi ime läbi olen ma paari viimase aasta jooksul isegi heeringat sööma hakanud. Üks variant, kuidas mina heeringat söön, ongi heeringa-kodujuustusalat. Tavaliselt ampsan keedukartulit heeringasalati kõrvale aga selles retseptis hakkisin kartulid ka salatisse. 

Ports kahele:
240 g heeringafileed õlis
300 g kodujuustu
150 g hapukoort
3-4 väikest marineeritud kurki
peotäis rohelist sibulat
2-3 väikest keedetud kartulit
värsket tilli

Nõrutatud heeringafileed hakkida väikesteks kuubikuteks. Tükelda kartul, kurk ja haki sibul. Pane kõik kaussi, lisa kodujuust, hapukoor ja till. Sega ühtlaseks ja ongi valmis.

Mustika-kodujuustukook

Üks lihtne mustikakoogiretsept. Õnnestus sel suvel ühe korra isegi mustikal käia, põhimõtteliselt koogi jagu saigi korjatud. Retsept ilmus blogisse küll väikese hilinemisega aga parem hilja kui mitte kunagi :)

Vaja läheb:

150 g võid

3 dl jahu

3 spl suhkrut

1 muna

1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

300 g kodujuustu (hapukoorega)

8-10 spl hapukoort

3-4 spl suhkurt

1 tl vanillisuhkurt

1 muna

mustikaid

Mikserda toasoe või, jahu, suhkur, muna ja küpsetuspulber ühtlaseks massiks. Suru tainas küpsetusvormi põhja ja äärtele. Pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Seejärel küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Katte valmistamiseks sega kodujuust hapukoore ja suhkrutega, lisa hulka lahtiklopitud muna. Sega ühtlaseks massiks. Vala kodujuustusegu eelküpsetatud põhjale. Peale raputa mõnusalt mustikaid ja küpseta veel 20-25 minutit 200 kraadi juures.

Suvikõrvitsapirukas

Käes on suvikõrvitsa aeg :) Suvikõrvitsaid tuleb praegu nagu seeni peale vihma, korjama tuleb minna ikka ämbriga, et ära mahuks. Panen siia ka siis selle maailma kõige lihtsama suvikõrvitsapiruka retsepti ehk kuidas kõrvitsaviilud lehttaina peale laduda ja ahju pista. Maitseb hea nii soojalt kui külmalt.

Vaja läheb:

500 g pärmi-lehttainast

1 keskmine või pigem natuke väiksem suvikõrvits

150 g riivjuustu

u 100 toorjuustu

3-4 küüslauguküünt

oliiviõli

soola

pipart

Viiluta suvikõrvits, pane viilud kaussi. Maitsesta soola-pipraga, lisa purustatud küüslauk, piserda üle oliiviõliga, sega ja jäta umbes kümneks minutiks maitsestuma.

Rulli tainas õhemaks. Kui 500g lehttainas on ühes tükis, siis lõikan selle pooleks ja teen nö kaks eraldi pirukat, muidu ei mahu plaadile ära. Kui tainas rullitud, tee terava noaga tainale raam. Seejärel määri tainale toorjuustu, raputa natuke riivjuustu. Seejärel lao serv-serva peale suvikõrvitsaviilud. Peale raputa veel riivjuustu. Küpseta 200 kraadi juures u 17-18 min.

Rabarberi-tšilli chutney

Rabarberihooaeg on täies hoos. Kooke ja muud magusat ei jõua enam nii palju teha, seega tekkiski mõte rabarberist midagi muud peale magusa ka teha. Juba ammu on tegelikult igasugused huvitavad lihakõrvased kastmed rabarberist silma jäänud. Ja siin ta nüüd on - magushapukas tšilli- ja inverimekiga chutney!

800 g rabarberit
3 punast tšillipipart
5 küüslauguküünt
pöidlasuurune jupp ingverit
2 dl suhkrut
2,5 tl soola
0,5 tl pipart
0,5 dl õunaäädikat

Koori ja tükelda rabarber. Lõika tšillipiprad pikuti pooleks, eemalda seemned ja tükelda tšilli hästi peenelt. Peenesta ka küüslauk ja ingver. Pane rabarber, tšilli, küüslauk, ingver, sool, suhkur, pipar, äädikas potti ja kuumuta madalal kuumusel ligi pool tundi. Kalla kuum chutney purkidesse, sule purgid ja jahuta enne külmikusse panemist.