Ricottakook

Mõnusalt mahe kohupiimakook hapukoorekattega. Sees väike üllatus vaarikate näol. Ei ole üleliia magus kook - paps mul ütleks ilmselt, et muidu hea kook aga suhkrut on vähe (see ütlus käib tal muideks iga teise koogi kohta). Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
12 tk Digestive küpsiseid
75 g võid
3 muna
6 spl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g ricotta kohupiima
3 spl hapukoort
2 spl tärklist
200 g vaarikaid

peale:
u 2 dl hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
šokolaadi

Sulata või ja purusta küpsised. Sega või küpsisepuru hulka ja suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Täidise jaoks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis klopi munakollased suhkruga läbi, lisa ricotta ja hapukoor. Lisa hulka tärklis ja viimasena munavalgevaht. Jaota põhjale vaarikad ja kalla peale täidisemass. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Hapukoorekatte jaoks sega kokku hapukoor ja suhkrud, vala segu küpsenud koogile. Küpseta veel u 7-9 minutit. Kaunista jahtunud kook šokolaaditükkidega.

Pajaroog kõrvitsaga

Jälle on mul köögis üks kõrvits  ja igasugused kõrvitsaüllitised on sel nädalal taas teemaks. Proovisin siis seekord niimoodi, et surasin kõrvitsa pajaroa sisse. Ülla-ülla - tulemus oli super kuigi ausalt öeldes kartsin natuke vastupidist:)

Vaja läheb:
4-5 kartulit
2 porgandit
1 paprika
pool porrut
3-4 viilu kõrvitsat, kooritud
400 g hakkliha
3 küüslauguküünt
250 g tomatipüreed
1/4 muskaatpähklit riivitult
soola
pipart
vett


Pruunista pannil hakkliha, lisa tükeldatud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda kartulid, porgandid, paprika, kõrvits ja porru. Pane kartulid ja porgandid potti, lisa vesi. Kui kartul on poolpehme, lisa paprika ja kõrvits ning porru. Lõpuks lisa tomatipüree ja natuke vett (u 1 dl). Maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga. Lisa praetud hakkliha pajaroale ja sega.

Lõhe-ricotta pirukas

Vaja läheb:
250 g lehttainast
200 g lõhefileed
250 g ricotta kohupiima
1 muna
pool porrut
soola
pipart
tilli
sidrunipipart
muna määrimiseks

Rulli lehttainas võimalikult õhukeseks. Tükelda lõhefilee ja prae pannil. Lisa ketasteks lõigatud porru ja maitsesta soola, pipra ja/või sidrunipipra ja tilliga. Maitsesta ricotta tilli ja soolaga. Klopi muna ja sega ricottaga.  Kui kala on ilusti küps, võta pann tulelt ja sega kala klopitud muna ning ricottaga. Tõsta segu tainale ning keera tainas rulli, suru otsad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile nii et jätkukoht jääb allapoole. Määri pirukas pealt munaga ja torka tainasse kahvliga mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit või niikaua kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Juustuküpsised

Lähteülesanne oli küpsetada midagi head parasjagu kodus olemasolevatest ainetest:) No ja siin nad nüüd on - Nigella juustuküpsised minu moodi ehk lisasin veidike maitseid ja ei viitsinud rullida. Mõnusad krõbedad juustunäksid:)

Vaja läheb:
25 g võid
50 g jahu
100 g riivitud juustu
0,25 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
pitsamaitseainet
seesamiseemneid

Näpi toasoe või, jahu, küpsetuspulber, maitseained ja juust ühtlaseks massiks. Kuna mina ei viitsinud rullida siis tegin tainast väikesed pallid ja vajutasin lapikuks ning suhteliselt õhukesteks. Raputa peale seesamiseemneid. Aseta tainalapikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Brownie

Otsustasin ära proovida Ameerika kõige lemmikuma koogi - brownie. Muideks, brownie polegi oma nime saanud šokolaadisisalduse pärast vaid oma tumeda pruuni värvuse tõttu - esimene brownie retsept isegi ei sisaldanud šokolaadi. Meeletult hea šokolaadine amps! NB! Brownie puhul on väga tähtis mitte üle küpsetada!

150 g tumedat šokolaadi
125 g võid
2 spl kakaod
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1 dl jahu
näpuotsatäis soola
100 g šokolaadi

Sulata või ja šokolaad (veevannis). Sega kausis suhkur ja kakao. Sega suhkrusegu hulka sulatatud või ja sulatatud šokolaad. Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult kloppides. Lõpuks lisa jahu, vanillisuhkur, sool ja tükeldatud šokolaad.

Vooderda väike kandiline küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala tainas sisse. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. Lõpus kontrolli tikuga küpsust, et mitte üle küpsetada. Tikk ei tohi jääda päris puhtaks - siis on kook üle küpsenud ja kuiv.

Pähkli-kõrvitsaküpsised

Mõnnad pehmed kõrvitsaküpsised pähklite ja šokolaadiga kohvi kõrvale näksimiseks.

70 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
2 spl kakaod
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
30 g šokolaadi
2 dl riivitud kõrvitsat
50 g sarapuupähkleid

Sega toasoe või suhkruga. Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ja lisa võisegule. Lisa juurde ka tükeldatud šokolaad, värske riivitud kõrvits ja pähklid ning sega ühtlaseks massiks.

Kata küpstusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta teelusikaga väikesed pätsikesed korralike vahedega. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Kõrvitsakook

Lihtsalt uskumatu kui häid asju saab kõrvitsast! Supermõnus mahlane ja vürtsikas kook, mis sobib ideaalselt pimedatesse sügisõhtutesse. Originaalretsept on pärit siit.

Vaja läheb:
3 dl jahu
2,5 dl suhkrut
3 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
rosinaid
3 muna
150 g võid
riivitud apelsinikoort (umbes poole apelsini oma)
2 spl värskelt pigistatud apelsinimahla
4 dl värskelt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
4-5 spl apelsinimahla
5-6 spl tuhksuhkrut
50 g maitsestamata toorjuustu

Sega ühes kausis kõik kuivained - jahu, suhkrud, kaneel, ingver, sooda, sool ja rosinad. Teises kausis vahusta korralikult munad, lisa sulatatud ja veidike maha jahtunud või ning sega. Lisa muna-võisegule riivitud apelsinikoor ja -mahl. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Mina kasutasin väikest kandilist vormi mõõtudega 20x30 cm. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit või seni kui kook on küps, testides küpsust puutikuga.

Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur apelsinimahlaga ning seejärel toorjuustuga. Tegelikult võib toorjuustu ka rohkem panna aga mul ei olnud hetkel lihtsalt rohkem. Koostisaineid panna täpselt nii palju, et ei jääks väga vedel glasuur. Kui glasuur on valmis, siis määrida ühtlaselt koogile ja asetada kook külma. Glasuuri tegemine ei ole muideks kohustuslik, võib ka täiesti ära jätta.