Kirsi-toorjuustukook

Sel aastal on meil korralik kirsiuputus! Kirsse oli nii palju, et iga päev sai vist kilode viisi neid mugitud ja jätkus ka teistelegi. Sai korralikult talvevarusid täiendatud ja kooki küpsetatud. Siin üks lihtne kirsikoogi retsept, mis ei vaja palju mässamist. Väga hõrk ja siidine juustukook :) Eraldi suhkurt koogile ei lisanud kuna kirsid ise olid juba väga magusad, samuti annab magusust kondenspiim.

Vaja läheb:

1 pakk Kalevi küpsiseid

75 g võid

400 g maitsestamata toorjuustu

150 g kondenspiima

2 muna

1 tl vanillisuhkurt

2 dl kirsse (värskeid)

1 tl tärklist

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Suru küpsisemass 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi põhja (mina panen küpsetuspaberi ka alati alla).

Klopi munad vahule, lisa toorjuust, kondenspiim ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Sega kirsid tärklisega ja laota küpsisepõhjale. Vala toorjuustumass kirssidele. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Lõhekotletid

Lõhekotletid on hea vaheldus ahjukalale. Maitsevad imehästi ja valmivad kiirelt vähese vaevaga. Antud kogusest valmib ca 14-16 kotletti, oleneb kui suured pätsikesed teha.

Vaja läheb:
800 g lõhefileed
1 muna
1 tl soola
0,5 tl sidrunipipart
pooliku sidruni mahl
rohkelt värsket tilli hakitult
4 spl riivsaia
praadimiseks õli, kookosrasva vms

Alustuseks eemalda lõhefileest luud kui seal peaks neid olema. Lõika filee tükkideks ja lase blenderis ühtlaseks massiks. Lisa muna, sool, sidrunipipar, sidrunimahl ja till ning sega korralikult läbi.
Vormi segust meelepärase suurusega pätsikesed. Kuna kalamass on päris kleepuv, siis on abiks käte veega niisutamine. Pista pätsikesed kergelt riivsaia sisse ja pane kuumale pannile. Prae mõlemalt poolt kuni kotletid on kuldpruunid.

Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.

Lasanje

Olen Anni Arro retsepti järgi korduvalt lasanjet teinud, kuna see on lihtsalt üks parimaid lasanjeretsepte.  Otsustasin selle nüüd lõpuks ka oma blogisse kirja panna koos väikeste omapoolsete mugandustega. Lasanje on alati hea valik, sest maitseb nii suurtele kui väikestele.

Vaja läheb:
800 g veisehakkliha
2 purki purustatud tomateid
9 lasanjeplaati
3-4 küüslauguküünt
u 1dl valget veini
250 g mozzarellat
150 g riivitud juustu
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud basiilikut
soola, pipart
oliiviõli vormi määrimiseks

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Prae hakkliha pannil korralikult läbi, lisa hakitud küüslauk. Kui vedelik on juba peaaegu aurustunud, lisa vein ja kuumuta veel minut-paar. Lisa purustatud tomatid, sool-pipar, oregano ja basiilik ja hauta ca 10-15 minutit.

Määri ahjuvorm eelnevalt oliiviõliga ja aseta vormi põhja kiht lasanjeplaate. Peale laota hakkliha-tomatikastmesegu, riivitud juustu ja mozzarellatükke. Aseta peale järgmine kiht lasanjeplaate ja korda veel tegevusi kuni viimane ja pealmine kiht on hakkliha-tomatikastmekiht koos riivjuustu ja mozzarellaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

Kõrvitsakook

Mõnusalt hõrk ja kergelt vürtsine kõrvitsakook, mis kaob laualt uskumatult kiiresti :) 

Vaja läheb:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera kaerajahu
2 dl demerara suhkrut
3 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,25 tl jahvatatud nelki
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
50 g pekaani pähkleid
3 muna
150 g võid
250 g värskelt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
2 spl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkurt
190 g maitsestamata toorjuustu
25 g sulatatud võid

Kaunistamiseks

pekaani pähkleid

Sega ühes kausis kõik kuivained - jahu, suhkrud, kaneel, ingver, nelk, sooda, sool ja pähklid. Teises kausis vahusta korralikult munad, lisa sulatatud ja veidike maha jahtunud või ning sega. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Mina kasutasin väikest kandilist vormi mõõtudega 20x30 cm. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit või seni kui kook on küps, testides küpsust puutikuga.

Glasuuri valmistamiseks sulata või. Sega tuhksuhkur ja vanillisuhkur toorjuustuga, lisa või ja sega ühtlaseks. Kata kook ühtlaselt glasuuriga ja kaunista veel soovi korral pelaani pähklitega.

Õunakook

Tegemist on hästi lihtsa retseptiga ja koostisosad on kõik tavapärased kodus olevad toiduained. Välja arvatud tatrajahu, selle võib vabalt ka nisujahuga asendada. Lihtne aga väga maitsev ja mõnusalt mahlane.

Vaja läheb:
250 g võid
5 muna
3 dl suhkrut
4 dl nisujahu
1 dl tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
700-800 g õunu
kaneel

Sulata või ja lase natuke jahtuda. Vahusta munad suhkruga, lisa vähehaaval jahtunud või ja sega munamassi hulka. Lisa jahud ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunatükid taina sisse. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla tainamass plaadile. Lükka laiali ja tasanda. Soovi korral raputa peale kaneeli ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Mustsõstramuffinid

Käes on marjaaeg ja väga mõnus on oma aiast marju korjata. Siin üks lihtne ja kiire mustsõstardest kubisev muffiniretsept.

Vaja läheb:
2 muna
1 dl roosuhkurt
1,5 dl nisujahu
0,5 dl tatrajahu
75 g võid
1 dl keefiri
1 tl küpsetuspulbrit
pool banaani
korralikult mustsõstraid

Sulata või. Vispelda munad suhkruga. Lisa munasegule või, sega läbi. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja keefir ning sega ühtlaseks. Lisa tükeldatud banaan ja marjad ning sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (olenevalt ahjust).