Lihtne marjakook

 Üks lihtsamast lihtsam kook suviste marjadega. 

Vaja läheb:

150 g toasooja võid
2 dl suhkurt
4 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
rohkelt erinevaid marju (maasikaid, mustsõstraid, mustikaid jm)

Hõõru toasoe või suhkruga läbi ühtlaseks massiks. Lisa ükshaaval kloppides munad. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa koos piimaga muna-võisegule ja klopi ühtlaseks massiks. Kalla tainas ahjuplaadile või väiksemasse võitatud ahjuvormi ja lisa peale rohkelt värskeid marju. Küpseta 15-20 minutit (olenevalt vormi suurusest) 200 kraadi juures.

Cottage pie (või karjuse pirukas)

Selle roa puhul on tegemist ühe väga mõnusa ja maitsva argiõhtu toiduga. Ettevalmistuseks kulub keskmisest rohkem aega (üle tunni) aga see on seda väärt.
Tihtipeale nimetatakse seda rooga karjuse pirukaks (Shepherd`s pie) aga õigem oleks ikkagi cottage pie kuna juba aegadest ammustest valmistati cottage pie`d veisehakklihast, ja karjuse/shepherd`s pie`d lambalihast. Ega muus osas vahet polegi. Igaljuhul tasub proovimist ja menüüse võtmist!

Vaja läheb:

400 g veisehakkliha

2 küüslauguküünt

2 suuremat porgandit

100 g herneid (külmutatud)

õli 

4-5 spl tomatipastat

0,5 spl Worchesteri kastet

350 ml veisepuljongit

soola, pipart

Kartulipüree

5-6 suurt kartulit

võid

piima

soola

Kartulipüree valmistada nii nagu ikka, võib ka kasutada eelmisest päevast järelejäänud püreed kui on.

Kastme valmistamiseks tükelda porgand (pikuti neljaks ja viiludeks) ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, lisa porgand ja küüslauk, prae mõni minut. Lisa hakkliha, pruunista. Lisa tomatipasta ja Worchesteri kaste, sega läbi ja kuumuta mõni minut. Seejärel lisa puljong, maitsesta veel soola-pipraga. Kata pann kaanega, hauta  u 20-30 minutit. Lõpu poole eemalda kaas, lisa herned ja lase veidi veel podiseda. Kaste peabki jääma kergelt vedel.

Kalla hakklihakaste sobivasse ahjuvormi ja kata kartulipüreega. Tee kartulipüreele kahvliga triibud peale ja pane 200 kraadisesse ahju 20-25 min. küpsema.

Kaerahelbeküpsised

Vanad head kaerahelbeküpsised aga vähe teises kuues. Selles retseptis on või asemel kookosrasv ja suhkru asemel agaavisiirup. Need küpsised ei ole väga magusad, nii et kes armastab magusamat varianti, võib šokolaadi lahkemalt peale niristada

Koostisosad:

5dl jämedaid kaerahelbeid

3 muna

5 spl sulatatud kookosrasva

5 spl agaavisiirupit

peotäis rosinaid

peotäis linaseemneid

peale

50 g sulatatud piimašokolaadi

Klopi kausis munad. Lisa kaerahelbed, kookosrasv, agaavisiirup, seemned ja rosinad ning sega ühtlaseks massiks. Tõsta ahjuplaadile väikesed pätsikesed või kasuta näiteks piparkoogivormi kuju andmiseks (mina kasutasin lilleõie kujulist vormi). Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. 

Soovi korral nirista küpsised üle sulatatud šokolaadiga.

Porgandimuffinid

 Muffineid on mulle alati meeldinud küpsetada, sest neid on nii lihtne teha, valmivad kiirelt ja maitsevad hästi.

Vaja läheb:

150 g võid

1,5 dl rafineerimata roosuhkurt

2 muna

4 dl nisujahu

0,5-1 tl jahvatatud muskaatpähklit

0,5-1 tl kaneeli

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

1 suur porgand riivitult

peotäis hakitud kreeka pähkleid

Sega sulatatud või suhkruga, lisa ükshaaval vispeldades munad. Sega jahu hulka kuivained ja lisa munasegule. Lisa piima, porgand ja hakitud pähklid, sega kergelt ühtlaseks massiks.

Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinivormi ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Olenevalt pabervormi suurusest valmib 10-12 muffinit.

Kirsi-toorjuustukook

Sel aastal on meil korralik kirsiuputus! Kirsse oli nii palju, et iga päev sai vist kilode viisi neid mugitud ja jätkus ka teistelegi. Sai korralikult talvevarusid täiendatud ja kooki küpsetatud. Siin üks lihtne kirsikoogi retsept, mis ei vaja palju mässamist. Väga hõrk ja siidine juustukook :) Eraldi suhkurt koogile ei lisanud kuna kirsid ise olid juba väga magusad, samuti annab magusust kondenspiim.

Vaja läheb:

1 pakk Kalevi küpsiseid

75 g võid

400 g maitsestamata toorjuustu

150 g kondenspiima

2 muna

1 tl vanillisuhkurt

2 dl kirsse (värskeid)

1 tl tärklist

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Suru küpsisemass 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi põhja (mina panen küpsetuspaberi ka alati alla).

Klopi munad vahule, lisa toorjuust, kondenspiim ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Sega kirsid tärklisega ja laota küpsisepõhjale. Vala toorjuustumass kirssidele. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Lõhekotletid

Lõhekotletid on hea vaheldus ahjukalale. Maitsevad imehästi ja valmivad kiirelt vähese vaevaga. Antud kogusest valmib ca 14-16 kotletti, oleneb kui suured pätsikesed teha.

Vaja läheb:
800 g lõhefileed
1 muna
1 tl soola
0,5 tl sidrunipipart
pooliku sidruni mahl
rohkelt värsket tilli hakitult
4 spl riivsaia
praadimiseks õli, kookosrasva vms

Alustuseks eemalda lõhefileest luud kui seal peaks neid olema. Lõika filee tükkideks ja lase blenderis ühtlaseks massiks. Lisa muna, sool, sidrunipipar, sidrunimahl ja till ning sega korralikult läbi.
Vormi segust meelepärase suurusega pätsikesed. Kuna kalamass on päris kleepuv, siis on abiks käte veega niisutamine. Pista pätsikesed kergelt riivsaia sisse ja pane kuumale pannile. Prae mõlemalt poolt kuni kotletid on kuldpruunid.

Šokolaadi-vaarika-kohupiimatort

Kolmekihiline küpsetamata šokolaaditort, mis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Retsept on pärit raamatust "Nadja šokolaadikoogid", siin on retsept väikeste minupoolsete mugandustega.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
100 g võid

Šokolaadikreem:
200 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Vaarikakreem:
400 g kohupiima
200 ml vahukoort
100 g valget šokolaadi
1 sidruni mahl
4 želatiinilehte + lahustamiseks 3 spl kuuma vett
200 g külmutatud vaarikaid

soovikorral kaunistuseks šokolaadi


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga kaetud tordivormi põhja. Pane külma.
Sulata veevannil tume šokolaad, jahuta. Vahusta vahukoor ja lisa jahtunud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ja vala segu küpsisepõhjale. Pane külma.
Pigista sidrunist mahl välja, kui mahla on vähem kui 100 ml, lisa vett juurde. Pane želatiinilehed sidrunimahla sisse ca 5 minutiks.
Sulata valge šokolaad veevannil, lase jahtuda. Vahusta koos kohupiim ja vahukoor, lisa valge šokolaad ja vaarikad ning sega ühtlaseks. Võta pehmenenud želatiinilehed, pigista kuivaks ja lahusta ükshaaval kuumas vees. Sega lahustatud želatiinilehed kohupiimamassi hulka.
Kalla vaarikakreem šokolaadikreemile ja pane mõneks tunniks külma, või kui aega siis pigem üleöö.