Juustune kõrvitsapirukas

Mõnusalt juustune ja mahe kõrvitsapirukas. Kusjuures see pirukas vedas nii mõnelgi mitte-kõrvitsasõbral näo naerule ning jõuti tõdemusele, et ka kõrvitsapirukas on täiesti normaalne ja söödav. Kasutasin seekord väikest küpsetusvormi (u 20 cm diameetriga).

Põhi:
75 g võid
2 dl täisterajahu
0,5 tl soola

Kate:
300-400 g kõrvitsat puhastatult
oliiviõli
tüümiani
150 g (riiv)juustu
50 g riivitud parmesani
100 g ricottat
2 muna
soola
pipart

Valmista põhi ja aseta täidise valmistamise ajaks külma. Suru taigen küpsetusvormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Viiluta kõrvits, aseta ahjuplaadile, piserda üle surtsu oliiviõliga, raputa peale soola, pipart ja tüümiani. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 5 minutit, et kõrvits oleks peaaegu pehme.

Lao kõrvitsaviilud eelküpsetatud põhjale vaheldumisi juustuviiludega (100 g). Kuna mul riivjuustu polnud, siis tõmbasin juustunoaga juustust viilakad ja sättisin need kõrvitsaga vaheldumisi.

Klopi munad, sega ricotta, 50 g riivjuustu ja parmesaniga. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega ühtlaseks massiks. Kalla kõrvitsa-juustu kihtide peale. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kõrvitsa-ricotta ravioolid

Esimene ravioolitegu nüüd siis tehtud! Olen juba pikka aega mõelnud proovida ise ravioole teha aga ei ole olnud piisavalt aega, sest olen alati mõelnud, et selleks on umbes tervet päeva aega vaja. Muudkui olen erinevaid retsepte vaadanud ja ilusaid pilte vaadates lõputult vesistanud. Erinevates restodes neid söönud ja mõelnud, kui head saavad ühed asjad ikka olla. Nüüdse restoranide nädala raames sai Boccas taas ravioole söödud (ai kui head olid!) ja siis lubasin endale, et võtan raviooliteo kohe väga lähiajal ette. Et proovin ära kui keeruline see siis on ja siis on süda rahul.
Pean tunnistama, et polnud hullu midagi. Alguses ehmusin ikka väga kõvasti ära kui lahtilöödud munad jahuhunnikusse kallasin ja munad kohe eriti kiiresti voolama hakkasid. Siis oli vaja paar ülikiiret liigutust teha, et munad mööda kappi alla ei voolaks, jõudsin sekundi jooksul juba seda ettevõtmist kahetsema ka hakata. Aga siis sain munad ja jahu ilusti tainaks mätsitud, rullimine läks ka väga edukalt ja nägu oligi juba naeru täis, mis siis et olin alles poole peal.
Lõppkokkuvõttes olin nii õnnelik, et see kosmoseteadusena tundunud ravioolitegu õnnestus ja päris vähe aega võttis, et unustasin serveerimisel värsket parmesani ravioolidele riivida. Avastasin selle alles pärast pilte vaadates. Esimene kord ei saagi kõik liiga hästi ka minna.

Kahele

Tainas:

220 ml jahu
2 muna

Täidis:
300-400 g kõrvitsat, puhastatud ja kuubikutena
3 spl riivitud parmesani
3 spl riivsaia
50 g ricottat
1 munakollane
riivitud muskaatpähklit
soola

serveerimiseks:
võid
parmesani
seedermänniseemneid



Taina jaoks klopi kõigepealt munad lahti. Kalla jahu lauale, keskele tee süvend ning kalla munad sinna. Mätsi ühtlaseks, kui vaja lisa veel jahu. Kui tainas on ühtlane pall ja ei kleepu enam käte külge, kata laud jahuga ning rulli tainas võimalikult õhukeseks. Minul pastamasinat ei ole, kasutasin tainarulli, toimis väga edukalt. Tainas peaks jääma kuskil 1-1,5 mm. Lõika rullitud tainas kaheks võrdseks osaks.

Täidise jaoks rösti kõrvitsakuubikud ahjus. Kui kõrvits on valmis, lase jahtuda ning tee kahvliga püreeks. Lisa munakollane, ricotta, parmesan, riivsai, sool ja riivitud muskaatpähkel. Sega ühtlaseks massiks.

Aseta ühele tainaplaadile teelusikatäis täidist väikeste vahedega. Aseta teine tainaplaat peale ja suru õrnalt näppudega kinni. Lõika noaga või kasuta ravioolitemplit ja ongi valmis. Mina kasutasin sakilise äärega ravioolitemplit, väga mugav vidin igastahes.

Lase vesi keema, lisa soola ja ravioolid sisse. Keeda mõned minutid. Serveeri koos sulatatud või, seedermänniseemnete ja riivitud parmesanijuustuga.

Õuna-kaerahelbekook

Ülimalt lihtne ja väga maitsev kaerahelbene õunakook, mis on vaieldamatult selle sügise lemmikõunakoogiks saanud. Kook on mõnus ka selle poolest, et sisaldab väga vähe jahu ja mitte ühtegi muna! Pruuni suhkru võib asendada tavalise valge suhkruga ja kellele muskaatpähkel ei istu, võib selle üldse välja jätta.

Vaja läheb:
5 dl kiirkaerahelbeid
1 dl täisterajahu
1,5 dl suhkrut
75 g võid
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

6-7 õuna
poole sidruni mahl
3 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 dl pruuni suhkrut
3 spl tärklist
150 g toorjuustu

Sega kaerahelbed, jahu, suhkur, sool, kaneel ja vanillisuhkur. Lisa kuivainesegule sulatatud või. Sega ühtlaseks massiks ning suru kolmveerand või isegi tsipa rohkem purusegust ümmarguse koogivormi põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Pese, koori ja viiluta õunad. Lisa õuntele sidrunimahl, kaneel, muskaatpähkel, pruun suhkur, tärklis ja toorjuust ning sega ühtlaseks. Laota õuna-toorjuustusegu põhjale, peale pudista ülejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit või kuni kook on pealt ilus kuldpruun.

Õunamuffinid

Viimasel ajal ei ole seda aega kohe üldse, et igasuguseid mõnusaid kooke küpsetada. Aga ikkagi on isu millegi järele, ikka tahaks ju midagi head... kuna on õunaaeg, siis tahaks igasuguseid mõnusaid õunekooke pugida. Sellisel juhul päästavad päeva muffinid, sest nende valmistamine on käkitegu ja võtab väga vähe aega. Seekord on tegu sügisele kohaste õunamuffinitega, mis on mõnusalt pehmed ja mahlased.

Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
75 g võid
2 dl täisteranisujahu
0,5 dl piima
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

4 õuna
1-2 spl suhkrut
3 tl kaneeli
poole sidruni mahl

Purukate:
25 g võid
1 spl suhkrut
3 spl jahu

Sulata või. Vispelda muna suhkruga lahti, lisa sulatatud või, piim ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunad suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga.
Purukatte jaoks hõõru toasoe või jahu ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Jaota tainas muffinivormidesse nii, et iga vorm oleks poolenisti tainaga täidetud. Taina peale pane kuhjaga õunu ning kõige peale pudista purukatet.
Küpseta 12 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Punase sõstra-martsipanikook

Sõstrahooaja lõpetuseks üks maitsev sõstrakoogiretsept. Retsepti leidsin mõni aeg tagasi kusagilt internetist (kahjuks ei mäleta enam täpset kohta) ja olin selle lisanud retseptide hulka, mis vajavad kindlasti järele proovimist. Noppisin eile veel viimased sõstrad koogi jaoks. Proovitud ja ülirahul. Kaerahelvestest põhi on lihtsalt super, siuke mõnus krõbe.

Küpsetamiseks kasutasin suurt ahjuplaati, aga ei katnud seda äärest ääreni tainaga nii et võib julgelt väiksemat vormi kasutada.

Koostisained:
200 g võid
2 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid
2 dl jahu
0,5 tl soodat

Kate:
500 g hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut
200 g martsipani
5 dl punaseid sõstraid

Sulata või. Sega juurde suhkur ja sool. Lisa kaerahelbed, jahu ja sooda, sega ühtlaseks. Kata küpsetusplaat/vorm küpsetuspaberiga ja suru kolmveerand taignast põhjaks.
Täidise jaoks mikserda munad suhkruga, lisa hapukoor. Tükelda martsipan ja laota pool martsipanist põhjale. Vala peale hapukooresegu ja lisa ülejäänud martsipanitükid. Raputa üle sõstardega ja kõige peale pudista ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.


Pilt on tehtud Instagramiga kuna ei olnud muud võimalust fotografeerimiseks. Ajab asja ära küll:)

Juustune kukeseenepirukas

Nädalavahetusel sai metsas müttamas käidud. Seenesaak oli oodatust küll kõvasti kehvem aga õnneks jagus seeni täpselt ühe piruka jaoks. Seente täpset kogust ei oska välja tuua, mina panin seeni nii palju, et põhi oli ikka korralikult seentega kaetud. Põhja tegemisel võib vabalt kasutada ainult tavalist nisujahu.

Põhi:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täisteranisujahu
100 g võid
1 tl soola

Peale:
kukeseeni
2 muna
1 tl soola
2 dl kohvikoort
1 dl piima
200 g riivjuustu
2 tomatit
soola, pipart

Sõtku jahud ja sool toasooja võiga ühtlaseks massiks. Suru tainas ümmarguse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit.
Prae kukeseened, maitsesta soola ja pipraga. Laota praetud kukeseened eelküpsetatud põhjale.
Klopi munad, lisa sool, kohvikoor, piim ja 3/4 riivjuustust. Vala juustu-munasegu seentele. Aseta peale tomativiilud, raputa peale musta pipart. Lõpetuseks raputa peale järgi jäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Kohupiimakook mustsõstarde ja vaarikatega

Suvi on nii kiirelt läinud, et pole mahti olnud küpsetadagi. Laupäeval sai käidud metsas müttamas eesmärgiga marju ja  kukeseeni korjata, ühtteist õnnestus saada ka. Lisaks sai veel koduhoovist marju korjatud. Kui igasuguseid mõnusaid värskeid marju laialt käes on, siis tuleb ka marjakooki teha. Ja peale rasket metsaskäiku ongi paras end mõnusa koogiga premeerida. Vaarika ja mustika korjamine pole iial varem nii raske olnud, sest mingid inimsööjakärbsed ründasid massiliselt ja tegid metsasoleku väga piinarikkaks. Nii valmiski üks suur plaaditäis imemaitsvat kohupiimakooki vaarikate ja mustsõstardega. Keegi sööjatest ei piirdunud ühe ega kahe tükiga:)

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
100 g kookoshelbeid
200 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
800 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
vaarikaid
mustsõstraid

Sega omavahel kõik kuivained ja kookoshelbed, lisa toasoe või ja näpi ühtlaseks massiks. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kolmveerand tainast plaadile. Suru tainas ühtlaselt plaadipõhjale.
Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu põhjale. Kohupiimasegu peale pane vaarikaid ja sõstraid nii, et kõik kaetud saaks. Kõige peale pudista järelejäänud tainas ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.