Bataadi-kanapada

Ma ei tea mis värk mul selle bataadiga on, aga bataati sööks ka koguaeg. Eriti meeldib mulle bataat erinevates paja- või ahjuroogades. Siin üks lihtne jahedatesse sügisõhtutesse sobiv mõnusalt maitsekas pajaroog, kus on lisaks bataadile ka porgand ja paprika.

Koostisosad:
u 500 g kana kintsuliha
1 bataat
2 suuremat porgandit
pool punast paprikat
400 ml kookospiima
u 150-200 ml vett
3 küüslauguküünt
jupike ingverit
1 tšillikaun
soola, pipart
värsket koriandrit peale raputamiseks
praadimiseks õli

Tükelda kana kintsuliha parajateks tükkideks. Pruunista kiirelt õlis, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale.
Tükelda bataat, porgandid, paprika. Kõigepealt pane pannile porgand, kuumuta u minut-kaks. Lisa tükeldatud bataat ja vett niipalju, et juurikad oleks poolenisti veega kaetud. Lase kaane all podiseda kuni porgand ja bataat on poolpehmed ning vesi juba ära aurustunud. Lisa mõned lusikatäied kookospiima ning seejärel hakitud küüslauk, ingver ja tšilli. Sega ja kuumuta minut-paar ning seejärel lisa ülejäänud kookospiim ja paprika. Kui köögiviljad on juba pehmed, lisa eelnevalt praetud kanatükid, lase veel veidi podiseda. Soovi korral maitsesta veel soola ja pipraga. Lõpus lisa peale hakitud koriandrit.
Head isu!

Avokaadokook

Kuna olen üks suur avokaadosõber ja ostan alati suht suure portsu korraga, siis vahel tekib küsimus, et mida nendega veel vahvat teha. Et tahaks nagu midagi magusat ka teha. Avokaadokoogist olen juba ammu mõelnud, et võiks ju midagi proovida teha kui hea retsepti leiaksin. Ja lõpuks leidsin ühe väga hea retsepti siit! See kook on lihtsalt i-m-e-l-i-n-e! Hoopis teistsuguse maitse ja tekstuuriga ja seda tänu mandlijahule ka suuresti. Aga tõesti, see kook on nii maitsev! Ja nii lihtne teha ka. Üks suurimaid üllatajaid viimasel ajal :)

Koostisained:
2 küpset avokaadot
200 g mandlijahu
1 dl piima
2 muna
50 g kakaod
130g muscovado suhkrut
1 tl soodat

katteks:
100 g tumedat šokolaadi
2-3 sl (mandli)piima
50 g kreeka vm pähkleid

Suru avokaadod kausis kahvliga püreeks. Lisa kõik teised koostisained ja vispelda ühtlaseks (või tee seda kõike blenderis aga vispeldades saab ka väga edukalt hakkama). Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi). Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30-35 minutit või kuni koogi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil ca tund aega vormis jahtuda.

Katte jaoks sulata šokolaad koos mandlipiimaga vesivannil. Kata kook šokolaadikattega ja soovi korral kaunista pähklitega.

Hummus

Oi kui kaua on siin vaikus olnud, mis aga ei tähenda, et ma ei ole mitte midagi head selle pika aja jooksul valmistanud. Olen küll ja kuidas veel, aga kord pole aega pilti teha ja veel muud sada asja. Kuigi nii palju retsepte on, mida tahaks siia üles täheldada, aga eks siis kunagi tulevikus. 
Umbes viimase aastaga on minust saanud suur hummuse sõber. Juba jupp aega olen tahtnud hummust ise teha aga põhimõtteliselt ongi asi jäänud koostisosade taha, paari põhikomponenti ju igalpool ei müüda. Hummuse tegemine on imelihtne, vaja on head blenderit või köögikombaini. Noh, minu blender küll hea ei ole, on küll suht uus aga paras nikats.  

Koostisained:
1 purk kikerherneid
2-2,5 spl tahinit
2 küüslauguküünt
poole sidruni mahl
1-2 spl oliiviõli
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl cayenne pipart
soovi korral sutsuke roosat soola ja kikerherne konservvedelikku

Nõruta kikerherned, jäta konservvedelik igaks juhuks alles. Pane kõik koostisained blenderisse ja surista mõnusaks kreemiks. Kui tundub, et konsistents ei ole piisavalt kreemjas, lisa konservvedelikku juurde. Soovi korral võib maitseaineid vähem või rohkem panna, kõik on maitse asi. Serveerimisel raputa peale mõnda retseptis kasutatud maitseainet ja tilguta peale oliiviõli. Viib lausa keele alla! :)

Kinoasalat kana ja köögiviljadega

Üks mõnus kosutav ja tervislik salat. Põhimõtteliselt võib salatisse panna just endale meelepäraseid koostisosi aga see kooslus on lihtsalt superluks. Nii lihtne ja nii hea :)

Vaja läheb:
Kanafileed
kinoad
jääsalatit
suvikõrvitsat
paprikat
brokkolit
salatijuustu
rohelist sibulat
oliiviõli
soola
basiilikut

Kõiki koostisosi panna nii vastavalt oma soovile, sellepärast ei olegi täpsemaid koguseid välja toonud.
Kõigepealt küpseta kanafilee. Maitsesta oma soovi järgi ja keera filee fooliumisse, küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Keeda kinoa vastavalt pakil olevatele juhistele.
Tükelda brokkoli, keeda mõned minutid, et jääks mõnus krõmps. Tükelda paprika ja suvikõrvits, maitsesta soola ja basiilikuga ning grilli ahjus 5-6 minutit.
Lõika jääsalat ribadeks, aseta taldrikule. Seejärel lao taldrikule kõik teised koostisosad ja sipsuta kergelt üle oliiviõliga. Head isu!

Lõhepirukas

Lahtine lõhepirukas, mis viib keele alla. Lihtne valmistada, ideaalne teha nii argipäevaõhtul kui ka külalistele pakkumiseks. Serveeri mõnusa värske rohelise salatiga.

Põhi:
100g võid
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera rukkijahu
u 20g riivitud kõva juustu (nt Valio, Dziugas)
soola

Täidis:
500g lõhefileed
u kaks peotäit brokkolit
1 väike porru
3 muna
2 dl kohvikoort
100 g riivitud kõva juustu
mõned kirsstomatid
sidruni mahla
soola
pipart

Põhja valmistamiseks näpi toasoe või, jahud, riivitud juust ja sool ühtlaseks massiks. Kata 26 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külmikusse.
Lõika lõhefileest kuubikud ja pane kaussi. Raputa peale soola, pipart ja natuke sidruni mahla, sega läbi. Viiluta porru, kuumuta kiirelt pannil väikeses õlis. Keeda brokkolit u minutijagu.
Klopi munad lahti, lisa koor ja maitsesta soovi korral soola-pipraga. Lisa riivitud juust, sega.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Enne pirukapõhja ahju panemist torka kahvliga põhja mõned augud. Küpseta 10 minutit.
Eelküpsetatud põhjale pane kõigepealt porru, siis kalatükid. Kata kogu põhi paksult kalaga. Lisa brokkoli ja mõned poolitatud kirsstomatid. Kõige viimasena vala ühtlaselt üle muna-kooreseguga. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

Kiire tomati-läätsesupp

Tomati-läätsesupid on mu selle talve suurteks lemmikuteks saanud. Hea lihtne teha ja väga maitsev. Läätsesupp on mõnus tummine ja hästi toitev, kuhu pole mingit liha tegelikult vajagi aga kui soovi on siis miks mitte. Seekord lisasin serveerimise ajal supi peale tükeldatud kanafilee kuubikuid. 

Koostisained:
1 dl punaseid läätsi (keetmata)
600-800 ml vett
1 suur porgand
1 paprika
400 g purustatud tomateid
1 tšillikaun
2 tl garam masalat
1 tl jahvatatud koriandrit
soola
oliiviõli
soovi korral näiteks kanafileed

Aja pott kuumaks. Kuumuta õlis hakitud tšilli, garam masala, koriander ja riivitud porgand. Sega ja kuumuta mõned minutid. Lisa purustatud tomatid, läätsed, tükeldatud paprika ja vesi. Lase podiseda umbes 10-15 minutit kuni kõik koostisosad on pehmed. Soovi korral maitsesta soolaga. Kui soovid, et supp veel toitvam oleks, võib lisada näiteks praetud kanafilee tükke. Head isu!

Värviline salat pärlkuskussiga

Minule meeldib pärlkuskussist teha selliseid rõõmsaid värvilisi salateid. Pärlkuskuss meeldib mulle tavalisest kuskussist rohkem just suurema tera poolest, jääb salatis nii ilus. Salatisse võib panna kõike meelepärast või mida just parasjagu kapis leidub. 

Jagub 2-le

Koostisained:
100g pärlkuskussi (keetmata)
200-300g kanafileed
1 suur porgand riivitult
kirsstomateid
1 väike sibul
1 paprika
rohelist salatit
oliiviõli
poole sidrunimahl
soola, pipart

Keeda pärlkuskuss vastavalt pakendil olevale juhendile. Prae kanafileed (ostsin juba marineeritud kanafilee, lihtsalt pannile viskamise vaev). Haki, riivi, tükelda kõik köögiviljad ja pane kaussi. Lisa juurde jahtunud kuskuss ja tükeldatud kanafilee. Piserda peale oliiviõli ja sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kõik koostisained omavahel läbi. Ja head isu!