Kõrvitsakook

Mõnusalt hõrk ja kergelt vürtsine kõrvitsakook, mis kaob laualt uskumatult kiiresti :) 

Vaja läheb:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera kaerajahu
2 dl demerara suhkrut
3 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,25 tl jahvatatud nelki
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
50 g pekaani pähkleid
3 muna
150 g võid
250 g värskelt riivitud kõrvitsat

Glasuur:
2 spl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkurt
190 g maitsestamata toorjuustu
25 g sulatatud võid

Kaunistamiseks

pekaani pähkleid

Sega ühes kausis kõik kuivained - jahu, suhkrud, kaneel, ingver, nelk, sooda, sool ja pähklid. Teises kausis vahusta korralikult munad, lisa sulatatud ja veidike maha jahtunud või ning sega. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Mina kasutasin väikest kandilist vormi mõõtudega 20x30 cm. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit või seni kui kook on küps, testides küpsust puutikuga.

Glasuuri valmistamiseks sulata või. Sega tuhksuhkur ja vanillisuhkur toorjuustuga, lisa või ja sega ühtlaseks. Kata kook ühtlaselt glasuuriga ja kaunista veel soovi korral pelaani pähklitega.

Õunakook

Tegemist on hästi lihtsa retseptiga ja koostisosad on kõik tavapärased kodus olevad toiduained. Välja arvatud tatrajahu, selle võib vabalt ka nisujahuga asendada. Lihtne aga väga maitsev ja mõnusalt mahlane.

Vaja läheb:
250 g võid
5 muna
3 dl suhkrut
4 dl nisujahu
1 dl tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
700-800 g õunu
kaneel

Sulata või ja lase natuke jahtuda. Vahusta munad suhkruga, lisa vähehaaval jahtunud või ja sega munamassi hulka. Lisa jahud ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunatükid taina sisse. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla tainamass plaadile. Lükka laiali ja tasanda. Soovi korral raputa peale kaneeli ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Mustsõstramuffinid

Käes on marjaaeg ja väga mõnus on oma aiast marju korjata. Siin üks lihtne ja kiire mustsõstardest kubisev muffiniretsept.

Vaja läheb:
2 muna
1 dl roosuhkurt
1,5 dl nisujahu
0,5 dl tatrajahu
75 g võid
1 dl keefiri
1 tl küpsetuspulbrit
pool banaani
korralikult mustsõstraid

Sulata või. Vispelda munad suhkruga. Lisa munasegule või, sega läbi. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja keefir ning sega ühtlaseks. Lisa tükeldatud banaan ja marjad ning sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (olenevalt ahjust).

Kalkunistroogonov

Siis kui jõulutoitudest on isu täis ja hing ihkab totaalselt midagi muud, teen mina näiteks kalkunistroogonovi, või noh peaaegu - ma panin kartulid ka kohe sisse mitte ei keetnud eraldi. Olgu nimeks siis kalkunistroogonov või ühepajatoit kalkunilihaga, vahet pole, sest maitseb jube hästi. Algupärane retsept pärineb Rannamõisa blogist.

Vaja läheb:
450 g kalkunikintsuliha
1 porgand
2 küüslauguküünt
1 sl jahu
soola
pipart
1tl paprikapulbrit
200-300 g tomatipastat
200 ml kanapuljongit
1 keskmine marineeritud kurk
3 spl kurgimarinaadivedelikku
praadimiseks õli


Lõika kintsuliha tükkideks. Sega jahu soola-pipraga ja püherda lihatükke jahusegus. Pruunista lihatükid kuumal pannis õlis, lisa pressitud küüslauk ja paprikapulber, sega läbi. Lisa porgandirattad ja kuumuta veel mõni minut. Seejärel lisa tomatipasta ja puljong ning hauta kaane all u 10 minutit. Seejärel lisa kurgikuubikud ja -marinaad ning kartulikuubikud, hauta veel 25-30 minutit. Vajadusel maitsesta veel soola-pipraga. Võid lisada ka maitserohelist. Head isu!

Pähkli-šokolaadiruudud

Kerge vaevaga valmiv magus suutäis, mis sobib kohvi kõrvale maiustamiseks või kiireks energiaampsuks. 

Koostisosad:
150 g pähklisegu
1 dl täisterakaerahelbeid
100 g  tumedat šokolaadi
3 spl maapähklivõid
2 spl agaavisiirupit
2 spl kookosõli
peale 100 g tumedat šokolaadi

Haki pähklid peenemaks, sega omavahel pähklid ja kaerahelbed. Tükelda šokolaad ja pane potti, lisa kookosõli, maapähklivõi, agaavisiirup. Kuumuta vaiksel kuumusel kuni šokolaad hakkab sulama, sega kogu mass ühtlaseks ja võta pott tulelt. Sega juurde pähkli-kaerahelbesegu, sega ühtlaselt läbi ja kalla mass küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi. Tõsta jahedasse. Katte jaoks sulata vesivannil ülejäänud šokolaad ja kalla natuke tahenenud vormile peale. Tõsta külmikusse paariks tunniks kuni on täiesti tahenenud. Serveerimisel lõika pisikesed ruudud. Säilita külmikus.

Tõsiselt hea õunakook

Käes on sügis ja ühtlasi ka õunaaeg. Ei ole õiget sügist ilma korraliku õunakoogita. Seega ahi sooja ja küpsetama :) Soovides uut ja head õunakoogiretsepti leida, otsisin päris korralikult kuni leidsin selle retsepti. See on tõsiselt väga hea kook! Mõnus muretaigen ja lihtsalt imeline täidis! 

Põhi:
150 g toasooja võid
100 g suhkrut
1 muna
200 g nisujahu
50 g mandlijahu
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
6-8 õuna
100 g võid
3 spl nisujahu
1 dl tumedat muscovado suhkrut
0,5 dl tavalist suhkrut
kaneeli

Põhja valmistamiseks sega omavahel toasoe või, suhkur ja muna. Sega omavahel jahud, sool ja küpsetuspulber ning lisa võisegule. Sega ühtlaseks massiks ja pane vähemalt pooleks tunniks külmikusse.
Suru kolmveerand tainast küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja ja äärtele. Ülejäänud tainas rulli õhukeseks ja lõika ribadeks, et täidis katta.
Täidise valmistamiseks koori ja tükelda õunad kuubikuteks. Sulata pannil või ja sega sisse jahu kuni moodustub ühtlane mass. Lisa vesi ja suhkrud ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta veidi aega pidevalt segades. Lisa kaneel ja õunatükid, sega massiga ühtlaselt läbi.
Tõsta õunatükkidega mass koogipõhjale, laota ühtlaselt laiali ning kata taignaribadega. Küpseta alguses 10 minutit 220 kraadi juures ja seejärel 170 kraadi juures 30-35 minutit.

Mango-toorjuustukook

Päikesekollane ja värskendavalt mõjuv mangokook on ilus algus kevadele. Õues päike paistab ja sulatab usinalt lund kuigi kevadisi soojakraade veel pole. Aga see mangokook mõjub tõsiselt kergelt ja värskendavalt, justkui varakevad ise! Muidu olen seda kooki teinud jogurti ja vahukoorega, seekord sai proovitud toorjuustuga ja tulemuses ei pidanud pettuma, nii et otsustasin tulemuse siia kirja panna. Tekstuur jääb mõnusalt siidine ja kerge.

Põhi:
1 pakk/ 163 g (Kalevi) klassikalisi küpsiseid
70 g võid

Kate:
500 ml mangopüreed
400 g toorjuustu
100 g valget šokolaadi
1 spl suhkurt
4 lehte želatiini

Purusta blenderis küpsised. Sulata või. Sega küpsisepuru sulatatud võiga. Suru küpsise-võisegu ümmarguse koogivormi põhja ja jäta ootele.
Sulata vesivannil valge šokolaad. Sega blenderis toasoe toorjuust ja mangopüree ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud šokolaad ja suhkur, sega veel korra. Lõpuks lisa juba lahustunud želatiinilehed ja sega veel õrnalt läbi. Vala mass küpsisepõhjale, silu ühtlaseks ja pane mõneks tunniks külmikusse tahenema.