Kohupiima-virsikukook

Nii, tegemist on minu vana klassikuga, mida olen teinud umbes viisteist aastat. Algusaegadel küll rohkem, viimastel aastatel harvem. Naistepäevaks oli vaja kooki küpsetada. Mõtlesin, et võiks siuke ilus kevadine olla ja midagi kohupiimaga. Vastavalt nendele märksõnadele meenuski vana hea unarusse jäänud retsept. Kollased virsikud koogi sees on ju nii kevadised :) 

Vaja läheb:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

250 g kohupiima
200 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 sl tärklist
1 suur purk virsikukompotti

Kaunistuseks:
mandlilaaste

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru tainas ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika virsikupoolikud paksemateks viiludeks ja lao eelküpsetatud põhjale. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit. Umbes 10 minutit enne küpsetusaja lõppu raputa peale mandlilaaste.