Klaasnuudlisalat seafilee ja krevettidega

Tegemist on ühe mõnusa vürtsika salatiga. Seda salatit olen söönud tai restoranis Krua ja see salat on iga korraga mulle järjest rohkem meeldima hakanud. Salat ise koosneb lihtsatest koostisosadest aga kaste on siuke mõnus, mis annab salatile õige vurtsu.  Ja kui ma viimases Oma Maitse numbris selle sama salati retsepti nägin, hüppasin rõõmust lakke ja otsustasin kohe ise ka proovida. Restoranis pakutud salat oli kohe väga vürtsikas, mis on mõnus muidugi, ise tehes tuli mul natuke vähem vürtsikas kuna ei julgenud tšillit väga palju panna (tegelt arvasin alguses, et retseptis on trükiviga). Algretseptis oli märgitud 100 g tšillit (!), mina panin ühe kauna, mis kaalus 15 g, nii et ehk oligi trükiviga, mine sa tea. Järgmine kord panen kaks tükki, retsepti jätan ühe aga eks see ole igaühe enda maitseasi. Tšilli peab selles salatis olema, just see teebki selle nii mõnusaks! Krevette mul käepärast polnud, asendasin need vähisabadega. Originaalis käib siin veel seller ka. Tasub proovida!

KaheleVaja läheb:

100 g seafileed

50 g klaasnuudleid

100 g krevette

1 punane sibul

2 tomatit

pool pikka kurki

Kaste:

1 tšillikaun

4 sl kanapuljongit

0,5 tl suhkrut

3 sl kalakastet

2 sl sidrunimahla

Keeda või prae seafilee. Keeda klaasnuudlid. Haki tomat, sibul, kurk. 

Kastme tegemiseks toimi järgnevalt: haki tšilli kas köögikombainis või uhmerda, vastavalt võimalustele. Mina kasutasin köögikombaini aga tükid jäid natuke liiga suured ja siis tampisin kokteilinuiaga veel peenemaks (sest uhmrit mul pole). Nuiaga tampides tuli tšillist mahl ka välja.  Lisa tšillile kanapuljong, kalakaste ja sidrunimahl. Maitse ja lisa soovikorral suhkur. Sega läbi ja kalla salatikomponentidele ning sega veel omakorda läbi.

Tuunikala-kodujuustu cannellonid

Tuunikala pastatoitudes või pitsa peal on üks mu suuri lemmikuid. Tuunikala-tomati(kastme) maitsekooslus on minu jaoks täiesti vastupandamatu. Antud retsept on korduvalt käigus olnud ja ikka olen jõudnud tõdemusele, et on ikka hea küll! Lihtne roog aga samas midagi teistmoodi argipäevaõhtul valmistamiseks.

Vaja läheb:
10-12 cannellonit
1 purk tuunikala õlis
200 g kodujuustu
värsket basiilikut
soola
pipart

Kaste:
3 küüslauguküünt
1 porru
500 g tomatipüreed või purustatud tomateid
1 tl suhkurt
soola
pipart
basiilikut

Peale:
100-150 g riivitud juustu

Tomatikastme valmistamiseks kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja porru. Kuumuta mõned minutid. Lisa tomatipüree ja kuumuta keemiseni, ning seejärel lisa sool, suhkur, pipar ja hakitud basiilik. Maitseainekogused siis vastavalt oma maitse järgi.

Täidise valmistamiseks nõruta tuunikalakonserv. Sega tuunikala, kodujuust, värske hakitud basiilik ja natuke soola-pipart. Täida cannellonid tuunikalaseguga (cannellonid on eelnevalt keetmata, täiesti toored!), täidist tasub korralikult panna. Abiks on teelusikas, mille varreosaga saab täidist torusse edasi lükata kui muid abivahendeid ei juhtu olema. Olenevalt täidise kogusest, peaks tulema kuskil 10-12 täidetud cannellonit.

Õlita ahjuvorm ja lao täidetud cannellonid ilusti üksteise kõrvale ühe kihina. Vala peale tomatikaste ja pista vorm ahju 200 kraadi juurde, küpseta 25-30 minutit (olenevalt ahjust). Kuskil 5-7 minutit enne küpsetusaja lõppu puista peale riivitud juust.

Serveeri kohe koos mõne värske salatiga.

Juustune kõrvitsapirukas

Mõnusalt juustune ja mahe kõrvitsapirukas. Kusjuures see pirukas vedas nii mõnelgi mitte-kõrvitsasõbral näo naerule ning jõuti tõdemusele, et ka kõrvitsapirukas on täiesti normaalne ja söödav. Kasutasin seekord väikest küpsetusvormi (u 20 cm diameetriga).

Põhi:
75 g võid
2 dl täisterajahu
0,5 tl soola

Kate:
300-400 g kõrvitsat puhastatult
oliiviõli
tüümiani
150 g (riiv)juustu
50 g riivitud parmesani
100 g ricottat
2 muna
soola
pipart

Valmista põhi ja aseta täidise valmistamise ajaks külma. Suru taigen küpsetusvormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Viiluta kõrvits, aseta ahjuplaadile, piserda üle surtsu oliiviõliga, raputa peale soola, pipart ja tüümiani. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 5 minutit, et kõrvits oleks peaaegu pehme.

Lao kõrvitsaviilud eelküpsetatud põhjale vaheldumisi juustuviiludega (100 g). Kuna mul riivjuustu polnud, siis tõmbasin juustunoaga juustust viilakad ja sättisin need kõrvitsaga vaheldumisi.

Klopi munad, sega ricotta, 50 g riivjuustu ja parmesaniga. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega ühtlaseks massiks. Kalla kõrvitsa-juustu kihtide peale. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kõrvitsa-ricotta ravioolid

Esimene ravioolitegu nüüd siis tehtud! Olen juba pikka aega mõelnud proovida ise ravioole teha aga ei ole olnud piisavalt aega, sest olen alati mõelnud, et selleks on umbes tervet päeva aega vaja. Muudkui olen erinevaid retsepte vaadanud ja ilusaid pilte vaadates lõputult vesistanud. Erinevates restodes neid söönud ja mõelnud, kui head saavad ühed asjad ikka olla. Nüüdse restoranide nädala raames sai Boccas taas ravioole söödud (ai kui head olid!) ja siis lubasin endale, et võtan raviooliteo kohe väga lähiajal ette. Et proovin ära kui keeruline see siis on ja siis on süda rahul.
Pean tunnistama, et polnud hullu midagi. Alguses ehmusin ikka väga kõvasti ära kui lahtilöödud munad jahuhunnikusse kallasin ja munad kohe eriti kiiresti voolama hakkasid. Siis oli vaja paar ülikiiret liigutust teha, et munad mööda kappi alla ei voolaks, jõudsin sekundi jooksul juba seda ettevõtmist kahetsema ka hakata. Aga siis sain munad ja jahu ilusti tainaks mätsitud, rullimine läks ka väga edukalt ja nägu oligi juba naeru täis, mis siis et olin alles poole peal.
Lõppkokkuvõttes olin nii õnnelik, et see kosmoseteadusena tundunud ravioolitegu õnnestus ja päris vähe aega võttis, et unustasin serveerimisel värsket parmesani ravioolidele riivida. Avastasin selle alles pärast pilte vaadates. Esimene kord ei saagi kõik liiga hästi ka minna.

Kahele

Tainas:

220 ml jahu
2 muna

Täidis:
300-400 g kõrvitsat, puhastatud ja kuubikutena
3 spl riivitud parmesani
3 spl riivsaia
50 g ricottat
1 munakollane
riivitud muskaatpähklit
soola

serveerimiseks:
võid
parmesani
seedermänniseemneid



Taina jaoks klopi kõigepealt munad lahti. Kalla jahu lauale, keskele tee süvend ning kalla munad sinna. Mätsi ühtlaseks, kui vaja lisa veel jahu. Kui tainas on ühtlane pall ja ei kleepu enam käte külge, kata laud jahuga ning rulli tainas võimalikult õhukeseks. Minul pastamasinat ei ole, kasutasin tainarulli, toimis väga edukalt. Tainas peaks jääma kuskil 1-1,5 mm. Lõika rullitud tainas kaheks võrdseks osaks.

Täidise jaoks rösti kõrvitsakuubikud ahjus. Kui kõrvits on valmis, lase jahtuda ning tee kahvliga püreeks. Lisa munakollane, ricotta, parmesan, riivsai, sool ja riivitud muskaatpähkel. Sega ühtlaseks massiks.

Aseta ühele tainaplaadile teelusikatäis täidist väikeste vahedega. Aseta teine tainaplaat peale ja suru õrnalt näppudega kinni. Lõika noaga või kasuta ravioolitemplit ja ongi valmis. Mina kasutasin sakilise äärega ravioolitemplit, väga mugav vidin igastahes.

Lase vesi keema, lisa soola ja ravioolid sisse. Keeda mõned minutid. Serveeri koos sulatatud või, seedermänniseemnete ja riivitud parmesanijuustuga.

Õuna-kaerahelbekook

Ülimalt lihtne ja väga maitsev kaerahelbene õunakook, mis on vaieldamatult selle sügise lemmikõunakoogiks saanud. Kook on mõnus ka selle poolest, et sisaldab väga vähe jahu ja mitte ühtegi muna! Pruuni suhkru võib asendada tavalise valge suhkruga ja kellele muskaatpähkel ei istu, võib selle üldse välja jätta.

Vaja läheb:
5 dl kiirkaerahelbeid
1 dl täisterajahu
1,5 dl suhkrut
75 g võid
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

6-7 õuna
poole sidruni mahl
3 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 dl pruuni suhkrut
3 spl tärklist
150 g toorjuustu

Sega kaerahelbed, jahu, suhkur, sool, kaneel ja vanillisuhkur. Lisa kuivainesegule sulatatud või. Sega ühtlaseks massiks ning suru kolmveerand või isegi tsipa rohkem purusegust ümmarguse koogivormi põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Pese, koori ja viiluta õunad. Lisa õuntele sidrunimahl, kaneel, muskaatpähkel, pruun suhkur, tärklis ja toorjuust ning sega ühtlaseks. Laota õuna-toorjuustusegu põhjale, peale pudista ülejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit või kuni kook on pealt ilus kuldpruun.

Õunamuffinid

Viimasel ajal ei ole seda aega kohe üldse, et igasuguseid mõnusaid kooke küpsetada. Aga ikkagi on isu millegi järele, ikka tahaks ju midagi head... kuna on õunaaeg, siis tahaks igasuguseid mõnusaid õunekooke pugida. Sellisel juhul päästavad päeva muffinid, sest nende valmistamine on käkitegu ja võtab väga vähe aega. Seekord on tegu sügisele kohaste õunamuffinitega, mis on mõnusalt pehmed ja mahlased.

Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
75 g võid
2 dl täisteranisujahu
0,5 dl piima
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

4 õuna
1-2 spl suhkrut
3 tl kaneeli
poole sidruni mahl

Purukate:
25 g võid
1 spl suhkrut
3 spl jahu

Sulata või. Vispelda muna suhkruga lahti, lisa sulatatud või, piim ja omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks massiks.
Koori ja tükelda õunad. Sega õunad suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga.
Purukatte jaoks hõõru toasoe või jahu ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Jaota tainas muffinivormidesse nii, et iga vorm oleks poolenisti tainaga täidetud. Taina peale pane kuhjaga õunu ning kõige peale pudista purukatet.
Küpseta 12 minutit 200 kraadi juures.

Kogus: 12 tk.

Punase sõstra-martsipanikook

Sõstrahooaja lõpetuseks üks maitsev sõstrakoogiretsept. Retsepti leidsin mõni aeg tagasi kusagilt internetist (kahjuks ei mäleta enam täpset kohta) ja olin selle lisanud retseptide hulka, mis vajavad kindlasti järele proovimist. Noppisin eile veel viimased sõstrad koogi jaoks. Proovitud ja ülirahul. Kaerahelvestest põhi on lihtsalt super, siuke mõnus krõbe.

Küpsetamiseks kasutasin suurt ahjuplaati, aga ei katnud seda äärest ääreni tainaga nii et võib julgelt väiksemat vormi kasutada.

Koostisained:
200 g võid
2 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid
2 dl jahu
0,5 tl soodat

Kate:
500 g hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut
200 g martsipani
5 dl punaseid sõstraid

Sulata või. Sega juurde suhkur ja sool. Lisa kaerahelbed, jahu ja sooda, sega ühtlaseks. Kata küpsetusplaat/vorm küpsetuspaberiga ja suru kolmveerand taignast põhjaks.
Täidise jaoks mikserda munad suhkruga, lisa hapukoor. Tükelda martsipan ja laota pool martsipanist põhjale. Vala peale hapukooresegu ja lisa ülejäänud martsipanitükid. Raputa üle sõstardega ja kõige peale pudista ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.


Pilt on tehtud Instagramiga kuna ei olnud muud võimalust fotografeerimiseks. Ajab asja ära küll:)