Kukeseenepirukas

Mõnus sügisene seenepirukas

Tainas:
100 g võid
3 dl jahu
1 tl soola
3 spl vett

Kate:
kukeseeni
2 tomatit
peekonit
2 muna
200 ml kohvikoort
100 g riivitud juustu
soola
pipart
basiilikut

Hõõru toasoe või jahuga ühtlaseks, lisa sool ja vesi. Tõsta mõneks ajaks külma. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Tükelda seened, prae, maitsesta soola ja pipraga. Seeni panna tunde järgi, mida rohkem seda uhkem, põhiline, et terve põhi saaks paksult kaetud. Pruunista ka peekon. Mul oli peekonit vaid mõned viilud. Aseta praetud peekon ja seened eelküpsetatud põhjale, peale tomativiilud. Klopi munad, lisa koor ja maitseained. Lisa pool riivjuustust munasegule ja kalla segu täidisele. Raputa ülejäänud riivjuust kõige peale, lisaks raputa veel natuke basiilikut ja küpseta veel 20 minutit 180-200 kraadi juures.

Kana-sinihallitusjuustupirukas

Lihtne aga väga maitsev kanapirukas vähese vaevaga. Ostsin 500g külmutatud lehttaigna, kus on sees kaks ühesuurust tükki - saab ilusti teha kaks täiesti normaalset pirukat, tainas on vaja korralikult õhukeseks rullida. Pirukad tegin kahel erineval päeval, mõlemad läksid nagu niuhti...oleks veel tahtnud:)

250 g lehttainast
200 g broilerifileed
4-5 ananassiviilu
100 g riivitud juustu
50 g sinihallitusjuustu
100 g küüslaugumaitselist toorjuustu
soola
pipart
basiilikut
tüümiani
1 muna
seesamiseemneid

Rulli tainas õhemaks. Tükelda broilerifilee ja prae pannil, lisa maitse järgi soola, pipart, basiilikut ja tüümiani. Kui kanafilee on küps, võta pann tulelt. Lisa kanale tükeldatud ananassiviilud ja juustud ning sega ühtlaseks massiks. Aseta täidis tainale ja keera rulli nii et jätkukohad jäävad allapoole, samuti vajuta kinni otsad. Määri pealt lahtiklopitud munaga, torka taina sisse kahvliga mõned augud ning raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kõrvitsapüree

Ma pole kunagi kõrvitsafänn olnud. Ainuke kõrvitsast tehtud toit, mida olen siiani söönud, on kõrvitsapüreesupp. Kuna mingi aeg tagasi leidsin igasuguseid huvitavaid kõrvitsast tehtud küpsetiste retsepte ja Laivil külas käies sokutati kõrvits kaasa, siis mõtlesin, et oleks aeg kõrvitsausku pöörduda. Mõeldud-tehtud. Otsustasin suuremast osast kõrvitsast teha just püreed, et saaks mõnusaid küpsetisi teha.

Uurisin netist erinevaid kõrvitsapüree tegemise võimalusi ja otsustasin röstimise kasuks. Selleks tuleb kõrvits puhastada svammist ja seemnetest (seemneid mitte ära visata), lõigata paari sentimeetrised viilud ja laotada koor allpool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti ahjus 180 kraadi juures 30 minutit või seni kui kahvliga torgates on kõrvits pehme.

Röstitud kõrvits

Kui kõrvits on täiesti pehme, eraldada viljaliha koore küljest. Ma lasin kogu viljaliha massi veel köögikombainist läbi, et saaks ühtlasem püree ning panin seejärel purkidesse.

Värv on lihtsalt super!

Seemned röstisin ka ära. Selleks pese need jooksva vee all puhtaks ja kuivata köögipaberiga. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tilguta sinna veidike oliiviõli ning sega seemned. Raputa peale ka natuke soola ja rösti 180 kraadi juures 20-25 minutit kuni seemned on omandanud kuldpruunika värvuse. Väga mõnus niisama näksida, kõrvitsapüreesupi  või muude toitude peale raputamiseks.

Ploomi-toorjuustukook

Selle aasta esimene ja viimane ploomikook, kuna ploomisaak oli põhimõtteliselt olematu. Ploomide asemel võib kasutada väga edukalt näiteks kirsse.



Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kaerahelbeid

Kate:
ploome
400 g maitsestamata toorjuustu
 2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

peale mandlilaaste

Sega omavahel toasoe või ja suhkur, lisa muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja kaerahelbed. Sega ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga kaetud või võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 10 minutit.
Poolita ploomid ja eemalda kivid. Laota ploomid eelküpsetatud põhjale.
Sega toesoe toorjuust, munad ja suhkrud ühtlaseks kreemiks ja vala ploomidele. Peale puista mandlilaaste. Küpseta veel 30 minutit 180 kraadi juures.

Kanapirukas

Mõnusalt mahe ja mahlane kanapirukas veidike krõmpsude paprika ja suvikõrvitsaga. Kui aga krõmpsud köögiviljad ei meeldi, võib need eelnevalt pannil ära praadida.

250g lehttainast
1 suurem suitsukanakoib
1 punane paprika
pool suvikõrvitsat
200 g ürdimaitselist toorjuustu
100 g riivitud juustu
1 tl basiilikut
1 muna määrimiseks
kaunistuseks seesamiseemneid

Rulli tainas õhemaks. Tükelda kana, paprika ja suvikõrvits. Seejärel sega kana ja köögiviljade hulka toor- ja riivjuust ning basiilik. Määri segu tainale ja keera tainas tihedalt rulli. Määri pealt munaga, torka taina sisse kahvliga mõned augud ja raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 180-200 kraadi juures 20-25 minutit.

Tomati-tuunikalapirukas

Üks minu suuurtest lemmikutest soolaste pirukate osas!

Põhi:
100 g võid
3 dl nisujahu
3 spl vett
1 tl soola
0,5 tl basiilikut

Täidis:
1 tuunikala õlis
1 tuunikala vees
4-5 tomatit
2 suurt küüslauguküünt
musti oliive
150 g riivitud juustu
2 dl kohvikoort
2 muna
soola
pipart
basiilikut

Sega omavahel toasoe või, jahu, sool, basiilik ja vesi. Kata ümmargune küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja suru taigen vormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures.
Täidise valmistamiseks pane pannile mõlemad eelnevalt nõrutatud tuunikalakonservid, lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Kuumuta mõned minutid ja kalla segu tainale.
Viiluta tomatid ja oliivid ning aseta tuunikalasegu peale. Raputa peale pool riivjuustust ja basiilikut. Klopi munad ja lisa kohvikoor, sool, pipar. Kalla segu täidisele, raputa peale ülejäänud juust ja veel natuke basiilikut. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Pirukas ahjus

Tosca-kattega õunakook

Väga mõnus õunakook. Õuntega ei tasu kohe kindlasti kokku hoida:)

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1,5 dl jahu
u 500 g õunu

Tosca-kate:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
100 g mandlilaaste
2 spl piima
2 spl jahu

Koori ja viiluta õunad. Kuna mul köögikaalu pole, siis arvatav õunakogus on pool kilo, võib-olla läks ka rohkem või vähem - peaasi, et põhi saaks kõik paksult õuntega kaetud. Vahusta munad suhkruga, lisa hulka jahu ja sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi, laota peale õunaviilud. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.
Tosca-katte jaoks sulata või, lisa suhkur, jahu, piim ja mandlilaastud. Kuumuta mõni minut pidevalt segades kuni mass on ühtlane. Laota eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 13-15 minutit või kuni kate on ilus kuldpruun.