Rabarberikook

Mõnus ja lihtne rabarberikoogiretsept. Koogi ise tegin juba paar nädalat tagasi, nüüd sain mahti retsepti siia ka lisada. Tegemist on hästi mahlase koogiga, kuna rabarbareid sai täidisesse päris uhkelt pandud.

Põhi:
75 g võid
1,5 dl jahu
1,5 dl täisteranisujahu
0,75 dl suhkrut

500-600 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
2 muna
1 dl suhkrut
250 g hapukoort
4 cl Vana Tallinna koorelikööri
2 spl tärklist

Pane toasoe või, jahud ja suhkur köögikombaini ning mikserda ained ühtlaseks massiks. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja aseta taigen umbes veerand tunniks külmikusse tahenema.

Tükelda rabarberid, sefa suhkru ja kaneeliga. Kata koogipõhi ühtlaselt rabarberitega ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor, kooreliköör ja lõpuks tärklis. Vala saadud mass eelküpsetatud põhjale ning küpseta veel 180 kraadi juures 20 minutit.

Rabarberikook mascarponekattega

Taaskord üks ülimaitsev rabarberiküpsetis, millega ma väga rahul olen. Ja tundub, et teisedki, sest kook ei jõudnud veel õieti jahtudagi kui juba söömiseks läks. Ma küpsetaks kasvõi iga päev lausa mitu rabarberikooki, kui see mitte kuhugi mitte kuidagi ei mõjuks :)
Põhja tegemisel võib kasutada ka tavalist suhkrut. Mina avastasin alles koogipõhja aineid kokku segades, et mul tavalist suhkrut polegi. Tainas valmis ja külma ning poodi suhkru järgi.

Vaja läheb:

Põhi:
2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
100 g võid
1 muna
1 dl muscovado suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
400 g rabarberit
1 dl suhkrut

250 g mascarponet
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl tärklist
0,5 dl Vana Tallinna koorelikööri


Põhja jaoks sega kokku jahud, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa jahusegule toasoe või ja muna ning lase köögikombainis ühtlaseks. Aseta tainas u 15 minutiks külma tahenema.

Koori ja tükelda rabarberid. Sega suhkruga. Võta külmikust tainapõhi ja suru see ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Laota peale suhkruga segatud rabarberid. Küpseta rabarberitega põhja 15 minutit 200 kraadi juures.

Katte jaoks sega mascarpone suhkruga. Lisa ükshaaval segades munad. Lõpuks lisa kooreliköör ja tärklis, sega läbi ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 15 minutit 180 kraadi juures.

Rabarberi-Brita

Käes on üks suuremat sorti rabarberikookide küpsetamise aeg. Taas oli tahtmine midagi uut teha ja netiavarrustes ringi kolades jäi silma rabarberi-Brita. Selle koogi kohta lihtsalt ei ole sõnu, niiii vapustavalt hea, et mine lihtsalt hulluks:) Olen seda kooki jõudnud vahepeal kolm korda küpsetada, panen retsepti lõpuks siia ka üles. Kook on tohutult kiidusõnu saanud, töökaaslased nõudsid lausa, et hakkaksin neile iga päev seda kooki küpsetama.
Kook koosneb kahest üksteise peale pandavast tainakihist + kohupiima-vahukooresegu rabarberimoosiga.

Vaja läheb:

Alumine tainakiht:
3 munakollast
1,5 dl suhkrut
100 ml piima
150 g võid
250 ml jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
mandlilaaste

Pealmine kiht:
3 munavalget
0,5 tl soola
1,5 dl suhkrut

Rabarberimoos:
3-5 rabarberivart (olenevalt jämedusest)
1,5 dl suhkrut
1 spl tärklist
2 spl vett

Kreem:
2 dl vahukoort
2 dl kohupiimapastat

Eralda munakollased valgetest. Alumise kihi jaoks vahusta munakollased suhkruga. Lisa piim ja sulatatud või, sega. Seejärel lisa küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud jahu ning sega kõik ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga laotatud küpsetusplaadile.
Pealmise kihi jaoks vahusta munavalged soolaga kerge vahu tekkimiseni. Lisa suhkur ja vahusta seni kuni vaht on tihedam. Vala beseekiht teise tainakihi peale. Kuna hiljem tuleb plaaditäis poolitada, et saada kaks kihti, siis raputada ühele poole mandlilaaste (see jääb pealmiseks kihiks). Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Rabarberimoosi jaoks koori ja tükelda rabarberid ja pane koos suhkruga potti. Sega pidevalt ja keeda seni kuni on juba ühtlane vedelamat sorti mass. Lõpuks sega tärklis veega ja sega rabarberimoosi hulka. Lase moosil natuke jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor. Sega vahukoor kohupiimakreemiga. Lõpuks sega kreemi hulka rabarberimoos.
Kui tainakihid on veidike jahtunud ja poolitatud, siis määri alumisele kihile kreem. Kuna ma kõike moosi kreemisegu sisse ei seganud, siis laotasin osa moosi lihtsalt kreemikihile lisaks veel peale. Lõpetuseks tõsta peale teine tainapool. Lase koogil enne serveerimist mõnda aega imenduda.

Rabarberi-toorjuustukook

Esimesed koduaia rabarberid:) Tahtsin midagi uut ja täiesti teistsugust rabarberikooginduses katsetada. Leidsin siit blogist täpselt sellise teistsuguse rabarberikoogi retsepti, mida mul vaja oligi. Kuna rabarber tuli moosiks keeta, siis oli koogisööjate suur üllatus, et oot-oot, kus see rabarber siin nüüd on... peale esimest ampsu said aru küll kus:) Panin punaseid sõstraid ka juurde, kuna sügavkülm vajab tühjendamist, et peagi uut kraami ladustama hakata.

Põhi:
1 pakk Kalevi šokolaadiküpsiseid
50 g võid

Täidis:
5-6 rabarberit
1,5 dl suhkrut
u 2 cm jupp ingverit
200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat
2 muna
1 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
punaseid sõstraid

Kate:
200 g hapukoort
2 spl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega või küpsisepuru hulka. Suru küpsisegu ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Tükelda rabarber ja riivi ingver. Keeda koos suhkruga umbes 15 minutit (kuni on ühtlane vedel moosi moodi mass).
Vahusta toorjuust kohupiimapastaga. Lisa juurde munad, rabarberimoos, punased sõstrad, vanillisuhkur ja lõpuks tärklis. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Katte jaoks sega hapukoor suhkruga ja vala see ühtlaselt koogile ning küpseta veel 5-7 minutit 230 kraadi juures. Minul jäi hapukoorekiht õhukeseks, kuna mul lihtsalt ei olnud hapukoort nii palju ja ei viitsinud enam poodi minna.

Toorjuustukook

Kuna paps oli külla tulemas, siis tuli hakata mõtlema koogiteo peale. Sest talle tuleb alati kooki teha. Külmkapis oli toorjuust olemas, siis pidi see olema üks kindel komponent. Tegelikult olid kõik koostisained mul kapis olemas, ei pidanud ekstra poodi midagi ostma minema. Retsept on inspireeritud Manhattani toorjuustukoogist, mugandasin siis seda natuke oma käe järgi. Lisasin toorjuustule püreeritud apelsini, mis andis imeilusa õrna kollaka tooni.

Kuna paps pidi olema paar päeva üksi kodus, siis panin talle üle veerandi koogist kaasa. Alguses punnis küll vastu aga võttis siiski. Poole tee peal koju sõites helistas ja teatas võidukalt, et tal kook juba otsas! Ise polnud veel koju jõudnudki.

Viisin mitte-koogisõbrast sõbrannale ka paar koogitükki. Ja oh imet! Sõi ja kiitis :) Mõnusalt hõrk ja mahlane.

Põhi:

1 pakk Kalevi klassikalisi küpsiseid (165 g)
50 g võid
0,5 tl jahvatatud ingverit

Kate:
2 muna
90 g suhkrut
300 g toorjuustu
1 apelsin

2 dl hapukoort
2 spl suhkrut



Purusta köögikombainis küpsised. Lisa sulatatud või ja jahvatatud ingver. Sega ühtlaseks massiks. Suru küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja ja aseta täidise tegemise ajaks külma.
Vahusta munad suhkruga. Lisa püreeritud apelsin ja toorjuust. Sega ühtlaseks massiks ja vala küpsisepõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
Hapukoorekatte jaoks sega hapukoor suhkruga. Kui kook on küpsenud, lase tal umbes 15 minutit jahtuda ja vala seejärel hapukoore-suhkrusegu koogile. Küpseta veel 5 minutit 230 kraadi juures.

Tuunikala muffinid

Mõnusalt mahlased soolased muffinid tuunikala ja tomatiga. Kuna tavaline nisujahu oli otsakorral, siis asendasin pool jahust täisteranisujahuga. Tulemus oli väga hea. Kui eriline tomatisõber ei ole, siis võib tomati välja jätta.

2 muna
1,2 dl nisujahu
1,2 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 tl basiilikut
1 dl piima
100 g kodujuustu
1 dl õli
1 tomat
1 tuunikala konserv (vees)


Klopi munad. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sool ja basiilik ning lisa klopitud munadele. Kurna tuunikala konserv, tükelda tomat. Lisa ka kõik ülejäänud koostisosad ning sega ühtlaseks massiks. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormipesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 18 minutit või seni kui muffinid on valmis.

Kogus: 12 tk.

Kirsi-kohupiimakook

Tegemist on retseptiga, mis on mul üle kümne aasta juba käigus olnud. Olid ajad, kui see kook oli Kräsupea kõrval teine nö firmakook. Viimasel ajal pole ma viitsinud seda eriti teha, kuigi tegemist on ülilihtsa ja alati õnnestuva koogiga. Kuna ema võlus kuskilt veel ühe kirsikompoti välja, siis mõtlesin kirssidest just seda mõnusat mahlast kohupiimakooki teha. Kirsikompott oli meil emaga kahasse tehtud - mina korjasin ja puhastasin, ema keetis kompoti valmis. Lihtsalt võrratu kompott! Ei ole vaja isegi mainida, et isetehtud kompott ei kannata mingit võrdlust poest ostetutega. Tavaliselt olen seda kooki teinud muretaignapõhjaga aga seekord otsustasin küpsisepõhja proovida. Küpsisepõhjaga variant õnnestus igati, tasub teinekordki teha.

Põhi:

14 šokolaadiküpsist

100 g võid

Peale:

2 muna

1 dl suhkrut

200 g kohupiima

250 g hapukoort

1 spl tärklist

kirsse

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja. Kata kogu põhi kirssidega (kui tegemist on kompotikirssidega, siis kirsid eelnevalt kidlasti kurnata).

Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks. Viimasena lisa tärklis ja sega veel korra läbi. Kalla kohupiimasegu kirssidega kaetud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.