Porgandikook

Talviselt lumisesse pühapäeva ideaalselt sobiv kergelt vürtsikas porgandikook toorjuustukattega. Tegemist on väga lihtsa retseptiga, mille sain siit.

125 g võid
2 muna
1 3/4 dl suhkrut
1 dl piima
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
1 tl muskaatpähklit
kreeka pähkleid hakituna
3 dl riivitud porgandit

Kate:
100 g valget šokolaadi
200 g maitsestamata toorjuustu

kaunistamiseks kreeka pähkleid


Sulata või. Vahusta munad suhkruga, lisa või ja piim. Sega omavahel kõik kuivained ja hakitud pähklid, lisa munasegu hulka. Sega ühtlaseks. Viimasena sega hulka riivitud porgandid. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, silu tainas pealt ühtlaseks (tainas tuleb üpriski paks). Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Katte jaoks sulata valge šokolaad vesivannil. Sega sulatatud šokolaad toasooja toorjuustuga ühtlaseks ning määri koogile. Kaunista soovi korral kreeka pähklitega. Lase kattel enne serveerimist natuke taheneda.

Kaeraküpsised kuivatatud kirsside ja pähklitega

Lihtsad kaerahelbeküpsised oliiviõliga mitte võiga. Kuna oli suur isu just kaerahelbeküpsiseid teha aga koju jõudes avastasin, et võid ei ole nii palju kui vaja ja poodi ei viitsinud ka enam minna... siis otsisin kärmelt uue retsepti. Mõnusad krõbedad küpsised kohvi kõrvale nohistamiseks :)

Vaja läheb:

1 muna
3 spl oliiviõli
1 dl kaerahelbeid
0,5 dl rukkijahu
0,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
20 g kuivatatud kirsse
30 g pähklisegu


Klopi muna lahti, lisa õli. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur, tükeldatud kirsaid ja pähklid. Sega kõik ühtlaseks. Vormi käte vahel väikesed pallikesed ja lõpuks vajuta lapikuks. Mul tuli tainas üpriski kleepuv ja kippus käte külge kinni jääma - kleepumise vältimiseks kasta näppe vahepeal külma vee sisse. Aseta pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 6-7 minutit.

Pirni-sinihallitusjuustupirukas

Olin ükspäev jälle internetis retseptiotsingul, oli üks kindel soov, mida teha tahtsin.  Otsisin ühte aga leidsin hoopis teise asja. Pilk jäi pidama pirni- ja sinihallitusjuustukooslusega pirukal. Vaatasin, et nii mõnestki blogist olid need pirukad aastaid tagasi läbi käinud. Võttis kohe imestama, et kuidas see kõik minust nii kauge kaarega mööda on läinud, sest tegemist on lausa superfantastilise kooslusega. Vaatasin mõned retseptid läbi ja tegin oma variatsiooni. Jube hea tuli välja, ausalt.

Vaja läheb:

250g lehttainast
2 pirni
80-100g sinihallitusjuustu
100 g hapukoort
1 muna
kreeka pähkleid
soola
pipart

Rulli tainas õhemaks. Tee servadesse terava noaga raam ja keskele kahvliga mõned augud. Küpseta põhja 200 kraadi juures 8-10 minutit. Klopi muna lahti, lisa hapukoor, maitsesta soola-pipraga.
Tõsta osa munasegust eelküpsenud põhjale. Laota peale väikseid sinihallitusjuustutükikesi. Viiluta pirnid ja lao kenasti põhjale. Kõige peale pane veel juustutükikesi ja ülejäänud munasegu. Puista üle hakitud kreeka pähklitega. Küpseta veel 10-15 minutit kuni munasegu on kenasti hüübinud.

Uhke võileivatort kalaga isadepäevaks

Kuna isadepäev oli tulemas, tekkis mõte võileivatorti teha. Pole juba sada aastat teinud ka ja nüüd hea põhjus tegemiseks olemas. Kuna oma miljon korda proovitud varianti ei tahtnud enam teha vaid oli isu millegi uue ja huvitava järele, siis sai internetiavarustest uusi ideid otsitud. Tingimuseks oli, et peab sisaldama musta leiba ja kilu. No ja leidsingi Leivaliidu lehelt mulle igati sobiliku retsepti. Mulle meeldis selle konkreetse retsepti juures eriti veel see, et kandilised leivaviilud sai sätitud kenasti ümmargusse koogivormi ja tulemus oli igati uhke.
Tort sai pealt kaunistatud kahe erineva kalaga, siis saab sööja valida kumb kala rohkem isutab. Vabalt võib teha ka ainult ühe kalaga. 

Vaja läheb:
1,5 pätsi Eesti Pagari musta vormileiba
250 g ricotta kohupiimapastat
200 g kodujuustu
150 g majoneesi
3 keedetud muna
1 peeneks hakitud õun
250g kuumsuitsukala (nt heiki)
murulauku
soola
pipart

Peale:
100-150g vürtsikilu
100-150g soolalõhet
100 g vähisabasid
kirsstomateid
pool peeneks hakitud punast sibulat
murulauku

Kõigepealt sega kokku täidis - kuumsuitsukala, kohupiimapasta, kodujuust, hakitud munad ja murulauk, peeneks hakitud õun ja majonees. Majoneesi pane tegelikult nii palju, et täidise mass väga paks ei jääks - ühesõnaga vaata  ja maitse ise palju on just paras. Sega ühtlaseks massiks ning maitsesta soola ja pipraga.

Võta lahtikäiv koogivorm. Säti paika esimene kiht leivast, natuke sättimist-sobitamist-lõikamist, et sobitada kandilised leivaviilud ümmarguse põhja peale. Määri leiva peale korralik kiht täidist. Ja korda seda tegevust kuni on kolm leiva- ja täidisekihti. Peale igat leivakihti asetamist pressi õrnalt eelmisi kihte kokku. Määri küljed ka õrnad täidisega kokku.

Pealt kaunista üks pool torti kiludega ja teine pool lõhega niimoodi, et ka küljed saaksid kalaga kaetud. Seejärel aseta tort külmkappi. Kõige parem on tort eelmisel õhtul valmis teha ja asetada üleööks külmkappi. Kaunistamine tee vahetult enne serveerimist. Kaunista pealt vähisabade, poolitatud kirsstomatite, hakitud murulaugu ja punase sibulaga.

Salat kitsejuustu ja peediga

Kui sa oled koos sellise inimesega, kes ei söö teatud toiduaineid ilma milleta ei suudaks mõni teine eladagi nagu näiteks mina... Siis on lihtsalt nii, et kui ta läheb mõneks päevaks ära, saan ma kergendatult ohata ja  vaaritada selliseid sööke, mis sisaldavad söögiks kõlbmatuid asju nagu näiteks peet! Üks päev sai tehtud peedipüreesuppi ning eile peedi- ja kitsejuustusalatit. Salat tundus seda enam maitsvam, et olin peedi söömisest nii kaua unistanud (kõlab imelikult, ma tean) ning peedi ja kitsejuustukooslus on lihtsalt taevalik!

Kogus: ühele
peotäis rukolat
veerand pikka kurki
2 väikest keedetud peeti
pool väikest punast sibulat
50 g kitsejuustu
3-4 viilu prosciutto sinki
oliiviõli
balsamicot
soola
pipart
seedermänniseemneid

Lõika keedetud peedist u poole cm jämedused rattad, pane ahju plaadile. Piserda üle vähese oliiviõliga, raputa peale natuke soola ja pipart. Pista 5 minutiks 200 kraadi juures ahju.
Aseta taldrikule rukola. Tõmba kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Lõika sibulast õhukesed rattad. Lisa kurk ja sibul rukolale, lisa õliiviõli, soola ja pipart. Sega õrnalt läbi. Seejärel lisa peedirattad, sink, pudista peale kitsejuust. Soovi korral lisa veel mõned tirtsud oliiviõli ja balsamicot. Puista peale seedermänniseemneid ja jahvata värsket musta pipart.

Head isu!

Salat prosciutto singi ja kitsejuustuga

Eile õhtul sai ikka päris korralikult shoppamas käidud. Toiduosakonnas sai mängitud mängu "igast riiulivahest tuleb midagi võtta". Päris lõbus mäng oli ja palju head kraami kogunes. Koju jõudes oli tohutu nälg ja väsimus, midagi vaaritama hakata ei tulnud mõttesegi. Nii saigi üks lemmiksalat kitsejuustu ja prosciutto singiga valmis visatud, mille keerukus seisneb erinevate koostisosade kapist välja võtmises ja taldrikule panemises. Salat oli väga hea nagu alati, lausa superluks eriti peale sellist väsitavat osturallit.

Kogus: ühele

peotäis rukolat
5 kirsstomatit
1 väike sibul
veerand pikka kurki
3-4 viilu prosciutto sinki
pool topsikut Kalamatsi kitsejuustu
2-3 tk päikesekuivatatud tomatit
oliiviõli
viigimarja balsamicot
soola
pipart

Aseta rukola taldrikule. Lõika sibulast rattad. Tõmba kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Pane kurk ja sibul ka taldrikule. Tilguta üle oliiviõliga, lisa soola ja pipart, sega kergelt. Lisa peale poolitatud kirsstomatid, väiksemaks tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, singiviilud ja kitsejuust. Soovi korral võid veel õli lisada. Lisa natuke veel pipart ja balsamicot ja ongi valmis!

Salat kuumsuitsulõhe ja vutimunaga

Mõnus ja lihtne ent vähe toekam salat kuna sisaldab ka keedetud kartulit. Eriti hea teha kui on eelmisest päevast mõned keedetud kartulid järele jäänud. Salatis kasutatud veel maalt toodud tomatit ja suvikõrvitsat!

Vaja läheb (kogused ühele):
1 suurem keedetud kartul
1 suurem tomat
6-8 viilu grillitud suvikõrvitsat
1 sibul
peotäis rukolat
3 keedetud vutimuna
100 g kuumsuitsulõhet

Kastmeks:
2 spl oliiviõli
0,5 spl Dijoni sinepit
sidrunimahla
soola
pipart

Keeda kartul või kui on juba keedetud siis lõika viiludeks. Lõika suvikõrvitsast mõned viilud ja poolita need omakorda ning grilli ahjus mõned minutid. Lõika sibul ratasteks, tomat sektoriteks, poolita vutimunad. Aseta kõik komponendid kaussi, asetades rukola põhja ja muud koostisained peale.  Sega kokku kastmeained, võid õli ja sinepit ka rohkem panna, pigista juurde sidrunimahl, maitsesta soola-pipraga. Vala salat kastmele.