Kõrvitsa-šokolaadikook

Aasta algus ja kõrvitsakook?! Üks pirakas kõrvits oli juba mitu kuud oma aega oodanud ja nüüd see kätte jõudiski. Enamus läks kuubikute näol sügavkülma, et pärast püreesupi sisse minna. Natuke sai kõrvitsa-apelsinimoosi tehtud, paar purki lihtsalt püreed risoto jaoks. No ja siis kohe ükskõrvitsa-porgandipüreesupp õhtuks ja loomulikult ka kook. Sedapuhku siis väikse šokolaadiga. Tõepoolest hea, mõnus ja mahlane kook.

Vaja läheb:
3 dl jahu
2 dl suhkrut
3 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
väike peotäis hakitud kreeka pähkleid ja/või rosinaid
3 muna
150 g võid
100 g piimašokolaadi
poole apelsini riivitud koor
2 spl apelsinimahla
2 klaasi värskelt riivitud kõrvitsat

Kate:
150 g maitsestamata toorjuustu
50 g valget šokolaadi
1-2 spl apelsinimahla

Kaunistamiseks
terveid kreeka pähkleid

Sega omavahel kõik kuivained- jahu, suhkur. kaneel, ingver, sooda, sool, rosinad ja pähklid. Teises kausis vahusta munad. Lisa sulatatud ja veidi maha jahtunud või ja šokolaad. Lisa munasegule riivitud apelsinikoor ja -mahl. Sega munasegu hulka jahusegu ja riivitud kõrvits, sega õrnalt ühtlaseks massiks.

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala taigen vormi. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit või seni kui kook on küps kontrollides tikuga küpsust.

Katte jaoks sulata veevannil valge šokolaad. Sega sulatatud šokolaad toasooja toorjuustu ja apelsini mahlaga. Määri kate ühtlaselt koogi peale. Võid koogi natukeseks külma pista enne serveermist, et kate taheneks.

Kanapirukas

Peale jõule ja aastavahetust ei viitsi mõnda aega midagi vaaritada. Ja üldsegi on isu igasuguste teistsuguste asjade järele, mida pole ammu söönud nagu näiteks see lihtne aga maitsev kanapirukas.

Vaja läheb:

Põhi:
150 g toasooja võid
4 dl jahu
natuke soola
3 spl vett

Täidis:
350 g kanafileed
100 g sinihallitusjuustu
150 g riivjuustu
1 väike purk ananassitükke
u 100 g värskeid türgi ube
2 küüslauguküünt
200 ml kohvikoort
1 muna
soola, pipart
õli praadimiseks


Vurista köögikombaini abil toasoe või, jahu, vesi ja sool ühtlaseks massiks. Kata küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhi ja ääred tainaga ning aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Tükelda kanafilee ning pruunista pannil. Keeda türgi ube mõned minutid, seejärel kurna ning lisa oad kanafileele. Lisa pressitud küüslauguküüned, maitsesta soola-pipraga. Tõsta pann kõrvale. Lisa kanale ananassitükid.

Klopi muna lahti, lisa kohvikoor, maitsesta soola-pipraga.

Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit. Raputa eelküpsenud põhjale riivjuustu ja sinihallitusjuustu tükke, seejärel kata põhi kana-oa-ananassiseguga. Puista peale veel sinihallitusjuustu ja riivjuustu (jäta natuke riivjuustu alles, et see lisada natuke enne küpsetusaja lõppu). Vala üle muna-kooreseguga. Küpseta 180 juures 20 minutit. 5-10 minutit enne küpsetusaja lõppu lisa järelejäänud riivjuust.

Serveeri soojalt näiteks värske salatiga.

Porgandikook

Talviselt lumisesse pühapäeva ideaalselt sobiv kergelt vürtsikas porgandikook toorjuustukattega. Tegemist on väga lihtsa retseptiga, mille sain siit.

125 g võid
2 muna
1 3/4 dl suhkrut
1 dl piima
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
1 tl muskaatpähklit
kreeka pähkleid hakituna
3 dl riivitud porgandit

Kate:
100 g valget šokolaadi
200 g maitsestamata toorjuustu

kaunistamiseks kreeka pähkleid


Sulata või. Vahusta munad suhkruga, lisa või ja piim. Sega omavahel kõik kuivained ja hakitud pähklid, lisa munasegu hulka. Sega ühtlaseks. Viimasena sega hulka riivitud porgandid. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, silu tainas pealt ühtlaseks (tainas tuleb üpriski paks). Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Katte jaoks sulata valge šokolaad vesivannil. Sega sulatatud šokolaad toasooja toorjuustuga ühtlaseks ning määri koogile. Kaunista soovi korral kreeka pähklitega. Lase kattel enne serveerimist natuke taheneda.

Kaeraküpsised kuivatatud kirsside ja pähklitega

Lihtsad kaerahelbeküpsised oliiviõliga mitte võiga. Kuna oli suur isu just kaerahelbeküpsiseid teha aga koju jõudes avastasin, et võid ei ole nii palju kui vaja ja poodi ei viitsinud ka enam minna... siis otsisin kärmelt uue retsepti. Mõnusad krõbedad küpsised kohvi kõrvale nohistamiseks :)

Vaja läheb:

1 muna
3 spl oliiviõli
1 dl kaerahelbeid
0,5 dl rukkijahu
0,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
20 g kuivatatud kirsse
30 g pähklisegu


Klopi muna lahti, lisa õli. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur, tükeldatud kirsaid ja pähklid. Sega kõik ühtlaseks. Vormi käte vahel väikesed pallikesed ja lõpuks vajuta lapikuks. Mul tuli tainas üpriski kleepuv ja kippus käte külge kinni jääma - kleepumise vältimiseks kasta näppe vahepeal külma vee sisse. Aseta pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 6-7 minutit.

Pirni-sinihallitusjuustupirukas

Olin ükspäev jälle internetis retseptiotsingul, oli üks kindel soov, mida teha tahtsin.  Otsisin ühte aga leidsin hoopis teise asja. Pilk jäi pidama pirni- ja sinihallitusjuustukooslusega pirukal. Vaatasin, et nii mõnestki blogist olid need pirukad aastaid tagasi läbi käinud. Võttis kohe imestama, et kuidas see kõik minust nii kauge kaarega mööda on läinud, sest tegemist on lausa superfantastilise kooslusega. Vaatasin mõned retseptid läbi ja tegin oma variatsiooni. Jube hea tuli välja, ausalt.

Vaja läheb:

250g lehttainast
2 pirni
80-100g sinihallitusjuustu
100 g hapukoort
1 muna
kreeka pähkleid
soola
pipart

Rulli tainas õhemaks. Tee servadesse terava noaga raam ja keskele kahvliga mõned augud. Küpseta põhja 200 kraadi juures 8-10 minutit. Klopi muna lahti, lisa hapukoor, maitsesta soola-pipraga.
Tõsta osa munasegust eelküpsenud põhjale. Laota peale väikseid sinihallitusjuustutükikesi. Viiluta pirnid ja lao kenasti põhjale. Kõige peale pane veel juustutükikesi ja ülejäänud munasegu. Puista üle hakitud kreeka pähklitega. Küpseta veel 10-15 minutit kuni munasegu on kenasti hüübinud.

Uhke võileivatort kalaga isadepäevaks

Kuna isadepäev oli tulemas, tekkis mõte võileivatorti teha. Pole juba sada aastat teinud ka ja nüüd hea põhjus tegemiseks olemas. Kuna oma miljon korda proovitud varianti ei tahtnud enam teha vaid oli isu millegi uue ja huvitava järele, siis sai internetiavarustest uusi ideid otsitud. Tingimuseks oli, et peab sisaldama musta leiba ja kilu. No ja leidsingi Leivaliidu lehelt mulle igati sobiliku retsepti. Mulle meeldis selle konkreetse retsepti juures eriti veel see, et kandilised leivaviilud sai sätitud kenasti ümmargusse koogivormi ja tulemus oli igati uhke.
Tort sai pealt kaunistatud kahe erineva kalaga, siis saab sööja valida kumb kala rohkem isutab. Vabalt võib teha ka ainult ühe kalaga. 

Vaja läheb:
1,5 pätsi Eesti Pagari musta vormileiba
250 g ricotta kohupiimapastat
200 g kodujuustu
150 g majoneesi
3 keedetud muna
1 peeneks hakitud õun
250g kuumsuitsukala (nt heiki)
murulauku
soola
pipart

Peale:
100-150g vürtsikilu
100-150g soolalõhet
100 g vähisabasid
kirsstomateid
pool peeneks hakitud punast sibulat
murulauku

Kõigepealt sega kokku täidis - kuumsuitsukala, kohupiimapasta, kodujuust, hakitud munad ja murulauk, peeneks hakitud õun ja majonees. Majoneesi pane tegelikult nii palju, et täidise mass väga paks ei jääks - ühesõnaga vaata  ja maitse ise palju on just paras. Sega ühtlaseks massiks ning maitsesta soola ja pipraga.

Võta lahtikäiv koogivorm. Säti paika esimene kiht leivast, natuke sättimist-sobitamist-lõikamist, et sobitada kandilised leivaviilud ümmarguse põhja peale. Määri leiva peale korralik kiht täidist. Ja korda seda tegevust kuni on kolm leiva- ja täidisekihti. Peale igat leivakihti asetamist pressi õrnalt eelmisi kihte kokku. Määri küljed ka õrnad täidisega kokku.

Pealt kaunista üks pool torti kiludega ja teine pool lõhega niimoodi, et ka küljed saaksid kalaga kaetud. Seejärel aseta tort külmkappi. Kõige parem on tort eelmisel õhtul valmis teha ja asetada üleööks külmkappi. Kaunistamine tee vahetult enne serveerimist. Kaunista pealt vähisabade, poolitatud kirsstomatite, hakitud murulaugu ja punase sibulaga.

Salat kitsejuustu ja peediga

Kui sa oled koos sellise inimesega, kes ei söö teatud toiduaineid ilma milleta ei suudaks mõni teine eladagi nagu näiteks mina... Siis on lihtsalt nii, et kui ta läheb mõneks päevaks ära, saan ma kergendatult ohata ja  vaaritada selliseid sööke, mis sisaldavad söögiks kõlbmatuid asju nagu näiteks peet! Üks päev sai tehtud peedipüreesuppi ning eile peedi- ja kitsejuustusalatit. Salat tundus seda enam maitsvam, et olin peedi söömisest nii kaua unistanud (kõlab imelikult, ma tean) ning peedi ja kitsejuustukooslus on lihtsalt taevalik!

Kogus: ühele
peotäis rukolat
veerand pikka kurki
2 väikest keedetud peeti
pool väikest punast sibulat
50 g kitsejuustu
3-4 viilu prosciutto sinki
oliiviõli
balsamicot
soola
pipart
seedermänniseemneid

Lõika keedetud peedist u poole cm jämedused rattad, pane ahju plaadile. Piserda üle vähese oliiviõliga, raputa peale natuke soola ja pipart. Pista 5 minutiks 200 kraadi juures ahju.
Aseta taldrikule rukola. Tõmba kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Lõika sibulast õhukesed rattad. Lisa kurk ja sibul rukolale, lisa õliiviõli, soola ja pipart. Sega õrnalt läbi. Seejärel lisa peedirattad, sink, pudista peale kitsejuust. Soovi korral lisa veel mõned tirtsud oliiviõli ja balsamicot. Puista peale seedermänniseemneid ja jahvata värsket musta pipart.

Head isu!